官方消息
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Restaurant L'Equateur
(エクアトゥール)- 最近的车站：
- 类别：
- 预算：
-
- 定期休息日：
- 星期一
シェフとマダムの2人が紡ぎ出す、唯一無二の”エクアトゥール”
（2013.7）
絵画のように美しいお皿は、見ているだけでも楽しくなる
大好きなフレンチレストラン”エクアトゥール”
今回は、特にラングスティーヌに香るクミン、
白イカにはカルダモンとコリアンダーなど・・・
スパイス使いが印象的でした。
そして、改めて思う。
大好きなラングスティーヌの火入れ。
ここのが一番好きだ。
いつものようにマダムセレクトのグラスワインとともにいただいたのは
以下の通り。
★スイカのエスプーマと若鮎のリエットエストラゴンジュレ
★ラングスティーヌとホタテスモークのソテー、ギリシャ風ソース
★ルーアン鴨とフォアグラのユール仕立て
★仔牛トリッパとシロイカのポアレ、イカの肝に見立てた豚足とイカスミ
★塩麹でマリネした甘鯛と、サザエとほうれん草のガレット、ニンニクとパセリソース
★グレープフルーツとウォッカのグラニテ
★ピジョンのロースト、黒胡椒ソース
★フロマージュ各種
★タルトショコラエクアトゥール使用
カヌレ
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（2013.6）
”エクアトゥール”に出会って1年が経った。
1年前。
衝撃的な出会いの日のメインは夏鹿だった。
そして、今回のメインも夏鹿。
1年前を思い出す。
美しすぎる断面から容易に想像できるその柔らかさ。
絶妙すぎる火入れ。
フランボワーズに胡椒がぴりりと効いたソースとの相性も抜群の夏鹿。
美味しすぎます。
そして、もう一つ特に印象に残ったのはフォアグラのテリーヌ。
前回は、とても薄くスライスされたものだったので、違いが楽しい。
ど〜んと厚くボリュームのある冷製のフォアグラは驚くほど滑らかで
口の中でとろけていく。
サマートリュフの香りが広がり、長野パープルの甘酸っぱさ、アーモンドの食感・・・
その組み合わせが絶妙でこのボリュームでもぺろっといけてしまう旨さ。
は〜、いつもながら美しく美味しい料理たち。
マダムとの会話も楽しく、今宵も堪能させておただきました。
幸せ〜。
マダムセレクトのグラスワインとともにいただいたのは
以下の通り。
★若鮎のムースとスイカのムース エストラゴンのジュレ
★鮑と中トロのタルタル仕立て
★冷製フォアグラのテリーヌ 長野パープルを添えて
★仔牛のハツ トリッパのカネロニ 粒マスタードソース オマール添え
★自家製塩麹につけた萩産甘鯛のポワレ
★グレープフルーツのグラニテ
★夏鹿のロティ フランボワーズと黒胡椒のソース
★フロマージュ
★ショコラとカヌレ
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（2013.4）
相方と2人で祝う誕生日は、エクアトゥールの個室で♪
今回特に印象に残ったのは、舌に吸い付くように柔らかい250℃でロティしたビュルゴーシャランと
オマール海老とラングスティーン、リードヴォーのポアレ。
アジアンテイストのヴァンブランエルブソースが異常に美味しくて、いつもは食べないパンを２つも食べてしまった。
バースディプレートとお祝いもいただいて、とても楽しく幸せな時間を過ごす事が出来ました。
マダムセレクトのグラスワインとともにいただいたのは
以下の通り。
★そら豆クリームとパロルド、オレンジの香り、雲丹添え
★高知産初鰹のミキュイと生ホタルイカの炙り、トマトと緑胡椒のヴィネグレット
★フォアグラのマイクロキュイ、ゲヴェルツのジュレとアーモンドのエマルジョン、ライチとバラの香り
★オマール海老とラングスティーン、リードヴォーのポアレ、生姜とオレンジ、レモンのコンフィ、ヴァンブランエルブソース
★甘鯛ウロコ焼きとホタテのポアレ、甲殻類のエマルジョンとパスティス
★グラニテいちごの
★250℃でロティしたビュルゴーシャラン
★キウイのソルベとバジル蜂蜜ヨーグルト、タルトシトロンのソース
★ショコラとカヌレ
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（2013.1）
「いつになったら、エクアトゥールに連れて行ってくれるの？」
相方が呟いた。
「お連れしなければ〜」と、1ヶ月ぶりの再訪は、相方と2人で個室。
ゆったり、贅沢〜♪
コースA（9,950円）は、持込みワインに合わせるお任せコース（6人で78,000円、13,000円/人）と
同様の内容。
ワインは、グラスでマダムにお任せ♪
いただいたのは、以下の通り。
★牡蠣とズワイガニ・ホタテ・生海苔のジュレ 柚子香るラングスティーヌのソース
★マテ貝・サーモン・真鯛の菜の花ソース
★銀杏の冷製フォアグラ 黒トリュフのソース
★白子とラングスティーヌのポアレ 鱈の塩漬けと共に
★山口産マナガツオのポアレ 軽く火を入れた蛤と共に
★オレンジとグランマニエのグラニテ
★森鳩のロースト フォンドボーと黒トリュフのソース スモークを効かせたエスプーマと共に
★苺とライチのマカロン
★カヌレほおずきと共に
★緑茶
やはりここは特別な場所。
シェフとマダムの紡ぎ出す料理と空間は、美味しく心地良い。
特に、森鳩の魅惑の断面としっとり感、噛むほどに口に広がる旨みに
思わず目を閉じてしまう。
マダムのワインセレクも素晴らしく料理とのマリアージュが楽しめる。
コース（9,950円）＋シャンパーニュ（1,800円×2）＋白ワイン（1,600円×2）＋赤ワイン（1,600円）＋サービス料5％。
お会計は、1人21,000円。
コスパも抜群！
「みんなが好きになるのがよく分かったよ」と相方が言った。
また伺います。
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（2012.12）
今月2回目の幸せな時間。
今回も、持込みワインに合わせるお任せコース（6人で78,000円、13,000円/人）。
いただいたのは以下の通り。
アミューズ
毛ガニのプチタルト キャビア添え
前菜
赤穂カキとハマグリ ホッキ貝のミキュイ ホタテのブイヨンで作った海苔ジュレ
ラングスティーヌのクリームとベルガモットのエスプーマ 黄柚子風味
前菜
テットドフロマージュとラングスティーヌのポアレ
ポワブロンルージュのクーリと秋トリュフ
フォアグラ
鹿児島産タケノコとフォアグラのカネロニ仕立て ブルーチーズとフォアグラのソース
お魚
