官方消息
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Kate cuore
(katecuore)- 预算：
-
餐厅信息
细节
| 店名 |
Kate cuore（Kate cuore）
|
|---|---|
| 类型 | 意大利面 |
| 预约・查询 |
0955-23-1110 |
| 预约可/不可 |
仅限预订
牛肉を含みます、広範囲なアレルギーや苦手な食材がある場合、ご予約をお受けできない可能性がございます。予めご了承ください。 |
| 地址 |
佐賀県伊万里市立花町3997-4 |
| 交通方式 |
从伊万里站徒步10分钟 (福冈方向) *开车的话利用西九州自动车道约1小时*乘坐电车的话乘坐福冈地铁机场线，在唐津站换乘。*乘坐巴士时从福冈机场、博多站高速巴士乘车点有开往伊万里的巴士 距離伊万里 702 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 预算（评价总数） |
￥40,000～￥49,999￥20,000～￥29,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
サービス料10% |
座位、设备
| 座位数 |
5 Seats （ 基本的主厨吧台只有5个座位 * 也有其他桌席和包间。面议。） |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 4人（坐位） |
| 个人包厢 |
可能的 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
可能的 |
| 空间、设备 |
有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有葡萄酒 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
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|---|---|
| 服务 |
可提供庆祝・惊喜的服务 |
| 关于儿童 |
不能带孩子 |
| 服装规定 |
非常休闲的服装不行 |
| 开店日 |
2015.11.1 |
牛を直接育てているレストラン。多分こんなレストランは他にないはず。今回は天寿しからレンタカーで2時間ほど走っていきました。アクセス悪いので車がベスト。博多からだと1時間ちょっと。
7年前から店はやっていたが2年前から今のスタイルに。昼夜１組限定4人までで、1日8人まで。カテクオーレとは造語でイタリア語でクオーレが心、カテは日本語の糧、合わせて心の糧との意味らしい。
目の前でトリミングしたり、タルタル作り出したり、クリームとかも牛乳から作り始めたりと素材のベストな瞬間にこだわる調理法でパンナコッタも最高の食感のため、機械を使わず氷で冷やしながら手で混ぜてベストな瞬間を手探りしながら作るスタイル。まさに食の変態。変態料理好きな人達が全国から集まるわけです。そのスタイルのおかげで4〜5時間かかるので時間には余裕をもって来るべしです。夜19時半から開始して終わったのが23時半すぎ。博多まで車で戻ると深夜1時 笑笑 かなりのハードスケジュールでした。
特に印象に残ったのは18歳経産牛3週間熟成のサーロインタルタル。味付けも他と違ってかなりスパイスが効いていて、18歳だからか牛の味が濃い！ペアリングがまた素晴らしく、おかわり欲しいくらい。自分の中ではここのタルタルが一番美味しいと思います。
結構食べているはずですが、美味しいのと、時間長いのとでもっと食べたくなります…次回は時間にさらに余裕を持たせてカレーとかハンバーグとかまかないシリーズをリクエストしたいですね。シェフと奥様2人で営んでいて笑いの絶えない素敵な空間でした。またぜひ再訪したいと思います。
ペアリングのセンスが良いので飲める人は必ず飲むべし。飲んで3.7くるい。
17種ハーブのお湯
塩とミルク ブリオッシュ
18歳の経産牛 サーロイン タルタル
りんごと牛肉(ジャージー牛の腹肉 38ヶ月 未経産) 包み揚げ
冷たいパスタ 牛とくらげ
カルパッチョ 18歳 経産牛 ヤイトカツオ
18年 サーロインのステーキ 屠畜後3週間
もつとトマトのパスタ 紫ウニ
菊芋のスープ
パンナコッタ 固まるか固まらないかの刹那を楽しむ一品
シュトレン