素晴らしい美味しさです : Yamasaki

食べログ★4.40
・2024年silver
・2023年silver

【山崎】
さんにお伺いさせていただきました、

場所は、西麻布の交差点付近の好立地になります
既に食べログsilver、日本料理百名店に選出される実力店で、
予約困難の大人気店の一つになります。

店主:山崎志朗さんの創作系日本料理、
お陰様でご縁がありまして定期訪問させていただいております、


▶︎先付
・蛤と筍の一番出汁のスープ
▶︎白魚天ぷら飯蒸し
・キャビア、百合根
▶︎お椀
・炭焼き甘鯛、蕗の薹

▶︎鰻の酢の物、ヌタ和え
▶︎強肴
・金目鯛、藁焼きレタス、軍鶏出汁
▶︎碓氷豆、卵豆腐
▶︎肉料理
・鴨肉炭火焼き、赤ワインソース、九条葱、麩

▶︎蕎麦
・雲丹、岩海苔
▶︎御飯
・蛍烏賊、アスパラ、卵黄
・お新香、味噌汁
▶︎甘味
・ミントアイス
・お茶

この日も素晴らしい完成度になります。
素材、味付け、組み合わせ、いつ来てもセンスの良さが際立ちます。
いつ来ても素晴らしいですね、

更にこの時期は、貝類、筍、蛍烏賊など春の特選素材をいただけます。
お陰様で春を楽しめました。

金目鯛、鴨、どれも素晴らしく至福の時間を過ごせます。
いつ来ても
良いお店ですね。

食べログ★4.40
・2023年 silver
　　（4年連続silver受賞中）

【山崎】
さんにお伺いさせていただきました、

場所は、西麻布になります、交差点から少し歩きます
外観は、通り沿い路面店ですが暖簾が目印しになります
内装は、こじんまりとした感じでＬ字カウンター席のみ

いまも快進撃が続きます、西麻布山崎さん
店主:山崎志朗さんの創作系日本料理、
どの料理にも素材、組み合わせなどセンスの良さが光ります、

お任せコース、2回転制度になります、

▶︎先付
・栗揚げ、菊の花餡掛け
▶︎伊勢海老昆布締め炙り
▶︎鱧出汁のお粥、百合根、松の実
▶︎お椀
・白甘鯛、焼き松茸、胡麻豆腐
▶︎お造り
・北寄貝藁焼き、ヌタ和え

▶︎鰻、揚げ茄子
▶︎柚木窯、鱈白子、上海蟹
▶︎鴨炭火焼き、九条ネギ、お麩、
▶︎舞茸ソテー土鍋御飯
・牛肉時雨煮
・ベったら漬け
▶︎スッポン出汁の雑炊、生姜

▶︎焼きイチジク、ジェラート
▶︎玉露

食して幸せになれます、前回よりはるかにパワーアップされております、
旬の素材を丁寧に、ほかでは見かけない組み合わせ、
まさに、ワンランク上の味わいです、

日々昇華されるお素晴らしいお店です。

この味であれば大人気なのも頷けます。
良いお店ですね、

食べログ★4.37
・2022年 Silver
・2021年 Silver

【山崎】
さんにお伺いさせていただきました、

場所は、西麻布の交差点付近の路面店になります、
外観は、年季の入った暖簾が目印しになります。
内装は、L字カウンター席のみ9席ございます、

都内でも屈指の予約困難店の一つ、次の予約は来年の11月になる大人気店になります

今更ですが、どこで修行されたとか、、Michelinとかではなく、
山崎志朗さんの懐石料理
に魅了された多くの人が再訪、通うまさに素晴らしいお店になります。

お蔭様でこの日、訪問させていただきました、
お任せコース二回転になります、

♦️先付
・鱧のジュレ、雲丹
♦️鮑のお粥、
♦️お椀
・焼き甘鯛、茄子のお椀
♦️伊勢海老昆布締め、炙り
♦️オコゼの唐揚げ
♦️鰻タレ焼き酢の物、ウザく

♦️冷炊き合わせ
・蛸、冬瓜、湯葉　
♦️焼きスッポン
♦️御飯
・玉蜀黍御飯、味噌汁、お新香、和牛時雨煮
・山芋、卵黄、とろろ、鰹節御飯
♦️スイカシャーベット


