話題のフレンチに初訪問！！ : Chisou Nishikenichi

なかなか行くことが叶わなかったお店であるが、親切な食べ友さんの貸切会に参加させて頂き初訪問することができた。
Fさん、どうもありがとうございました！！

この数日は風も強く海も大荒れ・・・・なかなか魚も集まらないコンディションの悪い時であったようではあるがそれでもさすがと思える料理の数々を楽しませて頂いた。

他では味わうことのできない極上のサスエ前田さんの魚を使った料理はやはりココでしか食べることのできない、そんな素晴らしいものばかりであった。

料理のメニューは幹事さんから頂いたもののコピペである。おかげさまでメニューを気にすることなく料理を楽しむことに専念することができました笑

ここからコピペ

①椎茸(銘柄名:玉取茸、静岡県藤枝産)の椎茸&魚介類のお出汁のお椀

②真鯵(静岡県駿河湾産、サスエ前田魚店、泳がせ)のカルパッチョ、茹でペコロス&菜の花&豆の葉っぱ、菜の花ソース添え

③低温(40℃)揚げ障泥烏賊(静岡県駿河湾産、サスエ前田魚店、3kg、3日寝かせ)、カリフラワーのピューレ敷き、白葱の中華風ソース掛け

④炭火炙り真鯖(静岡県駿河湾産、サスエ前田魚店、泳がせ)、赤紫蘇のマイクロリーフ載せ、荏胡麻なマスタードソース敷き、赤蕪のピクルス&ビーツのピクルス添え

⑤疣鯛(静岡県駿河湾産、サスエ前田魚店、泳がせ)、馬鈴薯(銘柄名:きたあかり)のピューレ敷き、2時間低温ローストしたミニトマト(静岡県産)、甲殻類のビスク風ソース添え

⑥パン(フランス産)&海藻入りボルディエ・バター(フランス産)

⑦太刀魚(静岡県駿河湾産、サスエ前田魚店、泳がせ)&玉葱の大葉巻きのパイ包み焼き、、ブールブラン・ソース《ブールブラン・ソースとはワインビネガー、鰯魚醤、魚介類の出汁、生クリーム、バターで作ったもの》添え

⑧炭火焼き高森和牛ハラミ(山口県岩国産、月齢31ヶ月、沼本カット)、刻み芽葱載せ、薩摩芋(銘柄名:紅はるか)のスイートポテト添え、塩漬け胡椒添え

⑨平貝(静岡県駿河湾産、サスエ前田魚店)の餅麦&玄米リゾット(若布&あおさ海苔入り)、焼きケール&あおさ海苔(静岡県浜名湖産)添え、刻み芽葱載せ

⑩桃薫いちご(静岡県焼津産)&ヨーグルトアイス添え

⑪ピスタチオのアイスクリーム

飲み物
①珈琲(セットドリンク)
(オリジナルブレンド、ブラジル1/2、ケニア1/6、インドネシア1/6、グアテマラ1/6)

であった。

今回は初訪問ということで幹事さんが気を使って下さり大将前の一番良い席に座らせて下さった。
またまたお心遣いに感謝である。

シェフのご経歴については私はあまり知らないのだが、サスエ前田さんの魚に惚れ込んで広島から焼津に移転するという思い切ったことをされたそうだが十分その価値はあるのだろうなあ。

漁師さんたちが船上で仕分けして生け簀の中に入れ生きたまま持ち帰って港でサスエさん専用の生け簀の中でストレスを採ってからしめた魚は全く臭みもなく美味しいものであった。

特に「泳がせのアジ」は今まで経験したことのない極上の鯵・・・こんなに魚臭さのない味は初めてであった。これは素晴らしかったなあ～～

メインのハラミのロースト以外はすべて魚料理であった。これがこちらの良さなのだろう。サスエさんの魚を満喫した食事であった。

また必ず再訪したい、そんな素敵なレストランであった。