餐厅信息
细节
| 店名 |
Abysse（Abysse）
|
|---|---|
| 类型 | 法式 |
| 预约・查询 |
050-5597-8280 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
東京都渋谷区恵比寿西1-30-12 EBISU-HILLS 1F |
| 交通方式 |
从东急东横线“代官山站”中央口步行4分钟。从JR山手线“惠比寿站”西口步行7分钟。从东京Metro地铁日比谷线“惠比寿站”4号出口步行5分钟。 距離代官山 194 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥20,000～￥29,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 预算（评价总数） |
￥20,000～￥29,999￥20,000～￥29,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
サービス料10%、チャージ料なし |
座位、设备
| 座位数 |
20 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳2人、可容纳4人、可容纳6人 |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下、可容纳20～50人 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒 |
|---|---|
| 料理 |
对鱼类料理讲究,提供英文菜单 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
可提供庆祝・惊喜的服务,可自带饮料,有品酒师 |
| 服装规定 |
没有特别的规定，但是请不要穿过于休闲 (男性的背心或沙滩凉鞋) 的衣服。 |
| 网站 | |
| 电话号码 |
03-6804-3846 |
| 备注 |
※网上预约可以在本店的HP上使用。 |
代官山にあるミシュラン取ってるフレンチのお店。
シェフはカンテサンス出身で魚介を使ったコースが楽しめます。
店内は深みのある青を基調とした照明を落とした落ち着いた雰囲気。
22990円のコースを頂きました。
頂いたのは
⚪︎とらふぐ
ふぐと鳥と椎茸のお出汁。焼きふぐと椎茸入り。柚オイルと果汁がアクセントに。お腹温まってほっこり。
⚪︎タコ
すりおろした自然薯に青海苔を混ぜたのを焼いて。間にパーソニップのピューレ。トップにタコ。
⚪︎スミイカ
スミイカ、ほうじ茶で炊いた赤海鼠、白木耳、ちっちゃい枝豆にひやっとしたオマールの頭のクリアなスープ。冷たすぎなくて温度感がいい。口に入れると食感が全部同じ。
⚪︎毛蟹
毛蟹にあん肝、菜花、日向夏。鰹出汁白ワインビネガーのジュレ。日向夏の酸味が爽やか。
⚪︎サヨリ
サヨリは昆布締めに。緑トマトのラタトゥイユを合わせて。ラタトゥイユはウド、浅葱 行者大蒜、レモンタイム、タイムなど。ハーブの使い方も好き。
【カンパーニュ】パン用のオイルに黒ニンニクとヘンプオイル
⚪︎白魚
白魚は炭火で炙って。じゃがいものクレープに新玉ネギのピューレ、白エビ、カラスミとヒメネギ。クレープ生地は甘めでふんわり。新玉、白魚の甘さが同じくらいで重ね方と食感の重なり具合が上手い。
⚪︎鮑
鮑4時間やわらかく蒸して。ほうれん草とシャントレル、きのこ。肝にピスタチオのソースで。ピスタチオは肝を抑えめにしてる。
お魚のコースだけあってここまでのお皿も魚介臭さが出ないように素材、ソース、ハーブとうまく組み合わせてる。
⚪︎白子
白子ポワレとポワイトアスパラのソテーにカリフラワーと蕗の薹の香りベシャメル、金柑のソース。
⚪︎ヒラメ
唐津のヒラメは表面グリル。付け合わせは芽キャベツクロトリョフと鳥と焦がしバターソース。
⚪︎苺
白いちごコンフィ、バラのババロア、いちごの餅に
古代米の酒粕とハイビスカスを合わせたソース。
⚪︎バナナ
シャインマスカットのラムレーズン。ヤギのミルクとバナナソース。バナナチップ。
⚪︎カフェとチョコレート
はじめから終わりまでお魚尽くしのコース。食材の組み合わせが上手くてお魚続きでしたが飽きませんでした。食感や味の濃さのバランスが取れてマリアージュになってた。お見事！残念だったのはメインのヒラメのグリルだけ塩が少し強くて味が濃く感じられました。
サービスも雰囲気もいいので晴れの日におすすめのお店。