素材の良さ、丁寧な仕込、しっかりとした味わい
一品一品の完成度の高さが更に進化昇華されております。
来る度に、嬉しくなりますね

山崎さんの年齢、物腰の柔らかさ、
とても良いですね

素晴らしいと思います

今後も楽しみな
良いお店ではないでしょうか？

食べログ★4.32
・2021年 Silver
・2020年 Silver

【山崎】
さんにお伺いさせて頂きました、

場所は、西麻布になります、今や西麻布を代表されるお店で、屈指の予約困難店です、
季節の厳選素材を丁寧扱われ、美味しさを増して頂ける技術、
間合い、雰囲気、
まさに素晴らしいお店の一つになります。

日本料理店でも、王道の「もりかわ」さんの流れを組みながら、
今風の技法により昇華され、
更には季節を感じられる美味しい料理の数々は、
まさに素晴らしい限りです、

♦️鯛の昆布締め、細造り、ナマコの卵巣
♦️白魚の飯蒸し
♦️お椀
・毛蟹のシンジョウ
♦️筍の炭火焼き、木の芽酢
♦️蛤、ワカメ
♦️つくね芋揚げもの、春キャベツ、蟹、

♦️冷蕎麦、鮎、大根おろし
♦️マナガツオ幽庵焼き
♦️御飯
・セリ、花山椒御飯
・猪汁、お新香、
♦️鷄そぼろ、熟成卵黄、お吸い物
♦️自家製ジェラート

圧巻の料理の完成度で、質の高さに驚きます、
八寸、お造りはありませんが、まさに完成されたコースになります。

是非とも定期訪問させて頂きたいお店です、

行った事があるお店ではなく、
是非とも季節毎に通わせて頂きたいお店、

良いお店ですね。

食べログ★4.36
・2020年 Silver

【山崎】
さんにお伺いさせて頂きました。

場所は、西麻布になります、交差点付近になります。
外観は、紺色の暖簾が目印しになります。
内装は、L字カウンター席、綺麗な内装で趣きがありますね。

この界隈で、既に抜群の知名度、認知度を誇られまして、
代表格の予約困難店のひとつになります。

開店からわずか3ヵ月で、ミシュランの一つ星に輝いた「山崎」さん
伝統的な日本料理を基軸としながらも、和食という枠を超える自由さが魅力になるそうです。


♦️墨烏賊の酢橘和え、

♦️餅米飯蒸し、蕗の薹、小柱、

♦️毛蟹のしんじょうのお椀

♦️鰻蒲焼き、胡瓜の酢の物、花山椒

♦️金目鯛の藁焼き、塩麹漬、菜の花のソース

♦️筍の素揚げ天婦羅

♦️スペシャリテ
・焼きすっぽん、すっぽん肝

♦️月の輪熊、花山椒、

♦️お新香、筋子酒粕漬け、
　うすい豆の炊込み御飯、お味噌

♦️鷄そぼろ、熟成卵黄

♦️ほうじ茶のアイスクリーム
♦️わらび餅
♦️玉露


派手な八寸、お造りはありません。
伝統的な日本料理になりますが、盛り付けなどアレンジを感じさせて頂けます。
良い意味で「融合」を感じられます。

スペシャリテでもあります、
・焼きすっぽん、肝すっぽん
味の濃さ、焼き加減など実に良いです。

そしてこちらのお店の代名詞にもなります、
・鷄そぼろ、熟成卵黄

Simpleな料理なんですが、実に良く
お洒落でセンス良く、美味しい一品になります。

若さ、勢い、センスの良さをコースから感じられます。
実に良いですね。

噂通りの美味しさの、良いお店ではないでしょうか？