Sushi shunji
(鮨 しゅんじ)- 预算：
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店家特色
厨师
桥场俊治-以学艺为食粮的独特寿司美学
料理
手握寿司和下酒菜都是用最好的技术将最好的食材升华
酒水
与美味相伴的酒也非常出众
评价
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评价 844案件关注者 578人 -
评价 3,169案件关注者 5,656人考え抜かれたツマミにまた驚かさせる！
Instagram Tokyo Rocks 今年から鮨さいとうグループから離れ、 完全独立する橋場親方の鮨しゅんじ。 六本木から麻布十番に移転する前に やって来まし...了解更多信息。
2023/01 访问
3次
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评价 562案件关注者 374人
餐厅信息
细节
| 店名 |
移転Sushi shunji
|
|---|---|
| 类型 | 寿司 |
| 地址 |
東京都港区六本木1-4-5 アークヒルズ サウスタワー 1F |
| 交通方式 |
溜池山王站徒步5分钟虎之门站徒步8分钟六本木一丁目站60米 距離六本木一丁目 77 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算 |
￥30,000～￥39,999 ￥30,000～￥39,999 |
| 预算（评价总数） |
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 |
座位、设备
| 座位数 |
14 Seats |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 14人（坐位） |
| 个人包厢 |
可能的 |
| 包房 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
可能的 Ark Hills南塔的停车场 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,对日本酒讲究,对烧酒讲究,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
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|---|---|
| 服务 |
可提供两个半小时以上的聚会 |
| 开店日 |
2020.4.1 |
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厨师桥场俊治-以学艺为食粮的独特寿司美学
高中毕业后，在银座的“Sushi Kaneka”钻研约7年。要回一次老家长野，受“Sushi Kanesaka”时代的师兄斋藤孝司的邀请28岁时再次来到东京。被分配到六本木一丁目的名店“Sushi Sato”的包间。他在34岁时决定独立，并于2021年开设了“Sushi Senju”。
料理手握寿司和下酒菜都是用最好的技术将最好的食材升华
每天早上都会拜访丰洲市场，从值得信赖的中介采购特级食材。大米是将每年更换产地的新米和陈米混合，只用红醋和天日盐制作寿司饭。稍微有点甜的酸也很柔软的口感的寿司饭，和食材的一体感是经过计算的。既不会太硬也不会太松，放入口中的瞬间就能解开的柔软度，配合食材的热冷都能精细控制。“右手的准确性和常规很重要”的端正的手握外形，美丽得让人爱不释手。
酒水与美味相伴的酒也非常出众
适合寿司的酒的阵容也很丰富。日本酒除了黑龙和飞龙喜之外，胜驹、乾坤一等，桥场先生认可的品牌种类丰富齐全。正如“红葡萄酒意外地适合寿司哦”这句话所说的那样，本店对于葡萄酒也下了很大功夫，常备有从香槟到白葡萄酒、红葡萄酒等50种以上的品种。
不停止进化的下一代的中坚力量。现在，这里有令人刮目相看的寿司。
桥场俊二先生站在宁静的柜台前，以流畅的动作制作着优雅的寿司。即使在独立后，他在 Sushi Saito 的私人房间里磨练的技术仍在继续发展。他计算配料的状态并进行调整，调整握柄的硬度和温度，以带出味道、香气和质地。这些小吃的制作与日本料理一样注重细节，并且使用九谷烧和玻璃器皿在摆盘上也非常小心。不愧为寿司界的下一代的年轻俊英将为您带来欢乐。
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