Shino Hara
(銀座 しのはら)- 预算：
-
- 定期休息日：
- 星期日
すっぽんのラーメン フォアグラ最中にはオリーブアイス
最高に美味しいお料理と楽しく幸せな気持ちになれる 銀座しのはらさん
ほぼ月１回のペースで伺い始め、だいぶ経ちますが
未だに毎回新鮮な驚きがあります
今回初めてラーメンをいただきました
出汁はすっぽんから
そしてスペシャリテ的なフォアグラ最中にはオリーブアイスとオリーブジャムが
心から感動できるお料理とサービスが一番大切だと思っているので同じメニューでも良いのですが
こういう初めての一品もいただける喜びと飽くなき追求心.研鑽を感じられるのも銀座しのはらさんの素晴らしさの一つだと思います
今回も数々のお心遣い 本当にありがとうございました
⭐️香煎茶
⭐️玉子豆腐.キャビア.雲丹.帆立.菜の花
⭐️お椀
海老真薯.ぜんまい.たけのこ.湯葉
⭐️花山椒.鰻.玉子真薯の巻物
やはりこの時期は花山椒
⭐️月の輪熊.春キャベツ.新じゃが
バターのような濃厚さと仄かに甘味ある餡をかけて
⭐️焼き河豚
ふっくら
⭐️すっぽん唐揚げ
⭐️最中
フォアグラ.オリーブアイス.オリーブジャム
⭐️八寸
ホタルイカ燻製
一寸豆
さより
あわび
毛蟹 玉子焼
さより
うど 唐墨
たこ
赤こんにゃく
きゅうり
大徳寺麩
鰆 木の芽
葵とろろかん
うに
もずく酢
こごみ
スナップエンドウ
⭐️追加 河豚唐揚げ
⭐️追加 ぼたん海老紹興酒漬け しゃり
⭐️琵琶湖の稚鮎 丸茄子
⭐️蛤 おかひじきの小鍋
⭐️追加 飛騨牛
⭐️蕨.うすい豆.桜海老唐揚げの炊き込みご飯 水茄子
⭐️すっぽん出汁のラーメン
⭐️よもぎ入り葛まんじゅう お抹茶
⭐️お酒
風羅ソーダ割
新政 亜麻猫
勝駒 大吟醸
蒼空 純米酒 美山錦
墨迺江 特別純米酒
黒龍 大吟醸
満寿泉 貴醸酒
新政 No.6 S-type2023
而今 純米大吟醸
日日 秋津山田錦
松の司 純米大吟醸 AZOLLA 50
新政 ヴィリジアン 2023 美郷錦
今回は子供２人と 祝事にも最高のお店です
今回は娘と息子と３人で伺いました
今春卒業など２人とも新たな門出が近いのでお祝いを兼ねて連れて行きました
祝事で利用させていただくのは初めてです
だからといってお祝い用に別なお料理を出していただいたわけではありませんが、一緒に行って本当に良かったです
至高のお料理と共にお客全員を楽しませようという中、スタッフ皆さんが代わる代わる私達にずっと話しかけてくれました
会話も飲み物の確認を除き、本日の料理や食に関する事は全く無しで(笑)、部活.野球.趣味をはじめお互いのプライベートとその笑い話ばかり
大将もさりげない人生の先輩としての話しや野球の話しだけでなく、息子がヒップホップが好きだと言ったらヒップホップ系アーティストも色々ご存知で息子も誰はあまり知らないとか誰は好きとか嬉しそう
スタッフの中で一番お若い きょうたろうさんとも盛り上がってました
娘も美味しさと楽しさで普段の倍ぐらい食べ、量の多いしのはらさんのコースを追加の品含め完食です
お料理もいつも通りの素晴らしい出汁と創意工夫による食材の新たな表情や組合せを楽しまさせてもらいました
また連れて行きます
ありがとうございました
⭐️香煎茶
⭐️海鼠粥 柚子釜で
⭐️越前蟹.淀大根.九条葱
⭐️蛍烏賊.菜の花.白魚.鮑.帆立貝.車海老.子持ち昆布
加減酢のジュレと
⭐️伊勢海老の唐揚げ.車麩のお椀
⭐️鮪太巻
⭐️白子天ぷら.フォアグラ天ぷら.聖護院かぶ
黒トリュフをよく混ぜて
⭐️〈追加〉ぼたん海老紹興酒漬け 雲丹ソース シャリ玉
⭐️八寸
柚子大根
金柑
焼き鶉
ワカサギにんぴん漬け
信田巻き
数の子酒粕味噌漬け
水菜と油揚げ
玉子真薯
イカと葱 ぬた和え
鰤
こはだ
焼いた虎河豚
⭐️〈追加〉虎河豚の唐揚げ
⭐️〈追加〉しのはらオリジナル キャビア
⭐️熊とすっぽんの小鍋
⭐️大根の炊き込み御飯 節分いわしの炭火焼き 香の物
