评论列表 : Edomae Shinsaku

2023.10.

メイラードな天麩羅／江戸前晋作

ご縁いただき、2022年5月に人形町へ移転した天麩羅店「江戸前晋作」に初訪問。店主・西村 晋作さんは27歳の時に「みかわ是山居」の早乙女 ...

2回目です。
前回お伺いしたのが確か春くらいだったので半年振りくらいでした。
美味しかったのは覚えてましたが、美味しさの再確認が出来ました。
一品目の海老から心を持っていかれます。
海老が最初...

新しく自宅近くのエリアに移転してきて以降も
引き続き定期的に訪れる名店です

7時から一斉スタート

相変わらず、晋作ワールド全開で
そして毎回進化を遂げ
新しい天ぷらのテイストを
届...

キャンセルが出たので急遽訪問。
以前から一度訪れてみたいと思っていた天ぷら屋さん。
常連客で席がほぼ占められてるような感じを受けた。
驚いたのは、冷凍庫？から粉を出して篩にかける方法。これ初めて...

今日はお昼、夜と
天ぷらを頂きました。
さすがに夕方までは
夜も天ぷらはキツイかなーと思っていましたが、
実際お店に着いて料理をいただくと
案外行けるもんだな、、、
と、
まだまだ若い...

え〜
写真たくさん取り忘れました
次の予約が3月で、来年が楽しみ❢
さすがの職人技でした。
季節によって揚げる物違うと言ってましたが、
今日のとうもろこしのつまみがうまかった。

締めの...

人形町の天ぷら百名店、江戸前晋作さんに行って来ました。本郷三丁目から人形町に移って5度目の訪問ですね。
予約時に人形町に移ってから初めて、〆のご飯を穴子天丼にお願いしての訪問なので楽しみです。

...

バイク好きの大将が創る天麩羅。
量はかなり多いがもたれることはなくお酒にもすごくあうのです。弟子入りして修行したことはなく独学で登り詰めた努力と天賦の才。ありきたりな表現だが外はサクッと中は食材の味...

天ぷらは寿司同様、B級グルメでありながら奥深い料理である。家庭でも作ろうと思えば作れる。だからこそプロは一分の隙もなく仕上げて欲しい。こちら、本郷三丁目にあった頃から伺っているが、かなり隙なく美味しい...

【Checkポイント】
■独学で天ぷらを学び理論に裏付けられた天ぷらを堪能
■コースの所要時間: 2時間50分

独学で天ぷらを学び素材の旨みを引き出す理論に裏付けられた天ぷらを楽しめる 江戸...

人形町駅近のビルにお店を構える人気の天麩羅屋さん。大将の西村晋作氏は独学で天麩羅を研究、ミシュランの星まで獲得した天才。

どの天麩羅もとても軽く感じられ、素材の味と食感を楽しめる。他の有名店とも...

お店に伺った時に次回の予約を取って訪問するのが定番になっております。今回はキャンセルが出た時に偶然予約が出来て訪問しました。相変わらず、どのネタも新鮮で素材の味が引き出されており、最高の天ぷらに仕上が...

夏に伺った晋作さん♪
久しぶりに予約が取れたのでとっても楽しみにしていました(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))

晋作さんはあまりラインナップが変わらないですが、その中でも季節のものは必ず入るので天...

移転して初の訪問。
値段もかなり上がったが、弟子が何人もいてギョッとした。
以前はドリンク含めて完全ワンオペだったのに。

丼だれの味が正直好みでないし、特に後半そちらを多用してくるので、中々...

見た目も美しくて、食べるのが勿体無いくらい。
素材によって揚げ方が異なり、
長いコースも飽きずに最後までいただけます。

締めは予約時に
かき揚げ丼と鮪茶漬けの二種類を選びましたが、
ボリ...

江戸前晋作　＠人形町　～革新的で衝撃的な玉蜀黍
　会員向けに貸し切りをしていた前回は私が心不全になり、残念ながら行けなかったです。
今日は3席だけ確保してあったお席で会員さんと勉強会をかねて情報交...

一品づつ温度にこだわった
美味しく食べれる化学実験の天ぷら！
今までの鮎で一番美味しいかも！って思えるほどの鮎！！
一度氷で眠らせてから高温の油に入ると泳ぎ出す！！
小麦粉もマイナス80度の容...

祝日の夜です。

人形町は甘酒横丁です。

今夜は凡そ半年振りのこちら、江戸前晋作さんにお伺いしました。本郷時代からのお付き合いなので、三年越しになるでしょうか？

予約時間は七時。
若...

人形町　晋作
食べログ3.82
価格25000-35000

「人形町で美味しい天麩羅フルコースを」
人形町駅から徒歩1.2分ほど、多くの飲食店で賑わうエリアに佇むこちらのお店☺️
もとも...

今回は日本酒を飲み過ぎてしまった…
やっぱり小柱のかき揚げはめっちゃ好きになってしまっているので、そこから日本酒が進んだねー！
何度食べても美味しいと思うけど、毎月だと食材の変化が少ないので3カ月...