クミンをまぶした北海道産アンコウのロースト ココナッツソースとコブミカンオイル
グラニテ
5種類のベリー（いちご ブルーベリー ラズベリー ブラックベリー 黒すぐり）
お肉
ペルドローのロースト モリーユ茸とコニャックのクレーム
デザート
桂花陳酒のジュレ ソルベアマンド マンゴープリン 金柑といちご
パッションフルーツのコンポート
プティフール
カヌレ クレームショコラ
6人で、ゆったりしたL字型のカウンターを囲む至福の時間。
バランスのすばらしい料理、始まりのアミューズが甲殻類なのもうれしい♪
お二人の温かく上品な人柄が溢れるお店。
美味しくて、楽しくて、飲みすぎた（笑）
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2012年12月2日。
南麻布のデザイナーズマンションのペントハウスから
大使館犇めく元麻布に移転した。
カウンター6席と6名入れる個室。
席間が広く、ゆったりとした空間。
ここにエクアトゥール第2章が始まる。
第2章1ページ目の初日。
幸せなことに、私はそこにいた。
移転前の持込みワインに合わせるお任せコース （5人で70,000円、14,000円/人）が
移転後（6人で78,000円、13,000円/人）に。
今回のお品書き
★アミューズ
オマールエビの出汁で火を入れたあん肝とアオリイカとキャビアのタルタル
あん肝とオマールが合体。
口に入れるとあん肝の旨みの後に、オマールの旨みが広がって驚きの旨さ。
こんなの初めて。
濃厚なアンキモに甘みのあるアオリイカと程よい塩分のキャビア。
ライムが爽やかさを加え、幸せを感じるアミューズ。
★前菜
テットド・フロマージュのエマンセと
ラングスティーヌのソテー、イタリア産トリュフのヴィネグレット
いろいろな部位が入り、食感のいいテットド・フロマージュ。
しっとりと繊細な甘みのラングスティーヌ、トリュフの香りが広がり
5感をフルに刺激する、甲殻類好きにはたまらない品。
★前菜
白子とエゾアワビのコンソメスープ軽い燻製の香り
上品なコンソメスープ。
ほのかな燻製の香りが楽しく、蒸した白子は甘みが強くとろっとし
しゃきっとした野菜が絶妙のコラボ。
★フォアグラ
今が旬のウナギとフォアグラのポアレ、フランボワーズエッセンスとレモン、生姜のコンフィ
やっぱり、ウナギとフォアグラって合う。
レモンと生姜のコンフィで、すっきりと。
★お魚
勝浦産キンメダイの松笠焼き、クミン、コリアンダー、フェネグリーク、
他3種類のスパイスで香り付けしたカリフラワーピューレ
さくっとした金目鯛の鱗、透明感のある身、複雑に絡みあうスパイス。
おいし〜。
★グラニテ
カキとパッションフルーツ
★お肉
森鳩のロースト、バルサミコとハチミツのソース
魅惑の断面。
しっとりと柔らかく、芳醇なフランスの森鳩。
酸味と甘みのバランスのいいソースとの相性も抜群。
★デセール
フォンダンマロンとラム酒のアイス
★プティフール
カヌレ、ショコラクレームオレンジ
やはりここは特別な場所だ。
以前の5席のカウンターという造りよりも、いろいろな用途に使える仕様になった。
しかし、満席にはしない。
2人だけで続けていくために。
シェフとマダムの2人で、これからも紡ぎ出されていく”エクアトゥール”。
通うほどに2人の世界に引き込まれる・・・そんなステキなお店だ。
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（2012.10）
やった〜遂に再訪♪
3ヶ月ぶりの”エクアトゥール”。
南麻布のデザイナーズマンションのペントハウス。
やはり、ここは特別な空間だ。
12月には、新店へ移転予定なので、「ここに来るのも最後だな〜」と、感慨深いものがあった。
今回も、持込みワインに合わせるお任せコース （5人で、70,000円）
★ホタテのプリンとムラサキ雲丹、毛ガニのカクテル仕立て
今回も、最初のお皿に心を掴まれた。
滑らかな帆立のプリン、紫ウニ、大好きな毛ガニを泡で包み込み、キャビアの塩気が全体をきりっとさせている。
美味しい、これ大好き、ピンクのかわいいエチケットのシャンパーニュとの相性も抜群。
★駿河湾産天然マダイのクリュ、長崎県産地蛸と勝浦産メガイとその肝のソース、ポアブ ルベールの香り
あっさりと柔らかいイメガイアワビは、蛸、真鯛との相性がよく
肝ソースが美味。
ポアブ ルベール（生胡椒）は香りも良く、いいアクセントになっている。
★ローストした和牛ハツとゼストオレンジのコンフィ、フォアグラのソテーとトリュフ風 味のコンソメジュレ
サイの目にカットされたハツとフォアグラがコンソメのジュレの中にたっぷり、トリュフもたっぷり。
そして、ここにも素晴らしいアクセントが！オレンジのコンフィ。
素材の組み合わせ方、アクセントの効かせ方、大好きだ。
★トピナンプールのクリームとラングスティーヌのポアレ、スモークした黒コショウとベ ーコンのエマルジョン
初めて食べたトピナンプール。
生姜のような見た目の芋。
甘いラングスティーヌのポアレを引き立てる、ちょっと変わった香りのする甘みの少ない芋。
まだまだ、初めて食べるものいっぱいあるな〜♪
★アズキハタのロティ、江戸前アサリと黄柚子のナージュ
脂ののったアズキハタ、アサリいっぱいのナージュ。
美味しいに決まっている。
白ワインをいただきましょう。
★桃のグラニテ
★青首鴨のロースト ショウガとエシャロットのソース
前回は、夏雌鹿、今回は青首鴨。
シェフは、ジビエがお得意なのかな。
これまた魅惑のビジュアルです。
表面は香ばしく、中はしっとり。
絶妙の火入れ。
マンションのキッチンから繰り出される絶品料理に脱帽です。
★丹波産、石鎚の渋皮煮を包んだ焼きモンブランと五香粉のアイス ピスタチオソース
秋らしいデザート。
食感と温度差が楽しい。
★プティフール ホオズキとスミレ キャラメルのギモーブ
今回も素晴らしい料理と美味しいワイン、最高の空間に大満足。
料理のバランスとアクセントの効かせ方がとても好きだ。
大好きなお姉さまのバースディを兼ねた楽しい会で
お酒もかなり嗜みました。
シェフとオーナーの2人が紡ぎ出す、唯一無二の”エクアトゥール”。
新店は、カウンター6席、個室6席のお店になる。
「どう変わるのだろう？新しいスタッフが入るのだろうな」と思っていたのですが
これからも、おふたりでやられるとのことで、
何だかとてもうれしい気持ちになった。
（席は12席だが、1回に利用するのは6席までの予定）
新店に伺うのも楽しみにしています。
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（2012.6）
