餐厅信息
细节
| 店名 |
M Mugen（M Mugen）
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|---|---|
| 类型 | 中国菜、洋酒吧 |
| 预约・查询 |
050-5592-4510 |
| 预约可/不可 |
可预订
ご予約に関しては、OMAKASEまたは食べログからお願いいたします。 |
| 地址 |
東京都中央区銀座7-4-6 ACN銀座7 1F |
| 交通方式 |
从银座站徒步7分钟，从新桥站徒步6分钟 距離银座 355 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥40,000～￥49,999 |
| 预算（评价总数） |
￥30,000～￥39,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
10% |
座位、设备
| 座位数 |
8 Seats （ 只有吧台8个座位） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有葡萄酒,对葡萄酒讲究 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
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|---|---|
| 服务 |
有品酒师 |
| 服装规定 |
请不要穿着过度的轻装、凉鞋来店。因为有很多能享受香味的料理和酒，所以请不要使用香味强烈的香水和柔软剂。 |
| 开店日 |
2022.11.1 |
| 电话号码 |
03-6263-9737 |
こちらは1ヶ月ほど前からOMAKASEから予約して伺いました。
店内はシンプルにカウンター8席のみ。
料理のショーを見ながらお食事をいただいているかの様な演出です。
28000円のコース1本のみでそこにビール1杯とペアリングで48950円也。
お料理の内容は中国語が変換出来なかったので、日本語訳で説明しときます。
・毛蟹のトマトジュレと赤酢ソース
トマトのジュレがさっぱりして美味しい
・坊さんが壁(掟)を超えたと言われるスープ
あっさりしてるのにめちゃくちゃ深みのある味
毎日飲みたい
・酔っ払い牡丹エビ
ブランデーも使い甘味と香りを加えて紹興酒が薄く感じる程の濃厚さ
・春野菜の中華風フリット
こごみとコシアブラ
鶏の清湯スープまたは山椒塩で
鶏スープに柚子が入りこれだけで美味しい
山椒塩はもう少し山椒を効かせて欲しい
ワインが柑橘を思わせるような香りでかなりすっきりしておりベストなペアリング
・フカヒレ煮込み
フカヒレを煮込んでからオーブンで焼き上げ食感を高めてある
鶏清湯スープをベースに醤油とオイスターのソースを上からかけてあるが、フカヒレ自体に煮込んだスープの旨味も合わさり最高
熟成の白ワインは紹興酒を思わせるような深みのある香りとなっている
・広東風チャーシュー
塩麹と胡麻ペーストで味付けて焼き上げている
ローストポークを思わせる焼き加減で八角が程よく香り美味
杏と合わせるとまた旨し
ワインはビターで口をスッキリとしてくれる
・ホタテのXO醬炒め
黄ニラの香りのアクセントがたまらない
XO醬は薄味なのに深みがあり味わい深い
ドイツのロゼワインが綺麗に流してくれる
少し酸味が有り、ほのかにシュワっとして口当たり良い
・ヒラスズキの香味蒸し
椎茸と昆布で蒸しあげている
身が非常にしまっており食べ応え有り
椎茸の香りが強く薄味だが椎茸と昆布と魚の味を引き出している
・牛ヒレ肉のステーキ
十勝牛のステーキ
唐辛子のピリ辛ソース
姫竹とカリフラワー
ナパバレーメルロー
安定の美味しさ
チリワイン
非常に濃厚だがスッキリしており飲み口良い
・シラスと菜の花のチャーハン
しらすと菜の花とザーサイのチャーハン
脂はかなり控えめでパラパラ
素材の味を活かした薄味
最後までさっぱりとしている
・麻婆豆腐
得意料理
生の山椒を使ったオイルを使用
痺れは程よく辛さも程よくかなり口に合う味付け
ランチで坊さんのスープと合わせたランチセットを食べたい
・自家製のジャスミンアイス
甘すぎずジャスミンの香りよくスッキリ
全体的には非常にあっさりとしているが深みのある味に仕上がっていた。
上海でNO.1を3度も取られた内田氏の話によると日本人が知っている中華料理は全てまやかしだとの事。
まぁ街中華は街中華で美味しいので、街中華ってジャンルで考えれば問題無し！
お値段は張りましたが、食事もペアリングも接客も大満足でした！
お金を貯めてまた来たいです！