店家特色
厨师
冈田三四郎氏 (Okada Sanshiro) -积极探寻未知的边疆料理
料理
通过分解、再构建，将古典料理也鲜明地原创化
空间
简约清新。2000瓶天然葡萄酒也在成熟中
评价
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评价 200案件关注者 68人接机评价
もっと行きたいーけど、予約取れないー でも、たまに伺えるだけでもラッキー❤︎です‼️ ごちそうさまでした‼️Σ੧(❛□❛✿) 1年振りくらいの月泉さん。 記事をアップするのは初めてですね。 7.8年前は普通に予約が取れたけれど、今は予約困難店。 毎月１日予約電話か常連さんの方...了解更多信息。
2023/10 访问
2次
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评价 387案件关注者 205人サービス、料理クオリティ、居心地感など全て最高以外の言葉はない
⚪︎食べログ 4.33 中華 全国7位 大阪1位 ◇不動の大阪中華の予約困難店◇ 安宮さんにお世話になり初訪問...了解更多信息。
2024/05 访问
1次
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评价 4,404案件关注者 1,376人
餐厅信息
细节
| 店名 |
Gessen（Gessen）
|
|---|---|
| 类型 | 中国菜 |
| 预约・查询 |
06-6366-0055 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
大阪府大阪市北区西天満1-6-4 |
| 交通方式 |
京阪中之岛线难波桥站徒步4分钟各线北滨站徒步5分钟 距離难波桥 213 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算 |
￥15,000～￥19,999 |
| 预算（评价总数） |
￥20,000～￥29,999～￥999
|
| 付款方式 |
无使用卡 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
サービス料、チャージ無し |
座位、设备
| 座位数 |
18 Seats （ 吧台6席，桌子12席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有葡萄酒,对葡萄酒讲究 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅,家庭式餐厅 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2014.9.26 |
| 备注 |
从2015年9月开始午餐就不营业了。 |
閉じる
厨师冈田三四郎氏 (Okada Sanshiro) -积极探寻未知的边疆料理
1980年出生。他在著名的Kuushin餐厅担任了六年的二厨，据说这家餐厅在关西地区开创了“前卫/激进的中国菜”新风格。他还曾在现已不复存在的天然葡萄酒先驱“小餐馆a Vendaigaku”工作过，加深了他对葡萄酒的了解。 2014年，“剧船”在西天满开业。如今，他仍经常前往中国大陆偏远地区，积极探索不为人知的当地美食美食。热情探索吸收和应用。
料理通过分解、再构建，将古典料理也鲜明地原创化
“创意比什么都重要，”店主兼主厨冈田三四郎说道。怀着“重新思考流程的每一步，让经典菜肴焕然一新、更具吸引力”的热情，例如，我们使用熟成 5 天的 Fond de regume（蔬菜高汤）来制作流口水鸡，并使用 Sachertorte 调温巧克力。以温度控制为暗示，表达出远超想象的多层次、多维度的味道。伟大的艺术每天都变得更加神奇。
空间简约清新。2000瓶天然葡萄酒也在成熟中
融入西天满宁静的街道，简约的店内。虽然没有装饰的氛围，质感很好的灰泥墙壁、1950年代的中国古董的照明等，对细节的审美意识也与料理相关联。从现代作家到古九谷，器皿的选择也很卓越。在其他楼层约有2000瓶库存，朗格酒等的熟成自然葡萄酒的收藏品也是从全国来这家店的粉丝的乐趣之一。
每一口都是香气和味道的美丽电视剧。每天更新的前卫的中国料理。
用茉莉花茶熏制的条纹竹荚鱼、用清汤煮的虾芋的朝天辣椒风味、用绍兴酒浸泡低温蒸制的鹅肝・・・・・。在中国料理的基础上，还运用了日式和西式的露营地，彻底的想象力共同展开的独一无二的料理，被评价为“独自开拓了中国料理的全新视野”。一口一口的香味和味道的感官戏剧，超越了食客的想象，有力地扩展了中国菜的可能性。
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