南麻布のデザイナーズマンションのペントハウス。
聞いただけでもドキドキする場所にフレンチレストラン”エクアトゥール”がある。
メゾネットの1階ラウンジは、東京タワーが目の前に輝き
2階は、カウンター5席のみの特別な空間。
品が良く、美しいマダムの笑顔が輝き
マンションのキッチンから繰り出される極上の料理が
5人だけで存分に楽しめる。
「おいしい」何度喜びを感じたことか・・・。
5人で料理70,000円のコースは、何本でもワインを持ち込み可というのもうれしすぎる。
今、最も再訪したいお店だ。
持込みワインに合わせるお任せコース （5人で、70,000円）
★鮎のリエット コンソメのジュレとジャガイモのムース
★冷製フォアグラのカルパッチョ 杏とセロリのピューレ 長野パープル
★紫ウニ イクラ キャビア リコッタチーズ グリンピースのスープ掛け
★リードヴォーとスモークしたオマール海老のポワレ グリーンアスパラガスとフォンドヴォーのソース
★日向灘のヒラスズキの鱗焼き ツブ貝と白ウド ジュンサイの軽いソース 海葡萄のアクセント
★ミントと青りんごのグラニテ
★２週間熟成させた北海道産の夏雌鹿のロティ フランボワーズと黒胡椒のソース
★桃のコンポート ブランマンジェ トロピカルフルーツの炭酸ムース
★カフェ ハーブティー
★プティフール
チョコレートのガナッシュ エピスのクランブルとグレープフルーツとローズマリーのコンフィ
ローズのマカロン ブラックオリーブのコンフィ
最初から、最後まで絶妙なバランスの料理が続く。
アクセントの効かせ方もとても好み。
特に、最初のお皿”鮎のリエット コンソメのジュレとジャガイモのムース”は心に残る味となった。
滑らかな舌触りの中に、鮎の苦みとじゃがいものまろやかな甘み、
深みを加えるコンソメが素晴らしいバランスで重なり合っている。
「おいしい・・・」思わず口からこぼれる。
メインの”２週間熟成させた北海道産の夏雌鹿のロティ フランボワーズと黒胡椒のソース”も最高だった。
そのワイン色に輝く夏雌鹿は、もちっと柔らかく下に吸いつくようだ。
言葉が見つからない・・・美味しすぎる。
これほどまでに、どの料理も美味しいと思ったのは久しぶりだった。
本来なら、すべての料理について詳細なレビューをあげたかったのですが
ちょっとしたトラブルにより記憶が曖昧になってしまったので控えたいと思います。
ステキなワインをお持ちいただき、大活躍だった幹事様、
ご一緒させていただいた方に御礼申し上げます。
次回は、みんなで最後までね。
今、最も再訪したいお店になりました。
後日、シェフからお礼のメールをいただき感動しました。
オーナーは、料理教室も主宰されているようなので
行ってみたいなと思っています。
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青首鴨のロースト
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オマール海老と牡蠣 白子のソース
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鮟鱇とフォアグラ
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ずわい蟹 馬糞雲丹 ムール貝 フカヒレコンソメジュレ オマールソース
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金柑とフォアグラ
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スモーク鰺 松茸 銀杏
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ラングスティーヌとホタテスモークのソテー、ギリシャ風ソース
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ラングスティーヌとホタテスモークのソテー、ギリシャ風ソース
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ルーアン鴨とフォアグラのユール仕立て
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ルーアン鴨とフォアグラのユール仕立て
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仔牛トリッパとシロイカのポアレ、イカの肝に見立てた豚足とイカスミ
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仔牛トリッパとシロイカのポアレ、イカの肝に見立てた豚足とイカスミ
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塩麹でマリネした甘鯛と、サザエとほうれん草のガレット、ニンニクとパセリソース
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塩麹でマリネした甘鯛と、サザエとほうれん草のガレット、ニンニクとパセリソース
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ピジョンのロースト、黒胡椒ソース
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ピジョンのロースト、黒胡椒ソース
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フロマージュ
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タルトショコラエクアトゥール使用 カヌレ
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夏鹿のロティ フランボワーズと黒胡椒のソース
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鮑と中トロのタルタル仕立て
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自家製塩麹につけた萩産甘鯛のポワレ
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仔牛のハツ トリッパのカネロニ 粒マスタードソース オマール添え
