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質、量ともに充実のランチお任せ握り、銀座「佐たけ」
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宮城県産渡り蟹の茶碗蒸し、蟹の旨みが濃厚で茶碗蒸しとピッタリ
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中トロ、全体としてもそうですが、山葵がしっかり効いているのが好みでした
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縞鯵、香りが良かったです
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鰹、初鰹だったのかも
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カレイ、ネタの厚みもあってか意外に弾力が楽しい感触でした
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のど黒の身をさじで崩してシャリと一緒に、身も皮もシャリも美味でした
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車海老、茹で上がりで無かったのは少し意外でしたが美味しかったです
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鯵は独特な臭みが出ない様に低めの温度、すっきりと味わえました
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鱚、梅肉の酸味と合わさって美味
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大トロ、シャリの温度が高いお陰で脂の美味しさと身の蕩け具合をより一層感じられました
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アオリイカ、追加すれば良かったかな…
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馬糞雲丹、甘旨で海苔も良い香りでした
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煮蛤、びっくりするくらい大ぶりの蛤でした、口中が幸せで一杯に
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お椀
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玉子焼、立派な玉子焼をタイミング良く焼き上がった直後に頂くことが出来ました
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小肌（追加）、酢加減良く美味しかったです
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生鳥貝（追加）、生でしか味わえない食感と香り、時期に間に合って良かった…
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カウンター席から、寿司を置くお皿が無いのでとてもシンプルに感じます
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可愛らしい箸置き
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外観、夜はとても美しく見える様になります
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餐厅信息
细节
| 店名 |
Satake
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|---|---|
| 类型 | 寿司、海鲜 |
| 预约・查询 |
050-5890-2725 |
| 预约可/不可 |
仅限预订
・所有课程同时开始，请务必准时。如果您在套餐开始后20分钟后仍未到达，我们将视为取消。・请勿使用香水、衣物柔顺剂等强烈气味的物品。在某些情况下，您可能无法进入商店。・如有过敏体质者，请提前告知。我们可能无法回应活动当天提出的请求。 |
| 地址 |
東京都中央区銀座8-14-9 DUPLEX銀座タワー8/14 1F |
| 交通方式 |
距筑地市场站 6 分钟、距东银座站 8 分钟、距新桥站 8 分钟、距汐留站 9 分钟 距離筑地市场 330 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥20,000～￥29,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 预算（评价总数） |
￥30,000～￥39,999￥15,000～￥19,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
無し |
座位、设备
| 座位数 |
14 Seats （ 柜台最多9个座位，远处5个座位） |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳2人、可容纳4人 5个座位（如需预订请联系我们） |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 附近有停车场 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,对日本酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
有品酒师 |
| 开店日 |
2021.5.27 |
| 电话号码 |
03-3545-7775 |
東銀座駅から新橋方面に徒歩8分程、OMAKASEで「ランチお任せ握り」(¥16,500）を予約して伺いました。カウンターは広々として良い居心地、大振りのネタと温度調整されたシャリで握られた寿司は美味しく予約が難しいのも納得。またお邪魔したいです。
一品目は宮城県産の渡り蟹の茶碗蒸し。渡り蟹は西日本で高級食材として扱われるイメージですが、茶碗蒸しには蟹の身と内子がたっぷり。蟹の身の旨みと滑らかな食感、濃厚な出汁を楽しめてお腹も温まりました。
握りはまず、中トロ、縞鯵、鰹、カレイ。ネタとシャリのバランスが良く食べ応えがありました。ネタとシャリの温度が絶妙で、鯵は低温にされていて雑味無くすっきりと味わえましたし、温度高めのシャリで握られた大トロは旨みの広がりと蕩ける食感が印象的でした。そしてアオリイカ、雲丹、煮蛤、お腕、玉子焼で一通りです。せっかくなので小肌と鳥貝を追加しましたが、それぞれ素晴らしい一貫でした。
一眼レフのカメラをカウンターに置かれている方がいて気になりました。立派な一枚板の檜のカウンターが傷付いていないことを祈ります。
ご馳走様でした＆ご覧頂きありがとうございました。