⭐️雪間草(つくね芋とうぐいす豆の甘味) お抹茶
⭐️お酒とソフトドリンク
風羅ソーダ割
而今 特別純米 生
唎酒 No.340 山百合
天美 純米吟醸 うすにごり
菊理媛 平成24年度産吟醸酒
八海山の原酒で仕込んだ梅酒ソーダ割
緑茶
ミネラルウォーター
帰宅して眠る直前まで
お世話になっている銀座 しのはらさん
帰りに乗ったタクシーの運転手さんは自分の事をあやしいやつと思ったかもしれません
一人でずっとニコニコしてたと思うので
ほぼ毎回ですが食べ終わりお店を出た後も幸福感が続きます
特に昨晩は眠る直前までずっと
昨日は、昨年秋に弟子入りされた台湾出身のお弟子さんの勉強の為に営業中にもかかわらず懇意にされているお鮨屋さんへ食べに行かせ、その為大将はいつも通り料理をされながらお皿をさげる等普段はお弟子さん達の仕事も積極的にされてました
感動までいくお料理の素晴らしさだけでなく、そんな篠原大将のお店だから幸福感が尚更続くのだと思います
ありがとうございました
来月もよろしくお願いいたします
⭐️香煎茶
⭐️京都の白味噌のお椀 鯨のコロ.牛蒡.なめこ
⭐️芽甘草.かぶ.寿海苔.車海老.帆立 加減酢ジュレ
⭐️唐墨餅 滋賀のお餅で
⭐️三宝柑釜に入った月の輪熊と猪豚のすき焼き
⭐️鮪太巻 赤身漬け.中トロ.すき身とべったら.胡瓜
⭐️お椀 松葉蟹の真薯.かぶ
⭐️フォアグラ.あんぽ柿.ウィスキーゼリーの最中
ペアリング 満寿泉 貴醸酒
⭐️八寸
雉と芹のお浸し
藁蒸しの寒鰤といぶりがっこ
干し数の子の松前漬け
くわい松風
鶉のミンチ
千社唐味噌漬け
スモークサーモン 黄味酢と
うど
たたき牛蒡
のし梅
海鼠
蛸
卵真薯
黒豆
⭐️河豚.伊勢海老.蛤の小鍋
⭐️琵琶鱒.すっぽんの炊き込みご飯 卵黄のせ
⭐️紅白金団 お抹茶
⭐️お酒
風羅ソーダ割
松の司 生酛 純米酒 (燗で)
MINAKI 極幻 純米大吟醸
梅一輪 躍 大吟醸
一白水成 純米吟醸 神力
而今 純米吟醸 千本錦
満寿泉 貴醸酒 (最中と)
忍者 純米大吟醸
しのはらオリジナル
農口尚彦研究所 PREMIUM NOUVEAU
鳳凰美田 純米大吟醸 酒未来
梅一輪 躍 大吟醸 (燗で)
作 純米吟醸 雅乃智
湧き始め大きくなってゆく幸福感
銀座しのはらさん、初訪問の時の高揚感や幸福感もかなりのものでしたが
入店後にじんわりと湧き始め次第に大きくなってゆく ここ数年の幸福感の方が より大きく温かです
素晴らしい料理と慣れ親しんだ居心地の良さに加え お客全員が楽しめる為の気配りを常にチームワーク良くされているので、1人静かに食べている時も自然と笑顔になっていきます
料理長の洋平さんは更に輝きを増し銀座きた川から戻ってこられました
とてもお忙しい中、日本酒&珍しいお酒とのマリアージュ ありがとうございました
今回はお酒の写真を後ろに回さず流れのままで
特に印象深かったお料理は5品
相変わらず小芋や栗など派手ではない食材が驚くほど美味しくなるところに凄みを感じます
昨年も絶品だった栗の渋皮煮唐揚げを今年も食べる事ができ本当に良かった
⭐️潮汁のお出汁
⭐️近江鴨の玉鋼焼き
⭐️名物 フォアグラ.あんぽ柿.ウィスキーゼリーの最中
⭐️小芋の煮っころがし
⭐️栗の渋皮煮唐揚げ
お酒では初めて飲んだCOLA LIBROM
クラフトコーラのコーラ滓を日本酒醸造用のモロミに漬け込み米.米麹.コーラ滓で発酵した醸造酒
度数は7%でもクセと香りがとても強いお酒でしたが さすが洋平さん すっぽんの唐揚げとよく合い双方美味しくいただきました
☆香煎茶
☆穴子の飯蒸し
餅米.穴子.しば漬け.薩摩芋.銀杏
☆潮汁
とらふぐ.蕪
☆近江鴨 玉鋼焼き
みかん醤油.柚子胡椒.大根おろし
☆すっぽんの唐揚げ
☆フォアグラ.あんぽ柿.ウィスキーゼリーの最中
☆八寸
鯛幽庵焼き
近江八幡赤こんにゃく
水口干瓢
するめいか塩辛
〆鯖 雲丹乗せ
ほたてブランデー醤油漬け
五色なます
とらふぐの皮
蛸
小芋煮っころがし
庄内麩チーズ
鰤握り
中トロ握り