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若鮎のムースとスイカのムース エストラゴンのジュレ
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冷製フォアグラのテリーヌ 長野パープルを添えて
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若鮎のムースとスイカのムース エストラゴンのジュレ
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鮑と中トロのタルタル仕立て
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冷製フォアグラのテリーヌ 長野パープルを添えて
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仔牛のハツ トリッパのカネロニ 粒マスタードソース オマール添え
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自家製塩麹につけた萩産甘鯛のポワレ
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夏鹿のロティ フランボワーズと黒胡椒のソース
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グレープフルーツのグラニテ
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フロマージュ
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250℃でロティしたビュルゴーシャラン
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フォアグラのマイクロキュイ、ゲヴェルツのジュレとアーモンドのエマルジョン、ライチとバラの香り
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甘鯛ウロコ焼きとホタテのポアレ、甲殻類のエマルジョンとパスティス
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オマール海老とラングスティーン、リードヴォーのポアレ、生姜とオレンジ、レモンのコンフィ、ヴァンブランエルブソース
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高知産初鰹のミキュイと生ホタルイカの炙り、トマトと緑胡椒のヴィネグレット
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キウイのソルベとバジル蜂蜜ヨーグルト、タルトシトロンのソース
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そら豆クリームとパロルド、オレンジの香り、雲丹添え
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フォアグラのマイクロキュイ、ゲヴェルツのジュレとアーモンドのエマルジョン、ライチとバラの香り
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高知産初鰹のミキュイと生ホタルイカの炙り、トマトと緑胡椒のヴィネグレット
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オマール海老とラングスティーン、リードヴォーのポアレ、生姜とオレンジ、レモンのコンフィ、ヴァンブランエルブソース
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甘鯛ウロコ焼きとホタテのポアレ、甲殻類のエマルジョンとパスティス
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いちごのグラニテ
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250℃でロティしたビュルゴーシャラン
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キウイのソルベとバジル蜂蜜ヨーグルト、タルトシトロンのソース
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バースディプレート付きプティフール ショコラとカヌレ
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森鳩のロースト フォンドボーと黒トリュフのソース スモークを効かせたエスプーマと共に
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マテ貝・サーモン・真鯛の菜の花ソース
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銀杏の冷製フォアグラ 黒トリュフのソース
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山口産マナガツオのポアレ 軽く火を入れた蛤と共に
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牡蠣とズワイガニ・ホタテ・生海苔のジュレ 柚子香るラングスティーヌのソース
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白子とラングスティーヌのポアレ 鱈の塩漬けと共に
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苺とライチのマカロン
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牡蠣とズワイガニ・ホタテ・生海苔のジュレ 柚子香るラングスティーヌのソース
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マテ貝・サーモン・真鯛の菜の花ソース
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銀杏の冷製フォアグラ 黒トリュフのソース
