官方消息
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Sushi Kinoshita
(鮨 きのした)- 最近的车站：
- 类别：
- 预算：
-
- 定期休息日：
- 星期日、公众假期
隠れ家な寿司屋。コスパの良い繊細な握りとつまみ「鮨 きのした」
西麻布のマンションの一室にある「鮨きのした」。
看板がなく分かりづらい場所にひっそりとあり、インターホンを押して入るため、隠れ家的なお寿司屋さんです。
カウンター8席の静かで明るい空間。メニューはお任せのみ。
まずはビールで乾杯。
●毛蟹、雲丹
ジュレのかかった爽やかな一皿。
一品目から最高に美味しい。
●蛤茶碗蒸し
なめらかぷるぷるな茶碗蒸しの上に、低温調理した絶妙な火の通り具合の蛤。
●クエ塩〆
引き締まった身の食感がとても良いです。
●真蛸 塩炊き
●水蛸
蛸は2種類、味や食感の違いが楽しめます。
●蝦蛄 梅肉和え
和え物でシャコを食べるのは初めてでしたが、梅のすっぱさと葱の香りと相まって美味。
●鯖棒寿司
美しい断面です。
パリッパリの海苔を巻いて手渡ししてくれます。
中には沢庵が入っており、食感が楽しい。
●鰹 藁焼き
上には鰹の酒盗ソース。香ばしさと鰹の旨みで、ついお酒がすすんでしまいそう。
●ししゃも
普段の生活ではあまりお目にかかれない、本物のししゃも。
パリッとした表面と身のしっとり感。ほろ苦さが良いです。
●牡丹海老 紹興酒漬け
透き通るツヤツヤぷりんぷりんの身。
頭も吸うようにして味噌までいただくともう幸せです。
●鮑の冷製スープ
これが一番印象に残る料理だったかも。
肝を裏ごしした濃厚なスープ(というよりソースに近い)。その中にゴロッと肉厚で食感の良い鮑。
濃厚ゆえこの量で丁度いいけど、何度でも食べたくなる味です。
●金目鯛、柿
金目鯛、皮はパリッと香ばしく、身はジューシーでぷりぷり。
柿は白かけで。
しっかりつまみをいただいた後は、いよいよ握りへ。
●真鯛 昆布締め
ややねっとり感を感じる身と昆布の香り。
●墨烏賊
やわらかで甘い。ずっと咀嚼していたいです。
●カマス
●鰤 ヅケ
●宮城・塩竈 本鮪
赤みの旨みをしっかり味わえます。
●トロ
ほろっとほどける身と脂のコクが味わえます。
●赤貝
コリコリっとした食感が存分に楽しめます。美味しい…。
●小肌
●雲丹いくら
雲丹を混ぜたご飯に、さらにイクラと雲丹をのせた痛風まっしぐらなご飯。
もはや飲み物かと思うくらい、かきこみたくなります。
●長崎 車海老
●穴子
ふわふわで口に入れると溶けるような穴子…エンドレスで食べたい…。
●鮪 巻き寿司
脂ののったトロと海苔のパリパリ感、最高です…。
たっぷり鮪が入っており、食べていたら下から飛び出ました(笑)
●玉
しっとりふわふわ、最後まで上品な玉子です。
●お椀
繊細で美味なつまみで心を掴んでから握りにいくスタイル。
これで2万円台、大満足です…！
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看板
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毛蟹、雲丹
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毛蟹、雲丹
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蛤茶碗蒸し
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クエ塩〆
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真蛸 塩炊き
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水蛸
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蝦蛄 梅肉和え
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鯖棒寿司
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鯖棒寿司
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鰹 藁焼き
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ししゃも
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ししゃも
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牡丹海老 紹興酒漬け
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牡丹海老 紹興酒漬け
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鮑の冷製スープ
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鮑の冷製スープ
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金目鯛、柿
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金目鯛
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柿 白かけ
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真鯛 昆布締め
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墨烏賊
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カマス
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鰤 ヅケ
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宮城・塩竈 本鮪
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トロ
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赤貝
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小肌
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雲丹いくら
