春の成生さんも最高でした : Naruse

7度目の成生さん！成生さんの為なら何処に住んでいようが行きまっせ笑 春夏秋冬どの時期に行っても好き。

The Tabelog Awad 2024 Gold受賞
天ぷら百名店 受賞

静岡駅からタクシーで20分程の場所に店舗を構える。到着すると広々とした洗練された空間が広がる。中庭は美しく夜は景色が池に反射し絶景！

大将は毎日焼津まで魚を仕入れに往復2時間かけて行ってるんです。野菜も毎日静岡県の旬の美味しい野菜を仕入れています。
薄い衣で、それぞれの素材によって温度を変え、塩加減、素材を活かした揚げる技術が天才的！
なのでどれだけ食べても胃もたれも食べ疲れも一切しません。天ぷらなのにヘルシーは最高。

訪問日 2024年3月7日

【おまかせコース】
・クエの出汁 春キャベツ
・伊勢海老 平貝
・太刀魚
・アスパラ 先
・アオリイカ
・蓮根
・アスパラ 根元
・カサゴ
・アジ
・ゴボウ
・姫甘鯛
・剣先イカ
・野菜サラダ
・ハマグリ
・新玉ねぎ
・サツマイモ
・赤座エビ
・太刀魚の子
・メバル
・天ばら
・干し柿のジェラート

まずクエの出汁からスタートしたんだけど
低音で火を入れてて旨味が凄い。
スタートから素晴らしいです。

春の食材も素晴らしく野菜、お魚
素材をしっかりと活かしており
香りから楽しめます。
赤座エビもとても美味しくて
優勝を選べないわWW

成生の天ぷら本当に大好きで
行けば行くほど好きになります。

季節を変えて行きたし
個人的に12月末にいつか行ってみたいな〜

大将もマダムも優しくて帰ってきた
気持ちになります笑
いつもありがとうございます。
ご馳走様でした(* ॑ᵕˆ * )

移転して6度目の訪問。何度行っても感動するし進化しているしその日しか食べられない新鮮な食材を仕入れているから毎日がサプライズ！

The Tabelog Awad 2023 Gold受賞
天ぷら百名店2022受賞

静岡駅からタクシーで20分程の場所に店舗を構える。到着すると広々とした洗練された空間が広がる。中庭は美しく夜は景色が池に反射し絶景！

大将は毎日焼津まで魚を仕入れに往復2時間かけて行ってるんです。野菜も毎日静岡県の旬の美味しい野菜を仕入れています。
薄い衣で、それぞれの素材によって温度を変え、塩加減、素材を活かした揚げる技術が天才的！
なのでどれだけ食べても胃もたれも食べ疲れも一切しません。天ぷらなのにヘルシーは最高。

訪問日 2023年8月30日

【おまかせコース】
・桃
・鰹
・たいら貝
・エゴダイ
・丸那須
・キス
・イカ
・ゴボウ
・鮑
・アジ
・メバル
・じゃがいも
・サラダ ジャスミンのお花
・小アジ
・鰻
・天丼
・煎茶とジャスミンアイス‪

メニューはお酒飲んで酔っ払ったので
違ってるかもしれないWW

夏の成生さんは去年も鰻を食べることができたが
鰻が郡を抜いて美味しすぎるんです。素材はもちろんいいのだがやはり火入れの技術が天才的。
この日は初めてサラダの時にジャスミンの花を食べたけど香りがすごく良くってビックリした。
そして少しスパイスの効いた一品もあったり
今までにない味付けで日々試行錯誤して進化
していく成生さんを感じました。

この日もボトルでシャンパンと白ワイン
呑んだが成生さんへ行くと必ずお酒が
呑みたくなる笑
志村さんはもちろんマダムも素敵な方です。
最強なタックだ笑

次回は来年の1月。
ご馳走様でした(*´ω｀*)

移転して5度目の訪問となります。何処へ住んでいたとしても遠くても成生さんには行きたい！大好きな友達を呼んで食事を堪能。

The Tabelog Awad 2023 Gold受賞
天ぷら百名店2022受賞

静岡駅からタクシーで20分程の場所に店舗を構える。到着すると広々とした洗練された空間が広がる。中庭は美しく夜は景色が池に反射し絶景！

大将は毎日焼津まで魚を仕入れに往復2時間かけて行ってるんです。野菜も毎日静岡県の旬の美味しい野菜を仕入れています。
薄い衣で、それぞれの素材によって温度を変え、塩加減、素材を活かした揚げる技術が天才的！
なのでどれだけ食べても胃もたれも食べ疲れも一切しません。天ぷらなのにヘルシーは最高。