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白子とラングスティーヌのポアレ 鱈の塩漬けと共に
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山口産マナガツオのポアレ 軽く火を入れた蛤と共に
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オレンジとグランマニエのグラニテ
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森鳩のロースト フォンドボーと黒トリュフのソース スモークを効かせたエスプーマと共に
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苺とライチのマカロン
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カヌレ・ほおずきと共に
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個室
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個室
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テットドフロマージュとラングスティーヌのポアレ ポワブロンルージュのクーリと秋トリュフ
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ペルドローのロースト モリーユ茸とコニャックのクレーム
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クミンをまぶした北海道産アンコウのロースト ココナッツソースとコブミカンオイル
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鹿児島産タケノコとフォアグラのカネロニ仕立て ブルーチーズとフォアグラのソース
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毛ガニのプチタルト キャビア添え
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赤穂カキとハマグリ ホッキ貝のミキュイ ホタテのブイヨンで作った海苔ジュレ
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桂花陳酒のジュレ ソルベアマンド マンゴープリン 金柑といちご パッションフルーツのコンポート
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毛ガニのプチタルト キャビア添え
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赤穂カキとハマグリ ホッキ貝のミキュイ ホタテのブイヨンで作った海苔ジュレ
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テットドフロマージュとラングスティーヌのポアレ ポワブロンルージュのクーリと秋トリュフ
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鹿児島産タケノコとフォアグラのカネロニ仕立て ブルーチーズとフォアグラのソース
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クミンをまぶした北海道産アンコウのロースト ココナッツソースとコブミカンオイル
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ペルドローのロースト モリーユ茸とコニャックのクレーム
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桂花陳酒のジュレ ソルベアマンド マンゴープリン 金柑といちご パッションフルーツのコンポート
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森鳩のロースト、バルサミコとハチミツのソース
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テットド・フロマージュの エマンセと ラングスティーヌのソテー、イタリア産トリュフのヴィネグレット
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勝浦産キンメダイの松笠焼き、クミン、コリアンダー、フェネグリーク、他3種 類のスパイスで香り付けした カリフラワーピューレ
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今が旬のウナギとフォアグラのポアレ、フランボワーズエッセンスとレモン、生姜のコンフィ
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白子とエゾアワビのコンソメスープ軽い燻製の香り
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オマールエビの出汁で火を入れたあん肝とアオリイカとキャビアのタルタル
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フォンダンマロンとラム酒のアイス
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カヌレ、ショコラクレームオレンジ
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森鳩のロースト、バルサミコとハチミツのソース
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勝浦産キンメダイの松笠焼き、クミン、コリアンダー、フェネグリーク、他3種 類のスパイスで香り付けした カリフラワーピューレ
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今が旬のウナギとフォアグラのポアレ、フランボワーズエッセンスとレモン、生姜のコンフィ
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白子とエゾアワビのコンソメスープ軽い燻製の香り