栗の渋皮煮唐揚げ
☆小鍋
足赤エビ.蛤.つくね.きのこ.烏骨鶏の煮卵.海苔
☆追加の品 飛騨牛
(未食ですが今日は他にキャビアとぼたん海老)
☆上海蟹ご飯 すっぽんの餡 漬物
☆黒糖と百合根の葛饅頭
お抹茶
お酒
風羅ソーダ割
田酒 純米大吟醸 山田錦
而今 特別純米 (ぬる燗)
松の司 生酛 純米
COLA LIBROM
満寿泉 オーク樽熟成貴醸酒
松尾自慢 Re:make 純米吟醸
土田 菩提酛×生酛
しのはら(上燗ぐらい)
黒龍 大吟醸
至高のお椀 日本酒の古酒
お世話になっている銀座しのはらさん
昨晩も楽しく幸せな時間を過ごせました
いつも素晴らしいお椀ですが昨晩は正に至高
今までの人生で一番美味しい菊の花でした
幸せになれるお汁.たくさんの細切り松茸.炙った肉厚の鯛青柚子.それらの旨味や香りを全て吸った菊の花びら
大将はじめスタッフ皆さんに感謝
香煎茶
先付 重陽の節句 菊の花.着綿のお飾り
車海老.あわび.松茸.玉子豆腐.土佐酢ジュレ.雲丹ソース
お椀
菊の花.松茸.鯛.青柚子
鮪太巻
赤身漬け.中トロ.すき身とべったら.胡瓜
焼すっぽん 山椒(新鮮で強め)
落ち鮎の唐揚げ かぼす
最中 フォアグラ.パッションフルーツ.マンゴー
八寸 箕籠.鈴虫の虫籠に残花を飾りに
〈虫籠〉
帆立.ブランデー.実山椒
燻製鰆のたたき
〈箕籠〉
鯨の尾っぽの身
あわびの西京焼
子芋揚げ
柿.なます
〆鯖.ラフランス
水口干瓢
庄内麩.チーズ
蛸
鬼灯
はざま無花果に胡麻だれ
漬け秋刀魚の握り
追加の品 5000円
岩手産焼松茸 塩.酢橘
小鍋
伊勢海老.数種のきのこ.九条葱
食事
松茸ご飯 今回久々のおかわり無し(笑)
白菜.人参.しそ.昆布の漬物
赤出汁 れんこん餅.そば米
甘味
栗の葛焼き お抹茶
お酒
新政酒造さんのお酒は個性的な物が多く深さと面白さを感じる事は多々ありますが、特に大好きで毎回呑むという程ではありませんでした
しかし今回の古酒5年物は素晴らしい美味しさでした
日本酒の古酒はクセが強くなっていく物が多い印象ですが、このお酒は個性を年月が円やかにさせ旨味をもの凄く増大させていました
私が伺った前日(一昨日)に新政酒造の佐藤社長が、しのはらさんに来られた際に古酒5年ぐらいの物が一番良いと仰っていたそうです
☆風羅ソーダ割
◯七本槍 純米 80%精米火入れ
☆飛露喜 純米大吟醸
☆☆新政 天鵞絨(ヴィリジアン)2018 生酛木桶純米
美郷錦 銀座しのはら限定杜氏別撰袋吊り
◎猿倉山ビール醸造所(八海山) ヴァイツェン
☆松の司 渡船 生酛 純米酒
☆☆新政 天鵞絨(ヴィリジアン)2018 おかわり
ごちそうさまでした
松茸ご飯 気候と食材
何年か前からそうですが特にここ最近多くの飲食店さんで、気候による食材への影響のお話を聞きます
しのはらさんでも今、松茸は北海道のものしか入らないとおっしゃってました
例年だと、もうこの時期なら本州の多くの場所で沢山
採れているはず..
松茸は暑さだけでなく雨も原因でしょうが、魚介等を含め本当にその話が多いので食いしん坊としては色々心配です
でも、しのはらさんの松茸ご飯は今日も凄く美味しい！
写真だとわかりにくいですが、お茶碗へ盛った後に塩を振ってくれていて軽く混ぜてから食べます
最初は普通盛.大盛.ほんの少しと、おかわり2回しました
まだ最初の1杯目が皆さんに行き渡る前におかわり頼んでしまい、おかわりしたのも多分自分だけ
すみません..(笑)
お腹一杯！大満足
予想通り もう今晩の食事は遅くに超軽めで確定です
香煎茶 今日はバカラで
先付 十五夜
胡麻豆腐 きぬかつぎ 紹興酒漬枝豆 蛸 鮑
銀杏素揚げ
お椀
冬瓜すり流し
湯葉 鯛 おくら
太巻き
鮪赤身漬.中トロ.すきみ.雲丹.胡瓜
鰻白焼き
塩と山葵で
はざま無花果 焼いた胡麻味噌
落ち鮎の唐揚げ かぼす
最中
フォアグラ.マンゴー.パッションフルーツ
八寸
わたり蟹ブランデー漬け めじな藁焼き
車海老.もってのほか(食用菊) 小鯛の入ったなます