訪問日 2023月4月13日

【おまかせコース】
☆白身魚のスープ
新玉ねぎの甘味と蕗の薹の苦味のバランスが絶妙で旨味溢れるスープ。

☆カツオ
色からして美しい…。18時10分に到着したという最短ルートすぎる！！ 新鮮すぎて食感が凄い…

☆平貝 サワラ
平貝は手で食べます。多くて肉厚すぎる！！食べ応えある。

☆太刀魚
割らずにかぶりついて食べると美味しい。太刀魚の旨味が生かされてる♡

☆アスパラガス
最初は塩も付けずそのまま頂いたが塩がなくても
美味しすぎる！！！

☆アスパラガスの根元
下の部分ってこんなに甘いんだん甘味が綺麗で余韻も素晴らしい。

☆ゴボウ
成生さんのゴボウはスペシャリテ。大きな太いゴボウは香りもよくゴボウの旨味をこんなに味わえるのは成生さんだけだと思う。

☆メゴチ
荒い塩でかぶりついて食べます。メゴチのクオリティが高すぎ…

☆アオリイカ
3kgの大きさ。ういろみたいな食感でめちゃめちゃ旨かった！！！涙

☆蕗の薹のつぼみ
苦さの手前という感じ。蕗の薹って苦いイメージなのに苦味がないんですよね。美味しい！！

☆白甘鯛
そのままで頂きます。鱗がパリパリで身はジューシー。白ワインに最高に合う。

☆しいたけ
肉厚でジューシー。香りがとっても良い。塩も付けずそのまま頂きます。

☆サラダ
朝に採れた野菜達。黒キャベツのお花やアスパラなど新鮮な野菜ばかり入っており成生さんのサラダは唯一無二！

☆まめあじ
アジの赤ちゃん。こちらは当日の夕方に採れたものらしい！新鮮すぎる。揚げる前にみさてもらったけど綺麗だった。衣もサクサクで何個でも食べれちゃう。

☆剣先イカ

☆さつまいも
じっくりと揚げたさつまいもは素晴らしい。外がカリカリで中がホカホカで濃厚な甘味。一体どーゆう技術で揚げてるのだろ？と大将に聞きたい！笑

☆あさり
ん？これって本当にアサリ？笑 って思うくらい旨味が口の中で広がりすぎてビックリした…

☆天バラ
天茶、天丼、天ばらと選べるんだけど個人的に天ばらが圧倒的だと思う。途中から出汁を入れて頂くんだけどそれがまた美味しい。

最後は茶室に移動して煎茶とソルベを頂きますが
こちらは写真NG。

今回も感動！感動の嵐だった！！！
その日の天候などで変わるメニュー。かなり厳選された食材ばかりで新鮮そのもの。
個人的にはどれも美味しいけどアサリが優勝だったなぁ〜。
しかし成生さんって行く度に感動させてくれる。
そしてお酒も充実しているぅ〜♡お酒も大事W
ご馳走様でした(●´ω`●)

周りで行きたい方が多くてなるべく1度も行ったことない方を誘っています！色んな方に行って体験してほしいんですよ笑 次回は4月に行く予定だから今から既に楽しみてます。

The Tabelog Awad 2023 Gold受賞
おめでとうございます((*´∀｀*))
天ぷら百名店2022受賞

静岡駅からタクシーで20分程の場所に店舗を構える。到着すると広々とした洗練された空間が広がる。中庭は美しく夜は景色が池に反射し絶景！

大将は毎日焼津まで魚を仕入れに往復2時間かけて行ってるんです。野菜も毎日静岡県の旬の美味しい野菜を仕入れています。
薄い衣で、それぞれの素材によって温度を変え、塩加減、素材を活かした揚げる技術が天才的！
なのでどれだけ食べても胃もたれも食べ疲れも一切しません。天ぷらなのにヘルシーは最高♪

訪問日 2022月11月14日

【おまかせコース】
・カブのスープ
・ハタ
・さわら
・ 海老
・太刀魚
・インゲン
・キス
・アジ
・親ごぼう
・ネギと鰹節
・野菜のサラダ
・かぼちゃ
・赤むつ
・イワシ
・じゃがいも
・鰻
・天バラ
・煎茶
・アイスクリーム

この日も安定に美味しいし毎回行くたびに
本当にパワーアップしてる…
この日はカブのスープから始まりましたが
カブの旨味が素晴らしい…野菜の概念すら変わりますね。
魚の天ぷらも美味しいが野菜の天ぷらも美味しい
野菜やサスエ前田魚店さんの素材も素晴らしいが
素材を活かした志村さんの技術にも圧巻です！

