店名 |
Uran(Uran)
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类型 | 馒鱼 |
预约・查询 |
077-575-2379 |
预约可/不可 |
可预订
新規客の予約を現在中止 |
地址 |
滋賀県大津市浜大津3-3-2 |
交通方式 |
京阪电铁石坂线三井寺站徒步2分钟 距離三井寺 170 米 |
营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化,因此请在参观前与餐厅联系。 |
预算 |
¥6,000~¥7,999 |
预算(评价总数) |
¥10,000~¥14,999¥15,000~¥19,999
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付款方式 |
无使用卡 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
服务费收费 |
なし |
座位数 |
18 Seats ( 4座桌子4桌 (1桌是上桌小口)) |
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个人包厢 |
不可能 |
包场 |
可能的 |
禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
停车场 |
不可能 使用附近的投币式停车场 |
空间、设备 |
平静的空间,有日式包厢 |
酒水 |
有日本清酒,有烧酒 |
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料理 |
对鱼类料理讲究 |
此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
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位置 |
神秘不为人知的餐厅,家庭式餐厅 |
服务 |
提供外带服务 |
およそ6年ぶり。今や関西のみならず全国のうなぎ好きを惹き寄せるお店。
何より大将のうなぎ愛というか、うなぎを美味しく焼くことへの情熱がお客にダイレクトに伝わってくる感じは他では体験することができないと思います。
この日は4人で白焼き1尾と蒲焼きをうな重にして1人1尾。白焼きと蒲焼きでは焼き方を変えていて、簡単にいうと白焼きは脂を身に閉じ込めて焼き、蒲焼きは脂を炭火に落としながら焼く(脂を落とすのが目的じゃないが)ようです。
職人によって焼きの要諦はそれぞれですが、こちらの大将が凄いのは、その手法を包み隠さず、しかも誰にでもわかるように説明した上で焼いてくれることだと思います。説明を聞けばわかりますが、いい意味でかなり圧倒されます笑
この日の使われたうなぎは浜名湖産。和牛でいう個体識別番号のようなものまで見せていただきました。こちらは個体の雄雌にまでこだわっておられるようでしたね。
サイズも大きくて白焼き、蒲焼きとも驚愕の500gオーバーのものを焼いてくれました。料理に込められた思いや狙いを聞いてから食べると味も数倍よくなる気がしました。