评论列表 : Katecuore

◆出色の一皿に変えて

　料理の前に畜産を一から学び、

その自ら育てた牛を中心に

最も美味しい瞬間を捉えた

“ア・ラ・ミニッツ（出来たて）な料理＂を供する店、

聞くからに変...

シェフご夫妻は牛舎があるという理由からこの地に移住され、ここでしかできないお料理をという思いで営まれています。
現在はシェフズカウンター4席のみの運用だそうです。
時間がかかると聞いていましたが、...

炭火の目の前の特等席でシェフの挨拶から始まります。
厨房まで調理工程が見通せる空間で仕込みに取り掛かられます。


◦野草白湯
牧場の野草とハーブを使った白湯です。
口と胃がスッキリしたと...

伊万里市にあるから場所的には行きにくいけど初めて行ってまた行きたいと思えたお店で凄く感動した。。口コミを見ると5時間コース！など時間的に長めなのかな？と思ったけど行ってみたら納得。目の前で仕込み無しで...

カテクオーレに再訪しました。
めちゃくちゃ早く終わったわけではない、いやむしろそこそこ長かったのに今回はものすごくテンポ良く感じられた。
仕事が味というクオリティに全部直結しており、仕立てがシンプ...

最大5席の特別空間！
仕込みなしのその場で調理を楽しみました。
18:00入店の23:30退店でコースとペアリングを楽しみました。
とくに季節ごとに変わるパイが今まで食べた生地の概念が変わるほど...

語るべくもなく唯一無二でした。
素晴らしい火入れ、ご自身で肥育された牛
間違いなくここでしか味わえないです。

仕込みから始めて頂きますので、お席のお時間は五時間程滞在しました。
フレッシュ...

全て目の前で1から作ってくださります♪
パンがたくさん出てきて、やっぱり手作りのパンは
美味しいです❤️‍パン&お肉って感じかな
お肉はこんなおっきいお肉を目の前で調理して下さり
生でも藁焼き...

佐賀県。関西からは飛行機で飛べない。いったん博多へ行って電車。しかもここは伊万里市。めちゃ遠い。それなのに全国から食通が押しかける店。

全てを目の前で作り上げるショー。かといってシェフは...

友達と一緒に、美しい磁器を探しに佐賀伊万里と有田地域に訪れ、その途中で高評価のイタリアンレストランを訪問しました。

シェフはかつてテキサスのオースティンに住んだことがあり、イタリアでも修行を積ん...

こちらが気合いを入れて臨んでいく。
そうしたら、それ以上の気合いで待ち受けてくる。
闘い。
逃せない展開。
一動作一動作に同じがないその時のベストをぶつけてくる。
こっちもいのちを頂く。
...

カテクオールさん
伊万里まで行くのは遠いですが、ここでしかいただけない瞬間を大切にした料理を提供してくださります。
これだけ一品一品に手をかけ、時間をかけて作っていただくと4時間超の時間もあっとい...

いつ来ても楽しめます。

塩とミルクとレモンリコッタチーズ

サーロインの炙り

先ず刃の付いてない包丁で叩いてその後刃付きの包丁で叩き倒したタルタル

キビナゴのお出汁

唐津の...

たまには嫁はん孝行です(•ө•)♡
伊万里にあるこちら、なんとも町に似つかわしくないオサレなレストランです
たまたまこないだ佐世保の嫁はん実家に帰った時に知ったお店です
予約したのは2ヶ月まえで...

・ハーブと野草とスパイスの白湯
・塩とミルク、ブリオッシュ
・10歳の経産牛のカルパッチョ
・牛肉のタルタルとキビナゴの魚醤とスパイス
・パンツェロッティ（アシアカ、チーズ2種、とうもろこし、...

ちょい久しぶりの湊シェフのお料理食べに来ました

ハーブ、野草のスープ

塩とミルク　ブリオッシュ

10歳の黒毛和牛、サーロイン、リブロース

牛脂とキビナゴの魚醤味のカッペリーニ
...

圧巻のコース。
全てがこだわり抜かれており、その一方で、素材を最大限に活かすため余計な味付けは一切なし。
また、オーナーご夫婦のホスピタリティも最高で、所謂グランドメゾン的な堅苦しさも皆無。
カ...

伊万里の異色イタリアン、席は十分にあるもののカウンター4人に絞っているそうです。シェフはお料理、マダムは飲料と2オペ。フルペアリングの前に発泡鍋島持ち込み、持ち帰り予定でしたが不注意からキャップにダメ...

佐賀の愛する聖地。
カテクオーレさんにおじゃましてきました♪
19時スタート５席の贅沢。ワクワクしかありません。
 
16種類のハーブや野草のお湯からスタート。

２品目まで時間が相当ある...

佐賀県伊万里市まで通いたくなるカテクオーレさん。
最初に出てくるのは塩レモンとブリオッシュ
塩レモンのミルクは全くくどくなく、レモンの爽やかさで非常に美味しいです、ブリオッシュはフワッフワでそのま...