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テットド・フロマージュの エマンセと ラングスティーヌのソテー、イタリア産トリュフのヴィネグレット
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オマールエビの出汁で火を入れたあん肝とアオリイカとキャビアのタルタル
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フォンダンマロンとラム酒のアイス
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グラニテ・カキとパッションフルーツ
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カウンター
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個室
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青首鴨のロースト ショウガとエシャロットのソース
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ローストした和牛ハツとゼストオレンジのコンフィ、フォアグラのソテーとトリュフ風 味のコンソメジュレ
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トピナンプールのクリームとラングスティーヌのポアレ、スモークした黒コショウとベ ーコンのエマルジョン
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ホタテのプリンとムラサキ雲丹、毛ガニのカクテル仕立て
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駿河湾産天然マダイのクリュ、長崎県産地蛸と勝浦産メガイとその肝のソース、ポアブ ルベールの香り
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アズキハタのロティ、江戸前アサリと黄柚子のナージュ
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丹波産、石鎚の渋皮煮を包んだ焼きモンブランと五香粉のアイス ピスタチオソース
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ホタテのプリンとムラサキ雲丹、毛ガニのカクテル仕立て
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駿河湾産天然マダイのクリュ、長崎県産地蛸と勝浦産メガイとその肝のソース、ポアブ ルベールの香り
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ローストした和牛ハツとゼストオレンジのコンフィ、フォアグラのソテーとトリュフ風 味のコンソメジュレ
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トピナンプールのクリームとラングスティーヌのポアレ、スモークした黒コショウとベ ーコンのエマルジョン
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トピナンプール
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アズキハタのロティ、江戸前アサリと黄柚子のナージュ
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青首鴨のロースト ショウガとエシャロットのソース
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丹波産、石鎚の渋皮煮を包んだ焼きモンブランと五香粉のアイス ピスタチオソース
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プティフール ホオズキとスミレ キャラメルのギモーブ
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桃のグラニテ
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持ち込んだワイン（お店では取り扱っておりません）
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お店からプレゼントしていただいたシャンパーニュ
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持ち込んだワイン（お店では取り扱っておりません）
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持ち込んだワイン（お店では取り扱っておりません）
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持ち込んだワイン（お店では取り扱っておりません）
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持ち込んだワイン（お店では取り扱っておりません）
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二週間熟成させた北海道産の夏雌鹿のロティ フランボワーズと黒胡椒のソース
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鮎のリエット、コンソメのジュレとジャガイモのムースで覆って
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紫ウニ、イクラ、キャビア、リコッタチーズ グリンピースのスープを掛けて
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冷製フォアグラのカルパッチョ、杏とセロリのピューレ 長野パープルの果実味と共に
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リードヴォーとスモークしたオマール海老のポワレ グリーンアスパラガスとフォンドヴォーのソースで
