Shino Hara
(銀座 しのはら)- 预算：
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- 定期休息日：
- 星期日
和の素晴らしさに満ちた空間、「銀座 しのはら」
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先附は聖霊会についての記述がある徒然草に因んだ器に盛りを過ぎた桜を偲んで
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菜の花、帆立、雲丹、キャビアに煮凝り、異なる美味しさが楽しめた一品
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京の町へ行商に出かけた大原女さんがテーマ、頭に載せた薪の束をイメージ、海老しんじょう、お出汁も美味
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焼きたての鰻に玉子、花山椒を合わせた手巻き、パリパリの音も楽しみ
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月の輪熊、春キャベツ、ころ芋の煮付け、旨みがしっかり
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河豚の焼き物は「一口でどうぞ」とのことで贅沢にパクッと…凄い充実感
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すっぽんの唐揚げ、骨周りの肉もしっかり頂きました
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ぼんぼりが灯される演出は綺麗でした
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八寸はお釈迦様の誕生日をお祝いする花祭り（灌仏会）に因んだもので、花々を綺麗にあしらったもの。口直しのもずくが入ったグラスはオールドバカラ、雰囲気があります
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串は「花見串」と言って、昔のお花見で食べやすい様に工夫された謂れがあるそう
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琵琶湖の稚鮎、小さいですが香りを楽しめました
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はまぐりとおかひじきの焚き合わせ、お出汁も頂きました
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追加した飛騨牛の炭火焼きは素晴らしい肉質と焼き加減でした
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わらびとうすい豆の炊き込みご飯、パリッとした桜海老の良い香りが素晴らしかったです。お代わりする方が多数
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すっぽんのラーメン、すっぽんの出汁は力強かったです
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よもぎの葛饅頭、お抹茶と
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外観、ビルのB1F
餐厅信息
细节
| 店名 |
Shino Hara
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|---|---|
| 类型 | 日本料理 |
| 预约・查询 |
03-6263-0345 |
| 预约可/不可 |
仅限预订
基本3ヶ月先まで |
| 地址 |
東京都中央区銀座2-8-17 ハビウル銀座2 B1 |
| 交通方式 |
从银座站徒步3分钟从银座一丁目站徒步2分钟 距離银座一丁目 154 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算 |
￥40,000～￥49,999 ￥40,000～￥49,999 |
| 预算（评价总数） |
￥40,000～￥49,999￥40,000～￥49,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （AMEX、VISA、Master、JCB） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
サービス料、税別 |
座位、设备
| 座位数 |
13 Seats （ 吧台13席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
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|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 关于儿童 |
16岁以上 (高中生以上) |
| 开店日 |
2016.10.6 |
| 备注 |
[午餐/晚餐] 仅限烹饪，主厨搭配套餐35,000日元（含税）。 （根据时令食材提供额外菜单） |
銀座中央通りから一本入ったあづま通りに面したビルの地下一階。昼の「おまかせ」(¥35,000）を予約して伺いました。無駄の無い和の空間、落ち着いた客層、明るくユーモラスで心地良い連携を魅せて下さる料理人の皆さん、伝統と新しさがある絶品料理の数々…。予約は難しいですが、貴重な体験が約束されています。
４月の献立は、聖徳太子の命日4月22日に催される「聖霊会」とお釈迦様の誕生日4月8日に行われる「灌仏会（かんぶつえ）」と呼ばれる仏教行事に因んだものが中心。飾り付けや器、料理の素材や調理法に込められた意味を楽しみ学びながら、美味しい料理を味わいました。
素材の産地も詳しく教えて頂けますので、歴史と地理の二軸で「和・日本」への想いを馳せる機会にもなりました。美味しい料理の数々とともにこのことも記憶に残るだろうと感じます。
予約困難店になると会員制に移行されるお店も多い中で常連客以外にも門戸を開き続けるのは大変なことだと思いますし、とても有り難いです。これも店主の篠原武将氏の人柄のお陰なのだと思います。
ご馳走様でした＆レビューをご覧頂きありがとうございました。