官方消息
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餐厅信息
细节
| 店名 |
Sumi Gekijou Tokunagaza
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|---|---|
| 类型 | 炉端烧、烤鸡串、海鲜 |
| 预约・查询 |
050-5589-4982 |
| 预约可/不可 |
可预订
混雑状況次第ではお席の時間を2時間とさせて頂く場合が御座います。 |
| 地址 |
大分県大分市都町1-1-5 親和ビル 2F |
| 交通方式 |
从大分站徒步10分钟 距離大分 749 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥4,000～￥4,999 |
| 预算（评价总数） |
￥5,000～￥5,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 可使用电子货币 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 座位数 |
28 Seats （ 眼前展开的吧台正是酒馆的舞台!） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
可全面吸烟 自2020年4月1日起，有关被动吸烟对策的法律（修订后的《健康促进法》）已生效，因此请在访问前与餐厅联系，并且可能与最新信息有所不同 |
| 停车场 |
可能的 附近有投币式停车场 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,有吧台座位,提供电源插座 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,有鸡尾酒饮料,对日本酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 电话号码 |
097-547-8890 |
| 备注 |
著名的炉端烧店，炭烧地鸟山三，店主熊本吉宗，终于将于2022年7月在大分市宫古町开设围炉炉灶餐厅“德永座”了！店主熊本义宗是福冈人。迄今为止，他已在全球10个国家接受过厨师培训，回到日本后，他在福冈凯悦酒店等顶级酒店积累了丰富的厨师经验。他有着从各种经验中获得的新想法，也善于表达日本料理特有的细腻风味。 |
ここは “炭劇場” 、美味しい料理に加え、目の前で炭火焼きパフォーマンスを楽しむことができる。
場所は大分市随一の繁華街 都町の入口、大分駅から歩いて10分程度の距離である。
2度めの訪問。今回は3人ということもあり、お得な炉端焼きコース “恋” @3,850円をオーダー。
コースは枝豆の炭火焼きからスタート。枝豆といえば茹でるイメージだが、焼いたアツアツの枝豆もなかなかイケる。
お次は鶏・野菜の炉端焼き。地鶏の炭火焼き、それも目の前で焼いてもらえるという贅沢。当然に美味しい。野菜では万願寺唐辛子とまこもたけが特に良かった。
そして横の囲炉裏で焼いた大とろいわしと特大えびが登場。炭火の遠赤外線効果だろうか、遠火で焼いたいわしはとてもふっくら。炭火は偉大だ！
再び料理は目の前の七輪。帆立とサザエ。帆立は食べた後の汁でチーズリゾットにしてくれる。チーズリゾットで終わっても良いが、コースには焼きおにぎりも付いている。うーん、お腹いっぱい、ご馳走さまでした。
今日も美味しかったけど、満足度は前回の方が高かった。なぜだろう、焼き手さんの違いだろうか。
ここは2、3組のお客さんに担当の焼き手さんが1人付く形。前回の方は気遣いというか、我々のために一生懸命焼いている感じのする方だった。今日の方は、話すのは必要最低限（マニュアル通り？）、とてもビジネスライクな感じ…
素材は同じでも、焼き方というか、焼き手さんで味は変わる。焼き手さんの指名が出来ると良いのに。指名料500円くらいなら払ってもいい⁇ そんな感じがしました、はい。
（因みに、写真の藁焼きの方は私どもの担当の焼き手さんではありません。誤解なきよう。）