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日向灘のヒラスズキの鱗焼き、ツブ貝と白ウド、ジュンサイの軽いソース 海葡萄のアクセントで
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桃のコンポート、ブランマンジェ、トロピカルフルーツの炭酸ムース
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鮎のリエット、コンソメのジュレとジャガイモのムースで覆って
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紫ウニ、イクラ、キャビア、リコッタチーズ グリンピースのスープを掛けて
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冷製フォアグラのカルパッチョ、杏とセロリのピューレ 長野パープルの果実味と共に
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リードヴォーとスモークしたオマール海老のポワレ グリーンアスパラガスとフォンドヴォーのソースで
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日向灘のヒラスズキの鱗焼き、ツブ貝と白ウド、ジュンサイの軽いソース 海葡萄のアクセントで
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二週間熟成させた北海道産の夏雌鹿のロティ フランボワーズと黒胡椒のソース
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桃のコンポート、ブランマンジェ、トロピカルフルーツの炭酸ムース
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プティフール：チョコレートのガナッシュ、エピスのクランブルとグレープフルーツと ローズマリーのコンフィ、ローズのマカロン、ブラックオリーブのコンフィ
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ミントと青りんごのグラニテ
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カウンター5席のみのプライベート空間
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東京タワービュー
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持ち込んだワイン（お店では取り扱っておりません）
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持ち込んだワイン（お店では取り扱っておりません）
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持ち込んだワイン（お店では取り扱っておりません）
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持ち込んだワイン（お店では取り扱っておりません）
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持ち込んだワイン（お店では取り扱っておりません）
餐厅信息
细节
| 店名 |
Restaurant L'Equateur
|
|---|---|
| 类型 | 创新高级料理、法式 |
| 预约・查询 |
|
| 预约可/不可 |
可预订
現在ご予約はOMAKASEより承っております。 |
| 地址 |
東京都港区元麻布3-6-34 カーム元麻布 2Ｆ |
| 交通方式 |
从都营地铁•东京Metro日比谷线“六本木站”1B出口步行12分钟从都营地铁“麻布十番站”步行13分钟从东京Metro日比谷线“广尾站”步行13分钟 距離麻布十番 667 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥40,000～￥49,999 ￥40,000～￥49,999 |
| 预算（评价总数） |
￥50,000～￥59,999￥40,000～￥49,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 收据 |
可以开具符合条件的发票收据。 注册号码T1010401088731 ※有关最新注册状态，请查看国税厅发票系统合格发票开具人公告网站网站或联系商店。 |
| 服务费收费 |
サービス料10％ |
座位、设备
| 座位数 |
12 Seats （ 吧台6席，单间6席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳6人 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 附近有投币停车场 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,座位宽敞,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有葡萄酒,对葡萄酒讲究 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
可提供庆祝・惊喜的服务,有品酒师 |
| 关于儿童 |
中学生以下的孩子禁止入内。 |
| 服装规定 |
无 |
| 网站 | |
| 备注 |
如果有大范围的过敏，可能会拒绝预约。另外，不能准备无酒精、面向孩子的菜单。敬请谅解。 |
原本以为必须去泰国才能品尝到小野主厨的美食，现在又可以在这里享用了……小野主厨的厨艺是我时隔一年零几个月第一次吃到的，真是太棒了。鱼翅、螃蟹、豆豉的搭配特别美味。笋块和野菜酱的搭配也很精致。弘子挑选的葡萄酒搭配也一如既往的令人享受。我第一次来是在南麻布的阁楼时代。十多年来，Equatour 由厨师和女士们共同创立，并且一直保持着独一无二的地位。 [菜单] ・蛤蜊新洋葱汤 ・清汤果冻翅霞蟹龙虾酱 ・炒走地鸡扇贝香菇松露 ・金鲷生牛肉片佐河豚鱼汁芥末墨汁 ・大间竹笋炒蝴蝶碎鳕鱼芽配塔普纳德酱、海豚鱿鱼、海胆土豆、espuma、鹅肝味噌酱、烤牛舌、葱、柚子、胡椒和香料、烤京都七谷鸭、红酒和波尔图清酒酱、热面条配seseri和青菜辣椒、甜点、花草茶