そしてソムリエのマダムさんもお酒たくさん
仕入れてくれているのでお酒も呑みたく
なります。

いつもありがとうございます。
ご馳走様でした((*´∀｀*))

1番が更新されたww 鰻はまだ始まったばかりなのにこの完成度には衝撃が走る！天ぷらの中でも成生さんって別格だと思うんです。
来る度にパワーアップし続けているから感動が止まらない！Σ(ﾟωﾟﾉ)ﾉ

The Taberogu Awad 2022 SILBER受賞店 ！
天ぷら百名店2022受賞店。

静岡駅からタクシーで20分程の場所に店舗を構える。到着すると広々とした洗練された空間が広がる。中庭は美しく夜は景色が池に反射し絶景！

大将は毎日焼津まで魚を仕入れに往復2時間かけて行ってるんです。野菜も毎日静岡県の旬の美味しい野菜を仕入れています。
薄い衣で、それぞれの素材によって温度を変え、塩加減、素材を活かした揚げる技術が天才的！
なのでどれだけ食べても胃もたれも食べ疲れも一切しません。天ぷらなのにヘルシーは最高♪

訪問日 2022年6月17日

★とうろもこし
潰しただけなのにこんなに甘いんだ？美味しい！

★刺し身 カツオ
見るからに美しく良い色をしている。当日の夕方あがってきたカツオで鮮度が高い。油に少しくくらせており、鉄くささもなく美味しい！ワサビと塩のみでこんなに美味く食べられるのね。

★刺し身 鯵 イカ
イカは杉錦の日本酒に漬けてあります。
鯵も山葵だけでシンプルに頂きます。

★白メバル
大根たっぷりつけて食べます。

★いんげん
香りがすごくいい。塩付けずそのまま食べるのに味付けされているかのようにいんげんが濃厚。

★アオリイカ
ういろのような食感。少しだけ塩をつけて食べますがイカの旨味が口の中で広がる。

★丸ナス
中に油が通っていなくて外がカリッカリ！みずみずしい丸ナスは素材の旨味が最大限に生かされていて癖になる味わいと食感。

★メゴチ
天ぷらだからこそこの味が完成する！メゴチって実はこんなに美味しんだ？ってビックリする。

★ごぼう
手掴みで食べても熱くない！スペシャテ！

★鯵
まるでお肉みたい！笑 鮮度が高く脂もいい感じに乗っていて

★白甘鯛
ウロコがパリパリっとして美味しい！甘鯛はジューシー！

★ベビーコーン
ヒゲがむちゃむちゃ美味しい！香ばしくて火入れが絶妙！ヒゲから油をくくって最後に全体を。
美味しい。

★箸休め サラダ
全部生でベビーコーンのヒゲやとうもろこしも入っていてシャキシャキ感の食感が堪らない笑

★レモン
皮ごと食べられる！！うん！サッパリ(^^)

★鮎
生きた新鮮な鮎をそのまま揚げてくれます。
クリアな内蔵でほろ苦くバランスが良い。塩焼きより旨い！！

★じゃがいも
もちろん中は水分入ってなく皮はカリッと中はふわっふわ。ナスと同様、水分を引っ張ってるから中がじゅわ〜っとならない。素晴らしい！

★とうもろこし
とうもろこしの上に生のとうもろこしが乗って提供される。最初のとうもろこしと同様、甘味がすごい。

★子持ちイカ
子持ちイカとイカの炭のみで完成！これまた火入れが絶妙で天ぷらにするとこんなに美味しくなるんだ？と感動します（笑）

★鰻
うぉーー！！鬼別格旨い！！海うなぎは新鮮で天ぷらにするとこんなに美味しく仕上がるんだ？とびっくり！実は鰻そんなに得意じゃないけど成生さんの鰻は郡を抜いている…

★天バラ
〆は、天丼、天茶、天バラから選べるが天バラは途中から出汁をかけて山葵など入れて味変するのも旨い。個人的に〆の中だと天バラが優勝！

茶室に移動(撮影NG)
★一煎目は水だしで二煎目は苦味を足して頂き
深い味わい…。
レモンシャーベットも美味しかったです。

しなしながら野菜中心に魚も美味しくどれも美味しかったですがやはり鰻がダントツ美味しかった。大将いわくアワビも美味しいとのことだけど
いつかアワビを食べてみたいな(*´ω｀*)

最後にお手土産で塩おむすびを包んでくれますがこれまた旨い！薪で炊かれたご飯は1粒1粒が旨味たっぷりで甘い。最高！
次回は11月に訪問予定。今から楽しみ！
ご馳走様でした＼(^o^)／

