店家特色
廚師
繼承壽司師傅DNA的畠山正義◆掌握新瀉魅力
料理
新瀉佐渡的越光米×稀少的新瀉產的紅醋
料理
喜歡新瀉的大廚掌握鷹之山壽司
酒水
在美妙的夜晚增添色彩，豐富的產品陣容
套餐
おまかせコース◆店主の確かな目利きで仕入れた旬の魚介を、鮨・料理で堪能＜約18品＞
店主がこだわり抜いて仕入れた旬の魚介類を丁寧に仕込み、お料理と握りをコースでお出ししています。
評價
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2021/12 訪問
1次
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Sushi Hatakeyama（Sushi Hatakeyama）
|
|---|---|
| 類型 | 壽司 |
| 預約・查詢 |
050-5600-7941 |
| 可供預訂 |
僅限預約
✓025-224-3840容易打通電話的時間 (12:00~18:00) 定休日:周一〇即使不顯示可以預約的話也有可能準備座位。請咨詢店鋪。〇請不要有過度的香水或在店內通話等給其他客人造成麻煩的行為。 |
| 地址 |
新潟県新潟市中央区古町通9-1485 燕ビル 1F |
| 交通方式 |
從新瀉站乘計程車約10分鐘 距离白山 1,961 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥15,000～￥19,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥20,000～￥29,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 收據 |
可開立符合發票規定的收據 註冊號碼T2110001034397 *有關最新的註冊狀態，請查看符合國務院發票系統資格的發票發行人發布的網站或聯絡商店。 |
| 服務費收費 |
サービス料無し |
座位、設備
| 座位數 |
11 Seats （ 吧臺7席，桌子4人座1席） |
|---|---|
| 最大宴席可容納人數 | 11人（座位） |
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 附近有投幣式停車場 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有吧檯座位,無障礙空間,提供電源插座,接待輪椅客人 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究,對燒酒講究,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對魚類料理講究,提供英文菜單 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
可自帶飲料 |
| 關於兒童 |
請隨時咨詢。 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2017.12.12 |
| 電話號碼 |
025-224-3840 |
閉じる
廚師繼承壽司師傅DNA的畠山正義◆掌握新瀉魅力
“壽司天山”位於新瀉縣，作為日本屈指可數的大米產地而聞名。繼承壽司師傅之父DNA的畠山正義先生，將新瀉的魅力融入壽司食材中，為您呈上“新瀉前”壽司。巖手縣出身的畠山，曾在札幌的老字型大小名店“壽司善”學習，後來去了東京。經過在幾家壽司店的鉆研，2017年搬到老板娘的故鄉新潟，開了一家“壽司高山”。弟弟也經營著烹飪料理店，繼承了廚師的DNA。
料理新瀉佐渡的越光米×稀少的新瀉產的紅醋
著名的“Toro Takumaki”是一道充滿了將軍創意的特色菜。我們使用大量金槍魚的稀有部位。這款托羅塔庫卷是由清酒釀造過程中產生的酒糟、酒糟發酵製成的紅醋以及源自酒糟的創意而誕生的，只能用「優秀」來形容。以前，它是作為附加訂單提供的，但現在是在套餐結束時提供的。
料理喜歡新瀉的大廚掌握鷹之山壽司
畠山先生非常喜愛新潟。他們提供多種當 地食材，包括新潟的招牌南蠻蝦。其魅力在於，不僅是魚，連調味料都來自新潟。照片中的稻荷壽司使用的是新潟豆腐店特製的炸豆腐。油炸豆腐與溫和的湯汁、精心烹製的葫蘆乾和柚子辣椒的組合會讓您著迷。
酒水在美妙的夜晚增添色彩，豐富的產品陣容
以壽司為代表，根據料理的內容，提出最適合的飲料。部分菜單中介紹了特點，請一定參考一下選酒的方法。通常備有約10種很難買到的珍稀本地酒，有“金鶴”“偏願”“阿部”等。葡萄酒準備了很多天然葡萄酒。可以以玻璃杯為單位點餐，所以可以輕松愉快地享受豐富多彩的一杯。也推薦大廚嚴格挑選的，和壽司很搭的葡萄酒。
在氣度不凡的空間品嘗散落著驚喜與發現、刺激五感的“新瀉前”壽司請在特別的日子裡品嘗
畠山用細膩的技法制成的充滿新瀉魅力的壽司。佐渡的越光米，魚沼使用八海釀造的紅醋。香味芳醇，味道醇厚的舍利完全不含砂糖。除了代表新瀉的南蠻蝦以外，還使用當地食材，讓酷愛新瀉的大廚發揮其魅力。搭配料理的飲料，從稀有的當地酒到天然葡萄酒，豐富多彩。在優質的空間裡享受放松身心的片刻時光。
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