评论列表 : Kawada

初訪問。
人形町駅すぐ近くにある和食屋。2019年オープンの わりと新しい店なのだが、既に超予約困難店となっている。店主さんは銀座の井雪 出身。

私も日本人なので、世界中の料理の中で日本料理が...

■2022.4.13（水）夕餉

■お料理 お任せ¥33,000
お酒2合含む会計¥39,215

日々1回転のみを忠実に守り
味覚の品質を落とさない様に
日々、一回勝負
ランチの営業...

人形町　川田
食べログ3.94
価格35000-45000

「人形町に佇むアットホームな日本料理屋さん」
人形町交差点から少し入ったビルの地下1階、
『京味』一番弟子の『井雪』で13年の...

店名：川田
予算：35,000円/1人
住所：東京都中央区日本橋人形町1-5-5 B1F
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春の川田さん。
和食の名店「銀座井雪」さんで修行された川田氏が、満を辞し...

人形町駅から歩いて2分くらいの場所にあるこちらのお店。
川田氏は紹介制の名店、井雪さんで13年修行され独立されています。

おまかせコース
うど　タイ　からすみ小松菜
芋茎
ホタルイカ
...

人形町駅から徒歩１分。
もはや、、３０秒かも。

鯛のお寿司　笹巻き
からすみ
ほたるいか　
菜の花とばちこ　
なまことこのわた
白魚　
えびいも、たらのめ、ふきのとう、
うすいま...

2022.2.

美しき一輪花

「どうぞ、〜です」
その料理人の目は、常に客の目を見て料理を供す。
誠実で実直な印象を受けるのは、人形町にある「日本橋人形町 川田」の店主・川田 治司さん...

011/200

もうだいぶ時間が経っちゃいましたが、
人形町「川田」に連れて行っていただきました。

人形町の駅から徒歩5分ほど、小さな通り沿いの地下に入口を見つけます。

店内は高級...

以前から出てはいたのですが、改めて川田さんのレアのからすみの虜になってしまいました。
からすみ以外にも、今回の川田さんは松葉蟹、河豚の白子、海老芋と冬に食べたい食材のオンパレード！

*白味噌の...

料理　至って普通。３日もすると何を食べたか忘れるレベル。毎日、同じメニュー。もうちょっと工夫が必要かと。
店内　席から調理場、洗い場が見える。食事中にせっせとグラスや器を洗う姿が見えるのはどうかと。...

明けましておめでとうのご挨拶が多い１月。
川田さんにもご挨拶に。
お正月を思わせる白味噌椀からスタートです。
 
そして、これまた新年から飲ませる気ですね。という海鼠、バチコ、半生からすみ。
...

美味い和食をいただくなら川田は素晴らしいお店です。
職人としてしっかり地に足つけて飾らず、外さず、教えを具現化し、丁寧な仕事をやり続けている川田さん。
アレンジされた和食が多くなってきている中で、...

人形町　川田
食べログ3.93
価格40000-45000

「人形町で味わい深い料理の数々を☺️」
人形町交差点から少し入ったビルの地下1階、
『京味』一番弟子の『井雪』で13年の修行を...

定期的にうかがっています
おいしいですよ～

芋茎
鯛の胡麻和え飯蒸し
鱈の白子
カラスミとバチコ
海老芋
背子蟹
松葉蟹脚とハサミとミソ
甲羅酒
蕪蒸し
あん肝真薯
もろこ...

日本滞在最終日は大好きな川田さんで最後の晩餐。
一品目の芋茎を食べた瞬間に心からホッとします。2品目の鯛も胡麻の香りが拡がる美味しい一品。
蟹の季節で、これで食べ納め。
もちろん最後は怒涛のご飯...

2021.11.

「一輪の花美しくあらば、われもまた生きてあらん」

川端 康成が残した言葉です。「一輪の花が美しく咲いているように、私もまた一人で美しく生きたいものだ」という意味ですが、ま...

色々なお店で松茸を楽しめる季節。
川田さんは丹波の松茸が出ました！

*柿の白和え カマスの棒寿司 ばちこ
白和えは白和えと柿の甘さがしっかり調和していました。
棒寿司は酢飯が美味しかった。...

料理は可もなく不可もなく、食べて1週間したら何を食べたかも思い出せない料理ばかりでした。まずいとか不快だとかでなく口に合わなかっただけかもしれません。井雪に似てますね。まあどちらも自分では行かないと思...

知人のお席で訪問。栗や松茸など秋のスペシャリティのメニューでした。なので、通常より値段お高め？なのかもしれません。焼酎３杯でこのお値段でした。品数もバラエティも多く最後まで飽きずに楽しめました。満足感...

人形町川田さん。
人気店ですが、川田さんの余裕がでてきており、最近は楽しいお伺いをさせて頂いております。
久しぶりに行ったらカウンターの上の高さが変わっていて、手元の仕事が良く見えるようになってい...