いくら軍艦に柚子
柿と梨の白和え
子持ち落ち鮎.茄子.いんげん
薩摩芋 玉子真薯 もずく酢 しば漬け
すみいか握り
追加 希望者のみ
ぼたん海老紹興酒漬け
後半にしゃり
小鍋
すっぽんのスープ
群馬の猪豚 焼すっぽん 豆腐 焼ねぎ 里芋 なめこ
食事
松茸ご飯 車麩の赤出汁 香の物白菜
甘味
能登大納言の水羊羹
お抹茶
お酒
風羅ソーダ割(チェイサー)
金雀 飛翔 純米大吟醸
横山 五十 純米大吟醸 山田錦
阿部勘 まねき 純米吟醸 ひやおろし
磯自慢 純米吟醸
農口尚彦 ひやおろし 五百万石
見た目は普通の枝豆さえも
ありがたいことに、自分はいただく物ほとんどを美味しいと毎日感じることが出来ています
けれど感動や深く感心させられる程の素晴らしいお料理は、そう頻繁には出会えません
銀座 しのはらさんでは、そのような素晴らしいお料理が
毎回数品は いただくことができます
今回は「焼すっぽん」や「蓼酢」の美味しさが感動的でした
そして深く感心させられたを超え、お店の凄みを感じたのが「枝豆の紹興酒漬け」と「山桃の紹興酒漬け」です
見た目は普通の枝豆と山桃、けれど紹興酒の風味が強めに加わり何とも言えない美味しさに
素晴らしいお店です
☆香煎茶
☆氷の器に入った 葛切り.鮑.鮑肝のシャーベット
☆枝豆紹興酒漬け
☆山桃紹興酒漬け
☆鴨ロース
☆鱧寿司
☆銀杏擂り流し.松茸.甘鯛.冬瓜のお椀
☆琵琶湖の鮎 うるか醤油焼き
☆いちじく 胡麻味噌焼き
☆焼すっぽん
夏野菜のお浸し
☆フォアグラ.パッションフルーツの最中
八寸 お盆 行きは早くの馬.帰りはゆっくりの牛 鬼灯
☆いか.大根おろし.柚子胡椒
☆鰻.きゅうり
☆帆立.ずんだ
☆もずく酢
☆庄内麩.チーズ
☆椎茸.海老真薯
☆鱧.梅
☆薩摩芋
☆玉子真薯
☆淡海地鶏.紫雲丹.カリフラワー.湯葉
☆こはだ握り
☆穴子握り
☆鮪べったら細巻き
☆鱸塩焼きを蓼酢と
☆ぼたん海老の紹興酒漬け.雲丹ソース(追加分)
後半にシャリを加えて
☆松茸細切.きじはた.蛤.春菊の小鍋
☆鰻.とうもろこしのご飯
泉州水茄子浅漬け
赤出汁のお味噌汁
☆能登大納言の水羊羹
お抹茶
お酒
☆風羅ソーダ割り
☆金雀 飛翔
☆大信州 梓水龍泉
☆上川大雪 吟風 特別純米 辛口
☆よこやまGOLD 純米大吟醸
☆盾の川 爽流 純米大吟醸
鮎の食べ比べ
6月に入り、今年も鮎の食べ比べを出していただきました
毎年この時期の「銀座 しのはら」さんでの大きな楽しみの一つです
食べ比べは、大将の地元滋賀県琵琶湖の鮎は毎回いただけます
次に食べる機会が多いのは今回の郡上八幡
たまに四万十川の時もあります
小ぶりな琵琶湖産と大きい郡上八幡産、見た目だけでなく味もかなり違います
まさに食べ比べだからこそ、よくわかります
同じぐらい楽しみというか、毎回その素晴らしさに感心するのが、蓼酢です
もちろん鮎と最高に合うのですが、ついつい先に蓼酢だけを味わって足りなくなってしまうことがあります
常に進化し続けるしのはらさんですが、この鮎の食べ比べはこれからも是非続けていただきたいです
次に鮎を出していただいた時は、蓼酢大盛可能か確認
してみます(笑)
◯香煎茶
◯雲丹を使った蒸し寿司 車海老おかき揚げ
昆布の器
◯あわび 平貝 クレソン 海苔
氷室の神事 榊
◯お椀
にゅうめん 蓴菜 キジハタ 梅
◯鮎食べ比べ
琵琶湖の鮎 郡上八幡の鮎 蓼酢
◯鳥貝 酢橘 希望者のみ追加
◯すっぽん竜田揚げ
◯フォアグラ パッションフル-ツ最中
◯八寸 氷柱 しめ縄
いちじく胡麻ダレ
万願寺唐辛子とばちこ
姫おくら
鴨ロース 黄ニラ
枝豆
玉子真薯
薩摩芋レモン煮
鱸幽庵焼
蛸
トウモロコシすり流し
滋賀の淡海地鶏すっぽん餡掛け
青梅
縞鯵とパプリカの煮凝り 黄身酢
◯八寸の流れの中で
鯵の握り
鮪べったら巻
◯甘鯛と蛤の小鍋
◯新生姜ご飯
鱧松前漬
泉州水茄子
冬瓜の赤出汁
◯鱧の柳川丼
◯紫陽花に見立てた金団
お抹茶
◯風羅ソーダ割
◯飛露喜 純米吟醸
◯而今 特別純米