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雲丹いくら
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長崎 車海老
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穴子
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鮪 巻き寿司
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玉
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お椀
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餐厅信息
细节
| 店名 |
Sushi Kinoshita
|
|---|---|
| 类型 | 寿司、日本料理 |
| 预约・查询 |
050-5890-3069 |
| 预约可/不可 |
仅限预订
営業中のお電話はつながりにくい事がありますのでご了承下さい。 |
| 地址 |
東京都港区西麻布1-4-46 カーサスプレンディッド西麻布 203 |
| 交通方式 |
从千代田线“乃木坂站”5号出口徒步约5分钟从大江户线、日比谷线“六本木站”2号出口徒步约9分钟 距離六本木 459 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥30,000～￥39,999 |
| 预算（评价总数） |
￥30,000～￥39,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
無し |
座位、设备
| 座位数 |
8 Seats （ 只有柜台） |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳4人、可容纳6人 单间的使用需要商量，请打电话。 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
平静的空间,有吧台座位,提供电源插座 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒 |
|---|---|
| 料理 |
对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
|
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
提供外带服务 |
| 关于儿童 |
儿童不可 |
| 开店日 |
2018.6.1 |
| 电话号码 |
03-6434-7353 |
| 备注 |
请注意，我们的菜单仅包括 omakase套餐。另请查看 Instagram #SushiKinoshita。 |
西麻布のマンション、インターホンを押して入る隠れ家なお寿司屋さん。
去年初めて訪問した際、つまみがとても美味しかったので(もちろん握りも！)2回目の訪問です。
今年8月にリニューアルオープンし、ロゴが一新。
大将も変わっていており、以前よりフレンドリーな雰囲気になっていました。
(とはいえ大将は元々きのしたにいた方)
とりあえず1杯目は緑茶ハイ。緑茶が濃くて嬉しい！
まずはつまみからスタートお酒を楽しみながらつまみをいただきます。
●噴火湾 毛蟹の茶碗蒸し
艶々の餡が掛かった茶碗蒸し。
毛蟹の上品な旨み。美味しい！
●数の子
炒った鰹節を添えて。
粒が際立っていて、しゃきしゃきプチプチの食感！
たまらず日本酒をオーダー。
すると江戸切子のグラスを出していただき、好きなものを選べます！
●ビーフン
お寿司屋さんでまさかのビーフン！
しかしこれがとっても美味。
干し帆立の旨みと、宮崎のキャビア。
アクセントに黒胡椒をかけていて、味が締まります。
●メイチダイの昆布締め・つぶ貝
メイチダイにはこのこ(ナマコの生殖巣)を添えて。
つぶ貝は食感が良いです。
●北海道 水蛸のやわらか煮
程よい食感と柚子・山葵で爽やかに。
●メヒカリ
メヒカリ、皮は香ばしく身は脂がノリノリでジュワッとやわらか。
目を見開くくらい美味しかったなー。
小さいけど力強いです。
●宮崎 あん肝 和出汁のジュレ
器の柄と光が反射して綺麗な一皿。
あん肝のまったり感と、たっぷりのジュレが嬉しいです。
ジュレを最後まで食べた過ぎて、スプーンをもらいました。笑
●鰹 酒盗と卵のソース
藁で燻し、炭火で仕上げた香り高い鰹。
山葵入りのソースでさっぱりさせつつ、酒盗と卵を使ったソースが旨みたっぷりで美味しいです。
●鮑の肝ソース
以前伺った際に美味しかった鮑。
鮑は適度にやわらかく、ソースが濃厚。美味しすぎる…！
残ったソースには、切りたてのシャリを。
もうたまらんです。
●鰻
ぱりっとふわっとした鰻。
肉厚で身はやわらか。そこらの鰻屋で食べる鰻より断然美味しい。
●フルーツトマト
いよいよ握りに入るので、お口直しに黄色いフルーツトマト。
出汁で漬けて、ジュレがかかっています。
工夫された握りたちつまみとお酒を楽しんだ後は握りへ。
●アオリイカ
1貫目はアオリイカ。噛むほどに甘いです。
●鱚の昆布締め
鱚の淡白な美味しさと昆布の香りが上品です。
●大阪湾 鯵
〆た鯵に生姜と葱の香り。脂のってます。
●秋刀魚
今年は高級魚な秋刀魚。
あまり良い秋刀魚が入らなかったとのことで、肝のソースをかけて一工夫しています。
しかしこれがとっても美味！肝のコクとほろ苦さが秋刀魚によく合います。
素材の美味しさをレベルアップさせるアイデアが素晴らしいです。
●鮪 赤身のヅケ
艶が美しい握り。
赤身を漬けにしているのですが、香りがとっても良いです。うまー。
●中トロのヅケ
中トロは軽く燻してヅケに。
薫香がふわっと鼻に抜けます。面白い。
●大トロ
脂の香りがよく、とろけていきます。
●宮城 石垣貝
コリッとした歯ごたえで美味しいです。
●小肌
美しい小肌。〆の酸味も良い感じ。
●いくらの小丼
やわらかな新いくらを出汁で払い、たっぷり載せています。
シャリには紫雲丹のソースが混ぜており、贅沢です。
●穴子
穴子は銀餡と甘ダレの2種類がかかっています。ふわふわー。
●お椀
京都の桜味噌を使った赤出汁。
●鮪の巻き寿司
とろっとろのやわらかな鮪とパリパリの海苔。最高です。
佐賀の海苔を使っており、アオサが入っているので香りがとっても良いです。
●すっぽんのリゾット
ここでまさかのリゾット！
雑炊では？と思ったのですが、きちんとお米がアルデンテで立派なリゾットでした。
すっぽんの旨みもたっぷりと出ていて美味しい！
●玉子
最後はしゅわっとスフレのような玉子。
きのしたさんの玉子、スイーツのようで大好きです。
体制は変わっていましたが、つまみは以前と同じようにクオリティが高く、握りも工夫がいろいろとされていて面白かったです！