官方消息
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【肉、肉、肉…そして甘い誘惑】
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アルゼンチン牛
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アルゼンチン牛のリブロース
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サンバ牛のランプ
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ピカーニャ（オーストラリア牛のイチボ)
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コブ肉
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ガーリックトースト
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ガーリックトースト
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チーズパン
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部位の表
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どんどん提供希望を示すメダル
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提供ストップのメダル
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焼きチーズ
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焼き玉ねぎ
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焼き玉ねぎ
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ワイン
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焼き玉ねぎ
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ガーリック
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豆料理
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プリンやパイナップル
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焼きパイナップル
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焼きパイナップル
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焼きバナナ
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サラダバー
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フェイジョアーダ(豆料理)
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ビーフカレー
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フライドポテト
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チュロス
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チョコとココナッツお菓子
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プリン…硬めで美味しい
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フルーツ
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チュロスアップ
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ビーフカレー
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ビーフカレー、スプーン上げ
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内観
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チョコレートフォンデュ
餐厅信息
细节
| 店名 |
Bacana Demais
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|---|---|
| 类型 | 巴西烤肉、巴西料理、牛排 |
| 预约・查询 |
03-6228-5627 |
| 预约可/不可 |
可预订
ご予約当日の変更は、お電話でのご連絡をお願い致します。 |
| 地址 |
東京都中央区銀座8-8-1 第７セントラルビルB1 |
| 交通方式 |
地铁银座站A2号出口步行5分钟地铁银座线新桥站步行5分钟JR新桥站步行5分钟银座7丁目交差点即到! 距離银座 411 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥6,000～￥7,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 预算（评价总数） |
￥8,000～￥9,999￥4,000～￥4,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 可使用二維码支付 (PayPay) |
| 服务费收费 |
チャージ料無し |
座位、设备
| 座位数 |
60 Seats （ 桌席54席，单间6位。） |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 60人（坐位）、70人（站立） |
