官方消息
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餐厅信息
细节
| 店名 |
Dominique Bouchet Tokyo （Dominique Bouchet Tokyo ）
|
|---|---|
| 类型 | 法式 |
| 预约・查询 |
03-6264-4477 |
| 预约可/不可 |
可预订
店内に段差がございます。車椅子ご利用の際は、店舗までご相談下さい。 |
| 地址 |
東京都中央区銀座1-5-6 銀座レンガ通り福神ビル 2F |
| 交通方式 |
东京Metro银座线、日比谷线、丸之内线“银座”站C8号出口步行5分钟东京Metro有乐町站“银座一丁目”站6号出口步行3分钟JR山手线“有乐町”站京桥口步行5分钟 距離银座一丁目 63 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 预算（评价总数） |
￥30,000～￥39,999￥15,000～￥19,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （Master、JCB、AMEX、VISA、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 收据 |
可以开具符合条件的发票收据。 注册号码T1010001199053 ※有关最新注册状态，请查看国税厅发票系统合格发票开具人公告网站网站或联系商店。 |
| 服务费收费 |
サービス料12% |
座位、设备
| 座位数 |
26 Seats （ 单间1间8席，桌子席18席。） |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 26人（坐位） |
| 个人包厢 |
可能的 可容纳4人、可容纳6人、可容纳8人 包间费午餐:1万日元晚餐:2万日元 |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 附近有停车场 (银座停车场) |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,有沙发座位,提供免费无线网络连接 |
菜单
| 酒水 |
有葡萄酒,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对鱼类料理讲究,提供英文菜单 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
可提供两个半小时以上的聚会,可提供庆祝・惊喜的服务,可自带饮料,有品酒师 |
| 关于儿童 |
包括单间，只要是12岁以上的客人都可以来店。 |
| 服装规定 |
男士着装以穿西装夹克为标准，女士着装也请仿照“聪明休闲”。请不要穿短裤和凉鞋。不遵守的情况下，可能会谢绝进店。 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2015.7.27 |
| 备注 |
关于取消费用■取消预约时・当天100%无人联系取消的情况下，可能会拒绝下次以后的预约。 |
銀座一丁目 Dominique Bouchet Tokyo
《Menu Heritage》
ジョエル・ロブションの右腕を経て『トゥール・ダルジャン』や『ホテル・ド・クリヨン』など名立たる名店の総料理長として腕を振るうなどフランス料理界を牽引してきたドミニク・ブシェの名を冠したグランメゾン「ドミニク・ブシェ トーキョー」。
日本へは2013年の「レストラン ドミニク・ブシェ」から､2015年に現在の銀座一丁目で店名を「ドミニク・ブシェ トーキョー」に改め現在に。
以降､氏は2021年まで定期的に来日し自ら指導､2022年には古希を契機にパリの事業を締め括り東京に生活拠点を移されています。
伝統的なフランス料理を今の時代に合わせて再構築する「伝統の継承」をテーマに､素材の持ち味を余す事なく引き出し､真髄であるソースを大切にしながらもバターや油を極力控えた軽やかな味わいは定評。
「レストラン ドミニク・ブシェ」「ドミニク・ブシェ トーキョー」共にミシュランガイド東京にて初年度から2つ星レストランとして掲載､現在は1つ星。
パリのアパルトマンをコンセプトにした落ち着いた空間が広がる様々に行き届いた店内。
「Menu Heritage」は､先人への敬意を込めて「過去」を受け継ぎ今のインスピレーションを「現在」の解釈へと高め､ドミニク流革新をひそませた「未来」を引き継ぐ「エリタージュ~継承~」をテーマに構成､氏の経験と技術を五感で楽しめるスペシャリテ。
Déjeuner 19 décembre 2023
プティ・サレ
アミューズ・ブーシュ
・帆立クネール､帆立ソース
前菜
・リードヴォーのラケ マカロニ ソースポルト
魚料理
・甘鯛の鱗焼き スパイス香るコンソメ
肉料理
・牛テールの赤ワイン煮込み トリュフ風味のじゃがいものピュレ
デセール
・アイスなど柑橘のデザート
小菓子とお茶
・紅茶ノエルアパリ〜エスプレッソを追加
料理は全てそれぞれに繊細な美味しさが詰まっていて､かつ丁寧緻密に表現されていて私的にはとても印象に残ったコースでした。
因みにお肉の「牛テールの赤ワイン煮込み トリュフ風味のじゃがいものピュレ」は説明で､「牛テールと（フレンチ風マッシュポテトと言えそうな）じゃがいものピュレを交互に食べると美味しいですよ」との事､確かに納得で途中フルボディーを挟み頂くとベストローテーション的に良かった。
ドリンクは3種
・シャンパン 3種のグラスの内一番上に記載されているDominique Bouchetオリジナル
グラスは5種､上2つが白で真ん中がロゼ､下2つが赤
・2021 Pouilly-Fume 辛口お薦め
・2017 Bordeaux Rouge MARGAUX フルボディーお薦め
料理もホスピタリティも最高と言える居心地良く堪能させてくれるガストロノミー✨
伝統を今に生かしている様は惚れ惚れする程。
とても美味しかったです◎
ご馳走様でした♪