◯栄光富士 純米大吟醸 星祭
◯市野屋 山廃純米大吟醸 雄町
◯NOTO 純米88
幸せ 感謝
香煎茶
ずいき.車海老.雲丹ジュレ掛け 端午の節句で菖蒲と
〈先付と共に日本の文化の深さを毎回教わってます〉
琵琶湖の小鮎 天ぷら
こしあぶら 天ぷら
〈小鮎の上品な苦味 日本酒が進みます〉
キジハタ.大阪丸茄子.牛蒡.茗荷のお椀
〈薄口のお出汁の美味しさ、心の底から感動〉
雉のつくね 軟骨.砂ずり.ハツ.レバーも一緒に
すっぽんのスープ掛け
瀬戸内とらふぐ竜田揚げ 瀬戸内レモン.塩
〈竜田揚げが飲まない予定のビールを呼びました〉
煮鮑 追加の料理で希望者のみ
〈今日の追加は他に飛騨牛もあり〉
八寸 鬼瓦.菖蒲.八つ橋
鮪漬け山かけ
三度豆と冬子椎茸
くらげと胡瓜の酢の物
明石の蛸と梅肉 〈蛸と梅が不思議な程合ってます〉
鰻と山うどの八幡巻
庄内麩とチーズ
合鴨
玉子真薯 〈とても優しい味〉
島らっきょう
岩茸〈貴重な食材〉
鶉卵の黄身の味噌漬け
ちまき 穴子寿司 〈芸術的な巻き方 そして外しやすい〉
伊勢海老ブランデー漬け
鯖の握り
鰆松前漬けの握り
〈シャリもネタも本当美味い〉
フォアグラ.マンゴー.パッションフルーツの最中
〈パッションフルーツが入る時は爽やかになります〉
猪豚 じゅんさい クレソン 餅の小鍋 ちり酢と
〈組み合わせの妙 お出汁と共に素晴らしい〉
白米
焼すっぽんをタレで 山椒添え
鯛ごま和え
茄子浅漬け
赤出汁
〈ご飯おかわりを2回して計3杯いただきました〉
①そのまま白いご飯で
②すっぽんのタレをかけてもらって
③卵かけご飯どうですかと言っていただきタレと共に
〈タレもお米も美味し過ぎ 普段のご飯少なめはどこへ〉
よもぎの金団 お抹茶
〈よもぎの風味がもの凄い これまでの甘味のNo.1〉
風羅ソーダ割
新政No.6 X-type 2022
廣戸川 純米吟醸 雄町
八海山 ピルスナー (とらふぐ竜田揚げと)
松の司 生酛 純米
満寿泉 貴醸酒 (フォアグラ最中と)
しのはら 純米大吟醸
磯自慢 大吟醸 山田錦
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香煎茶
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白味噌のお雑煮 濃厚な蓬餅 なめこ
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三宝柑釜
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芽甘草 海苔 車海老 紅白なます 帆立 ジュレ
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鯛 聖護院蕪のお椀
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松葉蟹 あん肝 三つ葉 酢飯
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玉鋼で焼いた軽鴨と青首鴨の食べ比べ
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ふぐの唐揚げ 追加4500円
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鮪 べったら 胡瓜の細巻き
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八寸
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子持ち昆布 スモークサーモン 雉とせりのお浸し たたき牛蒡 鰆 鰤藁焼き なまこ 玉子真薯 人参 長芋 梅うど 黒豆
