评论列表 : Hisada

京都のきうに友人に誘っていただき伺ったことがあった。きうはお酒にあうお料理を少しずつ出してくれる素晴らしい創作和食。ご主人は居酒屋だといっていたが（笑）そして最後にお寿司を出してくれるスタイル。もとも...

京都に移転されたため、もう訪問は叶わないと思っていたひさ田さん、きうの常連さんに年間24日だけ開放されているようで、きう未訪にも関わらずプラチナシートにご一緒させていただくことができました！

縁...

お初のひさ田さん

白ミル貝、クレソン

太刀魚

下津井の蛸花山葵、菜の花

胡麻豆腐

カイノミの酢味噌和え、黄韮、ハラペーニョ

イカ、トロ、車海老、ノドグロ

梶谷...

〜年度销售是24天Premier座位〜赤磐市:Hisada (3) 这次进入冈山的目的是每年24天“Hisada”先生 (过去的文章 (1) (2) ) 3月4月10月11月每月只有6天营业的高级座位...

京都で『きう』を展開する久田さん。
年に数回は、岡山『すし処 ひさ田』に戻って営業されます♬

尊敬する天才料理人のお味は『きう』と『すし処 ひさ田』両方でいただかないと語れないのです。

...

年間20日ほどしか営業しないという幻の鮨屋。今年初の席にお誘い頂きました。まずつまみが旨い。これまで頂いた中でもずば抜けて美味かった。貝、小ふぐ、アワビ、鰻を使った独創的なつまみの数々。からの瀬戸内の...

某病院理事長に連れて行って貰いました。
なかなか入るのが大変なお店との事です。ネタが大きく瀬戸内のお魚を使ったお鮨です。
貸切で予約してあったそうで理事長のお仲間の方々にご一緒させて頂きました。住...

京都で、割烹寿司店きうをオープンしたので、岡山のひさ田は常連の特別なお客だけに年20日ほど開けるだけという。そんな特別な席に招かれてとてもうれしいい。岡山駅からタクシーで35分ぐらい、ひさ田さんに頼め...

現在、京都の紹介制寿司店「きう」を営む久田さん。
では、もともと予約困難店だった岡山の「ひさ田」さんはどうなっているのでしょうか？と気になっている方は多いはず。。。 

なんと、年間20日～25...

岡山でかつ最寄駅から車で20〜30分。それでいて営業日数も少なく予約困難。中々のハードルですが、ようやく訪問できました。

予約の困難さとは裏腹に大将の久田さんがめちゃくちゃ優しい…2年ほど前友人...

【アテ】
・下津井のタコの土佐酢ジュレ
・子フグ、おろしポン酢
・余市のアンキモ、ハラペーニョ　♡♡
・ごま豆腐　♡
・蒸しアワビ
・キノコとウニの茶碗蒸し
・鴨のつみれ、吉田牧場のモッ...

食通様のお誘いで行って参りました。
貴重なお席にお誘い戴きありがとうございますm(._.)m

小河豚
太刀魚
ホワイトアスパラとふきのとう味噌
大根　金柑ソースがけ

握り
はりい...

Instagram    pateknautilus40
https://www.instagram.com/pateknautilus40/

ご覧頂き有難うございます。
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《The Tabelog Award 2020》silver受賞店

岡山駅からタクシーで約30〜40分、赤磐市の
静かな住宅地の中にある一軒家を改装したお店。

アクセスは決して良くない場...

岡山県赤磐市に店を構える「ひだ田」さんに貸切会で伺いました。

今回は改装初日の日にお伺いする事が出来て、とても光栄で嬉しかったです。

The Tabelog Award 2020 2019...

2020.2.15 (周六) 品尝的料理小河猪 (濑户内) 带鱼 (笠冈) 1000白芦笋和蜂斗菜 (味噌和帕尔玛干酪浇汁) 萝卜 (浇金桔调味汁) 手握鱿鱼须比目鱼

すし処 ひさ田

食べログアワード2020 シルバー受賞店
料理マスターズ掲載店

アクセスは岡山駅から車で30分以上かかります
赤磐市の住宅街にお店があります
リニューアルしてから初訪...

すし処 ひさ田

食べログアワード2019 シルバー受賞店
ゴエミヨ2019 掲載店
料理マスターズ掲載店

鮨の聖地のひとつひさ田さんに初訪問できました
地産地消でも有名な瀬戸内のネタ...

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こちらのお店、毎年年末最後の営業日に予約しておりましたが、岡山のお店を閉めて京都に行かれるとの...

これはまだ京都にお店を出す少し前に伺った時のもの

岡山駅からタクシーで40分ほどかかる

何度かお邪魔したことはあるが、交通の便は悪いけど大好きなお鮨屋さんのひとつだった

こちらでは、...