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 可容纳50人以上 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 附近有投币式停车场 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,座位宽敞,有沙发座位,提供投影机,提供免费无线网络连接 |
菜单
| 套餐餐 |
吃到饱 |
|---|---|
| 酒水 |
有葡萄酒,有鸡尾酒饮料,对葡萄酒讲究,对调酒讲究 |
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,健康/美容食品菜单,有甜点自助餐 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
可提供两个半小时以上的聚会,可提供庆祝・惊喜的服务(生日盘),可自带饮料 |
| 关于儿童 |
接待儿童(接待婴儿,接待学龄前儿童,接待小学生),接待婴儿推车
因为也有不能放置婴儿车的空间的座位，所以带小孩子的客人，请事先告知那个意思。另外，婴儿椅数量有限。 |
| 服装规定 |
没什么特别的。请穿不会给其他客人带来不愉快的感觉的服装。 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2011.9.14 |
| 备注 |
LINE Pay、ALIPAY、D积分对应姊妹店Superbaccana青山Chanway银座青山Chanway神乐坂青山Chanway涩谷 |
91年に出来たマルハの外食子会社エムズコーポレイション運営の「シュラスカリアBACANA」がシュラスコ料理のブームのきっかけを作ったお店。
場所は渋谷だった。
その店が閉店したのが2006年。
その運営に携わっていた方が、銀座に同様の店を2011年に開け、かれこれ11年の年月が経つ。
そこが「BACANA DEMAIS （バッカーナ デマイス）」…友人に誘われて今は銀座に2軒あるうちのここを訪問。シュラスコ料理なんて何十年ぶりだろ。最近、昭和レトロブームで再度脚光を浴び始めている話も聞く。
それとあの頃は若かった僕らオッさんは最近、脂身の強い肉が少々キツくなっているので、赤身中心の肉を食べれるのは有り難い。
そしてなんと言っても魅力は、銀座なのに食べ放題、飲み放題で1万円も行かず、一番上の値段の上質な「こだわり牛シュラスコ食べ放題」のコースを選んでも税込8500円と嬉しい値段設定。
（他にも税込6700円のコース、サンバ牛、おすすめ牛肉の合計グラム数で選んで5500〜7000円まで選択できるコースもある）
サラダバーが備えられており、まずはそれを取りに行く。レタス、ブロッコリー、オリーブ、コーン、ケール、トマトなどなどから好きなものを選ぶ。
客としてきていた若者は2回サラダを取りに行っていた…肉ばかりに行かないところがスマートな感じで好印象の青年たち。草食系男子かな。
そして僕らに最初に出てきた肉は「アルゼンチン牛（パタゴニア産）」…
アルゼンチン人は本当に肉が好きだそうで、朝からでも肉を食べる。一人頭日本人の8.5倍の肉を1年間に食べると言う。量を食べるので脂っこい肉は苦手。赤身好き。この肉は若牛（20ヶ月くらいのモノ）なので柔らかいのも特徴。部位はリブロース。
そして続いてオリジナルブランド「サンバ牛」…
実はこの肉のネーミングは、この店の経営者が名付け親なんだそう。
千葉県の農家で肥育、30ヶ月と長期肥育することにより赤身の脂の融点も低くなり、適度な脂をでシュラスコ料理としては食べやすくなる。
…部位はランプで、赤身でサシは少なく柔らかいモノがアルゼンチン人に好まれる事が根底にある。オッさんには嬉しい限り。
ところどころで肉に硬い部分もあるが旨味は濃い。香川県の骨つき鶏のように、肥育が長い分、肉は硬さもあるが親鳥に旨味を感じるのと同じだな、と思った。
6時間蒸し焼きにしているそう。
知らなかったが、アルゼンチン人はしっかり焼いた肉が好きだそうで、これもそう言うことなのか、焼いた表面をまず切っていただき、一部切ったらまたそこを焼いてその部分をいただく方式になっている。
続いて「ピカーニャ（オーストラリア牛のイチボ）」…
部位的にランプの隣でソトモモにつながる「イチボ」。赤身の旨味と、バランス良い脂身の甘さがある。
もうこのあたりから、続々肉が登場してどれがどれかもう分からなくなってしまってきた。
とにかく肉、肉、肉のオンパレード。
実はテーブルにメダルが置いてあって、緑を表示しているうちは続々と運んでくれる方式だった。だからいっぱい出てきてたのね…。
メダルを裏返すと赤色。だとお肉提供STOP！…なるほど、そう言えば昔、なんとなくメダルをいじった記憶が蘇った。
この後出てきた「クッピン（こぶ肉）」が印象に残る美味さ。…南半球の牛にはこぶがあるようで食べてみるとコンビーフのような味がして好きな味わい。肉は本来は硬いようだが、アルミホイルで6時間蒸し焼きすると柔らかく結構美味しく食べやすい。
肉のソースにはビネグレッチ（＝みじん切りにしたトマト、玉ねぎ、ピーマンを混ぜ、酢やオリーブオイル、は塩胡椒）を付けてサッパリ爽やかな味。
チーズパンは温かいうちに食べるのがコツ。放って置くと固まってしまう。ベース生地はタピオカの粉。もちもち食感でかなり美味しい。
美味しいからと言って、お代わりまですると腹パンになりそうなので要注意。
ガーリックトーストも串からいただく。
イベントのようで話は弾む。
その他焼チーズ、焼き玉ねぎ、刻みガーリックがまぶされた肉などもいただきながら腹パンになりつつも長い時間、ワイワイさせてもらった。
腹パンでもやはり〆は決めないと終わらない。牛肉のたっぷり入ったカレーは味は万人向けにしている為か、普通に美味しい。
最後の甘い系のデザートも楽しい。
焼きパイナップルを食べた後、ブッフェスタイルでマシュマロ、パイナップル、焼きバナナをチョコレートフォンデュで楽しむ。さらにチュロス、ブラジルで人気だというチョコレート「ブリガデイロ」などなどを遠慮なくいただいてしまった…腹パンなのに…。甘いのも魅力。目移りするなぁ〜。
その他アメリカ産、メキシコ産など、様々な国の肉が用意されている。それにしても今どきの円安はキツくないのかな？
肉好きの人、リーズナブルにたくさん肉を食べたい人、後輩にどこかで奢りたい人はメモしておくと良いかもしれない。
……円安で値上がりするかも知れないから、早めに食べに行ったほうが良いかも。