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最中 フォアグラ 柿 ウイスキージュレ 久々に登場の最中は鳥インフルエンザにより納得のいくフォアグラが無かったからだそうです
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鶉 治部煮
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伊勢海老 ふぐの小鍋 ちり酢で
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すっぽんと卵黄の炊き込みご飯
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ご飯普通盛り 赤出汁車麩 白菜
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タレをかけてもらってご飯おかわり
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紅白きんとん
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お抹茶
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香煎茶
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キャビア GINZA SIXでも販売
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お店では追加10000円
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松葉蟹 蟹味噌 玉子豆腐 胡瓜 ジュレ
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淀大根と鶉のつくねのお椀
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氷室
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氷室に入っていた虎河豚の白子和え
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鮪の太巻
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鰆燻製 黄身酢
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玉鋼
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玉鋼で焼いた青首鴨 自家製柚子胡椒 大根おろし
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柚子釜
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鱈白子 雲丹 なめこ
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すっぽんの竜田揚げ
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琵琶湖産もろこ 木の芽酢で
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八寸
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かわはぎ肝和え なまこ えび芋 編笠柚子 サーモン 玉子しんじょう
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紹興酒に漬けたボタン海老雲丹ソース 柿なます胡麻ダレ
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蛤 甘鯛 下仁田葱 みぞれ鍋
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白魚と百合根のかき揚げと唐墨のご飯
-
玉子の葛焼き
餐厅信息
细节
| 店名 |
Shino Hara
|
|---|---|
| 类型 | 日本料理 |
| 预约・查询 |
03-6263-0345 |
| 预约可/不可 |
仅限预订
基本3ヶ月先まで |
| 地址 |
東京都中央区銀座2-8-17 ハビウル銀座2 B1 |
| 交通方式 |
从银座站徒步3分钟从银座一丁目站徒步2分钟 距離银座一丁目 154 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算 |
￥40,000～￥49,999 ￥40,000～￥49,999 |
| 预算（评价总数） |
￥40,000～￥49,999￥40,000～￥49,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （AMEX、VISA、Master、JCB） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
サービス料、税別 |
座位、设备
| 座位数 |
13 Seats （ 吧台13席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
|
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 关于儿童 |
16岁以上 (高中生以上) |
| 开店日 |
2016.10.6 |
| 备注 |
[午餐/晚餐] 仅限烹饪，主厨搭配套餐35,000日元（含税）。 （根据时令食材提供额外菜单） |
お世話になってる銀座しのはらさん
素晴らしいお料理と、大将はじめスタッフ皆さんの温かい接客
それはいつ伺っても変わりません
スタッフが少ない日は大将自らお弟子さんの分の仕事をやられ、いつもと変わらないどころか更にお店の雰囲気が良くなったりします
今回は逆に初めて会うお弟子さんが３人もいて一挙に大所帯に
来年夏アメリカにオープン予定のラウンドワンデリシャスさんへの協力の為、6名のお弟子さんを一挙に預かり毎日交代で３名ずつ働いてもらってるそうです
料理は ど素人な自分でも人に物を教える事の難しさや大変な労力がいる事はわかります
大将も先輩達も自分の仕事をこなしながら新しい３人に教えつつ、味も接客もいつも通り大満足でした
帰りがけ銀座しのはらさんのチームワークの良さにあらためて感心しながら、来月から鮎だよなーと食べる事も忘れない食いしん坊なオジサンでした(笑)
ごちそうさまでした
⭐️香煎茶
⭐️海老のすり身をパンで挟み揚げたもの
⭐️鱧.車海老.キャビア.雲丹.こごみ ジュレ掛け
⭐️鮪３種.べったら.胡瓜の太巻き
⭐️お椀 賀茂茄子.アコウダイ.牛蒡
⭐️焼き河豚
⭐️フォアグラ.オリーブアイス.オリーブジャムの最中
⭐️月の輪熊.冬瓜.万願寺とうがらし
⭐️八寸 よもぎ付き菖蒲 鬼瓦
鮎の棒寿司
鶉卵黄
赤こんにゃく
岩茸 山葵酢和え
蛸
玉子真薯
大徳寺麩.胡瓜白和え
鰻.うど
チーズ漬け.鰹節
どんこ椎茸
鴨ロース
穴子笹巻き寿司
⭐️鯛の握り
⭐️甘海老ブランデー漬け.いか.雲丹ソース
⭐️追加 飛騨牛
⭐️いのぶた.クレソン.豆餅
⭐️うすい豆.焼き帆立.桜海老のご飯
⭐️すっぽんラーメン つくね.ワンタンもすっぽんから
⭐️よもぎを練り込んだ葛饅頭 お抹茶
⭐️お酒
風羅ソーダ割
若波 純米吟醸
蒼空 純米酒 美山錦
楽器正宗 備前雄町
新政 エクリュ2023
神指蔵 純米吟醸おりがらみ生
情け嶋ソーダ割
義侠 純米原酒50% 令和2年度産 燗で
信州亀齢 ひとごこち
蒼空 特別純米 雄町