【序盤も終盤も心をつかまれるお店】 : SHANGU

上質な広東料理をいただける
海鮮名菜 香宮（シャングウ）さん。
六本木駅から徒歩7分。2011年オープン。

赤坂璃宮の譚彦彬（たんひこあき）さん
プロデュースのお店です。

私が制作しているインスタマガジン
【味と人】の次回の取材が、
広東料理も扱うお店なので勉強中！

　
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◆　料　理　◆
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【ランチコース：楓（カエデ）…税込4,400円】
※「2名様より」とありますが1名でも可

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■本日のアミューズ

帆立と芹を人参のソースと共に。帆立の
ふっくらした甘みに早くも海鮮の強さを見る。

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■香宮特製前菜

シマアジと野菜、姫サザエ、チャーシュー。
目を見張り、舌がうなる圧巻のクオリティー。

［姫サザエとは：小ぶりなサザエ］

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【単品オーダー：香港スタイル 皮付き豚バラ
　肉のクリスピー焼き…税込1,760円】

これが目当てで訪問。ガリッとした皮と、
官能的な脂・しっとりした身の対比に陶然。

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■干し貝柱入りフカヒレスープ 翡翠仕立て

金華ハムの上質な出汁に貝柱や衣笠茸。
紡錘形のフカヒレは存在感がありありと。

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■季節の野菜料理

アオリイカや中国野菜の油麦菜などを
味わい深い醤油ダレで食す。素材に力あり。

［油麦菜とは：ユーマイサイ。主に中国や
　台湾で栽培されるチシャやレタスの仲間。
　茎の断面が「A」に見えることから俗に
　「A菜」とも］

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■オマール海老の特製チリソース

殻つきのオマール海老をナイフとフォークで。
たっぷりのソースは美しい蒸しパンで拭う。

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■カニ肉入りチャーハン

確かな火入れで具材の力が引き出される。
上にかかったカラスミが深みをプラス。

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■香宮特製 季節のデザート：杏仁豆腐

杏仁豆腐はミルクアイスと共に。サービスの
愛玉子と桃のブラマンジェ、鉄観音茶も美味。

　
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◆　雰　囲　気　＆　接　客　◆
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どっしり落ち着いた店内。接客はひたむきな
方、ベテランの味を見せる方、各々好印象。

　
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◆　ま　と　め　◆
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序盤の前菜とお目当ての豚バラクリスピー
焼きのクオリティーが非常に高く、
終始わくわくしながら食事できました。

序盤のインパクトって大切だと、
あらためて感じましたね。

そして終盤、ミントが香る気持ちよい
蒸しタオルを交換してくださり
「首筋にあてると気持ちいいですよ」
と何とも親しげな案内も（笑）

さらにミニデザートもサービスして
くださったり、ありがたい限り……！

食後は豚バラクリスピー焼きの話など。
「ゆっくりしていってくださいね」
と言っていただきありがたや……

さてお会計は……あれ？想定より安い……
と思ったらランチはサービス料を
取っていないもよう。大感謝。。。

などなど、序盤も終盤もガッチリ心を
つかまれました◎

というわけで
『序盤も終盤も心をつかまれる』、
そんなお店です。