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全国から静岡県の成生さんの天麩羅を食べに来ます。その理由は食べたら納得！静岡駅からタクシーで10分程で到着。今回は移転して2度目ですが移転前合わせると3度目の訪問です！

移転後伺った時は料理の写真NGだったのですが撮影がOKになったということで茶室以外は写真撮らさせて頂きました♪

訪問日 2022年2月24日

大将がワサビを剃っていたんですが見るからにうわぁ…ワサビにとんでもなく興味をそそられて‪w 食べてみたらやっぱりそのワサビが凄い美味しすぎた…(余談)

クエからスタートしましたが魚のハズなのに食感がホルモンみたいでビックリした！軽く火を炙っていて香りも凄い。

地元の赤いかは醤油と酢と日本酒の杉錦でつけてあり他は何の味付けもしていないのに噛めば噛むほど濃厚。紹興酒に漬けてるのかと思った！美味しいです。

そして天麩羅スタート

白メバルからスタート。大根たっぷりつけてかぶりつく。身がジューシーで旨みが凄い。

ブロッコリーは薄く切られていて油を脱水して揚げてるからカラッとサクッとでも味が強い。こんなに美味しいブロッコリーの天麩羅食べたの人生で初めて。

アスパラの根本がアスパラの上の部分よりもジューシーで甘かった。根本なのに柔らかいの。凄い。

赤座海老は、最初見た時にえ！なにこれっ？ってビックリ‪w 内子の色だったんですね！身もプリっぷり。

〆のイワシは当日の18時以降に採れたものとのこと。新鮮すぎませんか！！！（笑）

ドリンクは
ボトルで、アンリジロー コードノワール(シャンパン)
シュバリーモンラッシェ (白ワイン)

日本酒は半合で福岡のふなくみ、新潟県の美郷錦を頂きました。スペシャルなお酒も最高でした！

メニューはこちら。
【おつまみ】
芽キャベツと蕪
焼津のクエ
地元の赤いか (定置網で取れた)

【天麩羅】
白めばる
ブロッコリー
蓮根
アオリイカ
白甘鯛
アスパラの根本
あじ
するがわんの蛤
鱚
駿河湾の白甘鯛
蛤
ごぼう
人参
スナップエンドウの新芽　玉葱のサラダ
レモン
赤イカ
しいたけ (伊豆)
赤座エビ 味噌 内子
種子島のさつま芋（安納芋）
いわし

香の物
天丼、赤出汁

茶室にて
水出しのお茶
二煎目は三煎目のお茶と混ぜ合わせ
ミルクアイス

茶室からの中庭の景色も絶景でした。

成生さんの天麩羅は胃に全くもたれることことなくサラっとしている。全体的に野菜が多くてほぼ全種類その日の当日に採っている新鮮な食材。(さつまいも＆かぼちゃだけは前もって)そして食材を最大限に生かしている成生さんは本当に圧巻です。帰りの新幹線で余韻に浸りながら帰ってます‪w いやぁ〜本当に本当に美味しすぎて感動しました…(涙)
そして大将は私が何が言いたいのか思っていることを察しているかのように答えて頂いたりお気遣いありがとうございます！中庭の満月が見れる日を夢見て何度も伺いたいです‪w(予約困難店すぎて難しいです)ご馳走様でした！！！

大将いわく、アワビが1番オススメらしい！でもアワビに合わせて行くことが困難です^^; 予約が取れないのですから（笑）

静岡駅からタクシーで20分程の場所に店舗を構える。到着すると広々とした洗練された空間が広がる。中庭は美しく夜は景色が池に反射し絶景！

訪問日 2021年10月12日

この時は移転後して暫くの時だったので料理の撮影がNGで外観の写真しかありません。

写真はないですが移転後して更にパワーアップしている天ぷらに感動しました。
大将は毎日焼津まで魚を仕入れに往復2時間かけて行ってるんです。野菜も毎日静岡県の旬の美味しい野菜を仕入れています。
薄い衣で、それぞれの素材によって温度を変え、塩加減、素材を活かした揚げる技術が天才的！

静岡県の野菜が中心で基本的に野菜がメインといった感じです。魚ももちろん美味しい！
ゴボウは何回食べても飽きません（笑）
ご飯も美味しく塩おにぎりが堪りませんw

大将の人柄、そしてソムリエさん、チーム成行さんの連携プレーも素晴らしい(^^)

一生涯通い続けたいお店です。
ご馳走様でした＼(^o^)／
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