中華料理の枠んいとらわれない自由な発想
新宿御苑の名店シェフスで修行し、イタリアン、スパニッシュなども経験された西岡さん。中国料理ながら枠にとらわれない料理を提供する。お店は新宿にあったが、2015年にここ銀座に移転した。まだ新しいビルで内装は明るくおしゃれ、ソムリエもいる欧風料理のお店、そんな雰囲気である。料理はコース料理のみ15000円
◆キャビアバーガー、知多産あさりのポタージュ
◆黒マグロのカルパッチョ、くるまえびの紹興酒漬け、生の春雨
四川風よだれどり、くらげのマリネ
◆芝えびのシウマイ
◆すずめ焼き
◆万願寺とうがらしとのチンジャオロース
◆マゼランジャガイモ
◆あさにクロトリュフか海老と金華ハムのコンソメスープ
◆金目鯛
◆メイン：岩手産鴨のロース .or.金団豚の皮つきばら肉
◆フランス産熟成牛の坦々麺
◆マンゴープリン
◇ルイ・キャステール
◇蔵出し10年紹興酒
◇マルサネイ
キャビアバーガーは、キャビアの美味しさが、パンの甘さに消えてしまう感じがある。もうちょっと沢山キャビアがあればいいのだが値段の制約があるのでこの量だと他のだし方の方がいいとおもう。
万願寺唐辛子のチンジャオロースは絶品だった。とうがらしの新鮮感と適度な苦味、それにかなり旨味が強い豚肉がここちよい。金華ハムのスープもさすがレンゲというお味。金目鯛のぷりぷりで素材の良さは際立っている。
坦々麺は、辛いのだがマイルド、濃厚なひき肉が味を締めている。
すばらしいお店で美味しい料理の数々なのだが、味の変化としては単調で感動を与えるという感じがない。数々のアイデア料理を作られてきた西岡さん、またまだ味でもうひとひねりした料理を作って行って欲しい
餐厅信息
细节
| 店名 |
Renge
|
|---|---|
| 类型 | 中国菜、创新 |
| 预约・查询 |
03-6228-5551 |
| 预约可/不可 |
仅限预订
ご予約は予約サイト『OMAKASE』のみ承っております。 |
| 地址 |
東京都中央区銀座7-4-5 GINZA745ビル 9F |
| 交通方式 |
从地铁银座站徒步5分钟左右从JR新桥站徒步5分钟左右从地铁银座站B7出口乘坐扶梯前往地面。从面向的索尼大街向新桥方向。穿过两个十字路口，在资生堂本社大楼后门对面的本大楼9楼。 距離银座 339 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 预算（评价总数） |
￥30,000～￥39,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （AMEX、JCB、Diners、VISA、Master） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
お会計から10％のサービス料を頂戴いたします。 |
座位、设备
| 座位数 |
18 Seats （ 吧台4席，桌子14席） |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 18人（坐位）、40人（站立） |
| 个人包厢 |
可能的 可容纳4人、可容纳6人 是3位到6位的安排。是用隔板隔开的形状的半单间。作为单间费用，另外收取餐饮费的10%。 |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 附近有西银座地下停车场和投币停车场。 |
| 空间、设备 |
平静的空间,座位宽敞,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有葡萄酒,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 服务 |
有品酒师 |
| 关于儿童 |
根据您孩子的年龄，有时可以引导。请在预约时确认。 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2015.6.23 |
| 备注 |
从结帐处收取服务费。 |
西冈先生曾在新宿御苑著名餐厅Chef's接受过培训，拥有烹饪意大利菜和西班牙美食的经验。本以为是创意又美味的中餐，结果却吃了八年。 ◆上海蟹浓汤、上海蟹绍兴酒 ◆猪油汉堡鱼子酱、四川流口水鸡、红烧油面筋、100页猪脚、腌制。赤谷贝、红梭鱼梅肉、海蜇萝卜、鹅肝酱、生腐竹三文鱼子 ◆炒蚕豆 ◆白金麻婆豆腐 ◆金币火腿清汤、黑鲍鱼 ◆拿破仑鱼香蒸 ◆月环小熊涮锅 ◆担担面无汤 ◆晚餐 白柚子挞酥皮冰淇淋和清蒸拿破仑鱼非常好吃。我很高兴在这个时候能吃到上海蟹，也很高兴能吃到我最喜欢的小熊。我想再去一次，没有太多时间 PS：我忘记带相机了，所以这是我手机上的照片。