牛へのリスペクト、「出来立て」と食材へのこだわりを感じられます : Kate cuore

主厨和他的妻子因为牛棚搬到了这里，他们经营餐厅的理念是制作只有这里才能做出的菜肴。 目前，他们只在主厨柜台经营四个座位。 我们被告知需要花费很长时间，但从进门到结账离开餐厅，我们花了四个小时观看厨师烹饪，偶尔还和他的妻子聊上几句，所以我们并不在意花费的时间长短。 这些食材会发生什么变化？肉是怎么煮成这样的？因为还有其他事情要做，所以我总是百看不厌。 这一天，我们吃到了 11 岁的牛肉。 人们都说老牛和上了年纪的牛不值钱，但黄先生和黄太太说不是这样的，这些牛都是精心饲养的。 我觉得这个想法非常好。 除了牛肉之外，其他许多配料也都来自县内，因此可以从这道菜中感受到九州的美味。 菜肴包括 香槟酒 ⚫︎16 用 16 种野菜和香草制成的白水 这种白水是用农场里的野菜制成的。 此时正在揉面包面团。 ⚫︎只提取了脂肪、盐和柠檬的牛奶菜肴，配以松软的面包片。 ⚫︎牛肉肉片 香气扑鼻的牛肉肉片，火焰般的炭火近在眼前。 肉质湿润。 白葡萄酒。⚫︎ 牛肉鞑靼 香草和香料。配以木盆鱼酱，气氛热烈，民族特色菜。 配上沾满牛油的面包。 ⚫︎ 塔塔鱼配汤 只用泡马鲛鱼和水做成的汤。其香味让人联想到渔港，味道浓郁得就像在喝 Tsumire 汤。 在这里，一开始揉好的面包面团冉冉升起。 Yoichi Rosé Wine ⚫︎ Panzerotti 为了避免发酵气味，他们在客人到来后才开始制作面包。使用的是之前的面团。 馅料充满传奇色彩。 接近牛骨的肉 Amiebi、虾干、咸猪肉、唐津咸海胆、草莓、奶酪 不同的地方有不同的口味。 清酒 ⚫︎ 烩饭 同样使用牛脂肪、水、盐、内脏、无农药伊万里米制作。 这是一种简单而温和的烩饭，用锅炉前的开水代替高汤制作。 米粒饱满。 熊本白酒 ⚫︎ 冷汤 先将汤汁在碗中浸湿。 鲜葱汤与面条在汤中融合。 汤汁是用鱼汤与碳酸水混合而成，这种大胆的做法让酸味更加突出。 佐贺县是仅次于北海道的第二大洋葱产地！制作这道汤的初衷就是充分利用洋葱的美味。它有一种温和的甜味。 红葡萄酒 ⚫︎牛排套餐从前半部分开始慢条斯理地烧烤，边缘清香，内部湿润。可以感受到肉的香味。 ⚫︎ Cutlet牛排同样的部分是油炸的。厨师希望您能享受到烹饪的与众不同。 ⚫︎ 不加高汤的番茄意大利面。 红土大蒜的浓郁味道使其更加突出，但完全不会留下难闻的余味。 番茄籽部分的口感非常出色。 ⚫︎ 牛肉汤 用牛肉的胶质部分制成的牛肉汤，配以绿藻和长崎鲍鱼。 ⚫︎ 甜点 最后挤上少许柠檬皮，香气扑鼻。它口感松软，味道浓郁，美味得让我发笑。 ⚫︎ 咖啡 我们品尝了精心准备的当地食材。 我们要求配酒，但这种惬意的感觉可能不太好。最好每次都点一杯。 不含酒精的姜汁汽水加生姜很好喝。