天ぷらの価値観が変わる素晴らしさ : Naruse

ずっと行きたかった超予約困難店の成生さん。ようやくたどり着きました。
場所は静岡駅からタクシーならすぐですね。
浅間神社の横に、十分な広さの敷地に庭付きであります。
中のロビーでしばし待ち、カウンターに案内されました。

お酒は天ぷらということでワイン中心でおまかせしました。
まずはシャンパン。美味すぎますね。最高。

スタートは
地物落花生のスリ流しと魚の出汁、美味しい。まるでポタージュ。

お造り、茶色マルハタ、ムチっとしてて脂ある。

伊勢海老の油通しと２時間前にあがったカマスの油通し。
伊勢海老うますぎ、身の柔らかいカマスも鮮度がいいから食感も良い。

エボダイ、フワフワ、おろしで、最高、溶けるね

朝どれ、ミニインゲン、クセなくいいね。軽くて何個でもいける

アサハタレンコン、すぐ近くで取れる。繊維が細かくいいね。

キス、静岡の塩で。軽くてサクフワ。クセなく美味い。

アオリイカ子、子供でも厚みあるが柔らかく甘くて最高

アジ、サイズ鮮度抜群でレア。こんなの食ったことない。最高すぎ。感動。

カボチャ、甘くてホクホク、これだけ北海道のカボチャ専門の人からで寝かせた物

甘鯛、ウロコ付き、最高

朝どれサラダ、サワラスモーク、冷蔵庫に入れない野菜はいいね。

骨付きトラフグ天ぷら。ネパールの山椒とかのスパイスミックスに少し埋めて香り付け。
フグの最高到達点。揚げ時間短いけど骨付きだから火がギリギリちゃんと入って食感あるし最高

熟成メークイン、ギーかけ。香りいいし美味しい。

太刀魚、わざと小ぶりのサイズの泳がせ。アナゴの感じで。臭みないしフワフワアナゴより良いかもね。

メバル、山葵おろしで。これもいい。

天丼、これは優しい味
天バラ、美味しい。途中出汁を入れてくれてからまた美味しい。
デザート。ミルク、らかんか。静岡サトウキビ

さすがの天ぷらでした。
アジとフグは本当に感動レベルですね。
食材のポテンシャルを最高に引き出してると感じるし、記憶に残る時間でした。
大将もサービスもお酒も最高。庭も設えも最高。
また行きます！