官方消息
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Restaurant L'Equateur
(エクアトゥール)- 最近的车站：
- 类别：
- 预算：
-
- 定期休息日：
- 星期一
料理だけじゃない、ペアリングも贅沢絶品です
国内での営業は年内一杯。
夏の食材？それともバンコクに行くから世界に向けて和食感強くした？
ちょっといつもと違う気がしたけど美味しかったです(๑´ڡ`๑)
ペアリングも相変わらず。
年代同じ、ブドウ品種同じ、村が隣のワインを飲み比べたり楽しかった〜(*´ω`*)
１枚目のドーム状のものはじゃがいものエスプーマ
下には稚鮎のリエット
そしてキャビアにいくら♡
全面に出したいであろう食材を隠してしまうって凄いよね。
カマス、なす、山芋の千切り、ひじき
アオリイカ、くらげ、海ぶどう
これ家でも真似したい！
卵黄が乗ったブレス鶏
ちと皮が切りにくかった(´・ω・｀)
じゅんさいに雲丹に、涼し気な器の中には立派な鮑まで！
極厚コリコリ、かなり贅沢な組み合わせ♡
海老のすり身とオマールのフライ
これも贅沢、旨い。
ホント贅沢な料理多い！
あれ…？
トリュフ乗ってるのなんだ？
失念（笑）
お肉はフランスのラムをチョイスしたのですが当たり！
麺類もこれまた面白いの。
ベースがサラミ、そこにフカヒレ、ペッパーがアクセント♪
デザートも可愛いだけじゃなく美味しかった〜(๑´ڡ`๑)
年内またとれたから楽しみ〜(*ﾉｪﾉ)ｷｬｰ
国内でシェフの料理が楽しめるのは年内まで！
いやーこの日も凄かった。
ペアリング、初っ端からマグナムでテンションあがったもん！
これができるのはエクアトゥールならではよ！
お酒が楽しみで来てたけど久々に来ると改めて料理の凄さ、美味しさも思い知らされる。
フカヒレだったり後半の麺はいつも中華要素もちらりと見える。
フレンチでせんまいを使うのも面白いよな〜。
3品目のタコは寿司屋なんかで出てくる柔らか煮に見えるけど
コンソメで炊き上げててそえてあるのはアメリケーヌソース。
フォアグラのソテーにはフカヒレのあん！
贅沢食材のコラボはよくあるけどフカヒレとなんかって思えば初めてかも。
こんな素敵なお店ですが年内で閉店です(´・ω・｀)
なんでー！！！！？？？
って思いましたが国外出店ですって。
そして今の箱ではお弟子さんが新しくお店をオープンするそう。
それも楽しみ(*´ω`*)
だし海外旅行も行きた〜いm9(^Д^)ﾌﾟｷﾞｬｰ
パスポート切れてるから更新しよっと。
年内一度は予約したけど
その時じゃもう11.12月はいっぱいかなぁ(´・ω・｀)
やっぱり好きだなぁ〜
一番乗りだったんですがお部屋キンッキン、寒いくらい。
あ、こうやってゆっくりワイン室温に戻してるのか(´ﾟдﾟ｀)
一品目は大トロ〜温玉♡
トリュフとほんのり紹興酒の香り。
アオリイカと砂肝
上にはオリーブのタプナードソース
鮑と雲丹にはポン酢風味のコンソメジュレ
スモークした牛タンにはアメリケーヌソース
吉切鮫のフカヒレと金華ハムのスープ
松茸とノドグロ
賀茂茄子、フォアグラ、西京味噌
メインは羊にしました(*´ｪ`*)
表面はロースト、中はハムのような食感に驚き。
いい意味で羊の香りもして美味しかった〜♪
担々麺
デザートは桃のコンポートの上にカモミールのエスプーマが乗ってました。
どれも美味しかった〜！！！！
アオリイカと砂肝なんてどちらも個性的な食感のものを合わせてきたり、
フカヒレや担々麺など中華も織り込まれて
毎度毎度驚かされます。
最強のペアリング！と、ワインを引き立てるお料理(*´ｪ`*)♡
前回はむむむ(｡ŏ﹏ŏ)なのもあったけど美味しかった〜ヽ(=´▽`=)ﾉし、やはりペアリングが最高過ぎる。
ここにワインを飲みに来てると言っても過言じゃない。
脚が細いシャンパングラスが目の前に出された時からニヤニヤが止まらない（・∀・）♡
ホワイトアスパラとそら豆の冷製スープは贅沢にキャビア入り。
鮑は肉厚柔らか♡
海苔の香りとお出汁の香りがいい〜器もだけど和食っぽいね(*´ω`*)
蛍烏賊とセンマイ
センマイも綺麗だし焼肉屋のクォリティ。
センマイもフレンチで珍しいけど
この後のコロッケにはテールも使われてるそう。
毛蟹〜コンソメジュレだけじゃなく炒ったそばの実が散りばめられてるのもポイント♪
かしわ、椎茸、芹
オマール海老はぷりぷりで中央がほんのりレア♡
フレッシュだったのがわかる食感。
メインはパイ包みをチョイス
トリュフとお肉を煮込んだ赤ワインソースが濃厚で旨っ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ♡
豆乳麺を使った担々麺の上は生七味。
デザートは中国のお酒を使ったゼリーにしました(^o^)
そしてお茶菓子でカヌレ
この日は作った初日かなってくらいしっとりしてて好み♡
この日のお酒も最高で、ペアリングでも足りず…
２番目に出たソーヴィニヨン・ブランを使った白ワインが
少年のような青臭ささの後に少し大人びたような、シャインマスカットを思わせる甘いとろみがあって…
おかわりしました！！！！笑
ストレートに美味しい料理とお酒♡
前回よりも料理の内容が好みでした(๑´ڡ`๑)♡
この前は貝が少し気になったけどデザート含めどれも美味しかった〜。
けどね、自分鳩が苦手だと知りました(笑)
レア目だったからかな？
皮が……((((；ﾟДﾟ))))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ
甲殻類の香りが食欲そそるスープにはフカヒレが！
同じ海鮮だけど意外な組み合わせ。
海老芋のフリットには優しい蟹のあんかけ
カクテルグラスで出てきたのはスモークランプのタルタル♡
香りがいいわ〜♡
下は人参のピューレ
上にはコンソメジュレとビーツチップ。
パリッとした皮に包まれてるのは鰻の赤ワイン煮
フロマージュ、フォアグラ、トリュフなど香り豊かだけどまとまってて美味しい。
椀物の奥には豆乳のブランマンジェ
上には鮑、雲丹、キャビアと贅沢な食材があしらわれてました。
むっちりした地鶏のぼんじりにはエスカルゴバターソース
マナガツオ
つぶ貝と銀杏のソース。
銀杏をソースにするって面白い♪
鳩は苦手だったので割愛( ･ิω･ิ)！！
麺には5時間漬け？た濃厚な卵黄と、キャビアの塩気かアクセントで美味〜♡
デザートの葡萄は炭酸につけられてて
噛むとしゅわっとして爽快。
と、料理は大満足だったんですが…
この前のフランスのレストラン勤務経験がある彼がいなくて・・・
料理もですがワインも背景や過程を聞いて想像して飲んだほうが美味しいですもんね？
お酒に関しても美味しかったけど充分に楽しめたのは前回かな(´・ω・｀)
そこに関しては私の知識不足ってことで
このお店は料理、お酒、空間、
トータルで考えて満足度は高いお店だと思う( ･ิω･ิ)
繊細なフレンチ、わかりやすく美味しいワイン、もう最高だよね(〃ω〃)♡
いやね、料理だけじゃなくペアリングまで素敵過ぎ！！！！
値段がわからないようマイナーワインをペアリングに持ってくるお店もある中、王道！わかりやすく旨いフランスワインを合わせてくれる。
テンション上がりまくったよね〜。
テーブルについたソムリエさんが知識すごくて、聞くとフランスのレストランでも働いてたんですって。
そりゃフランス人にフランスワイン説明してたんだもん、こうなるよ。
料理もポーションが調度良かった〜。
せせりの炭火焼き、
フカヒレあんをかけて更にトリュフ
淡白なせせりがフカヒレ餡の良さを引き立てまくり！
モロヘイヤ、クロアワビ、椎茸に
貝出汁と肝ソースにクリームを合わせたもの
てか、米粉のパンがかなり旨い！！
料理食べれなくなるのに止まらない（笑）
塩気がきいたまろやかなバターもいい。
牛蒡のスープ、底にはガレット上にはフライ
蟹×雲丹×いくらに出汁ジュレなんて絶対美味しいに決まってるでしょー！！！！
カマスの間に豚トロを挟んで焼き上げる！
魚介と肉の旨味が融合したとこに濃厚ゴマソース♡
ん？次のなんだっけ？笑
温玉が入ってて卵スキーとしては最高な一品！
間にもう一品フライが出たけど写真は撮り忘れてしまった(´・ω・｀)
選べるメインは子羊で♡
もうね、火入れが秀逸過ぎる！！！！
美味し過ぎる！！
ホント、ビックリした〜。
冷たい麺でさっぱりしてから選べるデザート♡
いちぢくのコンポート、焼きバームの食感が面白かった。
きなこのアイスに和三盆、正直和三盆の必要性はわからなかった…(´・ω・｀)
いやね、満足＼(^o^)／
メニューは二月に一度変わるそうなので
次の予約しちゃった☆
楽しみ〜(●´ϖ`●)
餐厅信息
细节
| 店名 |
Restaurant L'Equateur
|
|---|---|
| 类型 | 创新高级料理、法式 |
| 预约・查询 |
|
| 预约可/不可 |
可预订
現在ご予約はOMAKASEより承っております。 |
| 地址 |
東京都港区元麻布3-6-34 カーム元麻布 2Ｆ |
| 交通方式 |
从都营地铁•东京Metro日比谷线“六本木站”1B出口步行12分钟从都营地铁“麻布十番站”步行13分钟从东京Metro日比谷线“广尾站”步行13分钟 距離麻布十番 667 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥40,000～￥49,999 ￥40,000～￥49,999 |
| 预算（评价总数） |
￥50,000～￥59,999￥40,000～￥49,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 收据 |
可以开具符合条件的发票收据。 注册号码T1010401088731 ※有关最新注册状态，请查看国税厅发票系统合格发票开具人公告网站网站或联系商店。 |
| 服务费收费 |
サービス料10％ |
座位、设备
| 座位数 |
12 Seats （ 吧台6席，单间6席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳6人 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 附近有投币停车场 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,座位宽敞,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有葡萄酒,对葡萄酒讲究 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
可提供庆祝・惊喜的服务,有品酒师 |
| 关于儿童 |
中学生以下的孩子禁止入内。 |
| 服装规定 |
无 |
| 网站 | |
| 备注 |
如果有大范围的过敏，可能会拒绝预约。另外，不能准备无酒精、面向孩子的菜单。敬请谅解。 |
来年の1月10日〜年内はお弟子さんが「エクアトゥール」の名を引き継ぎ営業するそうです。
と言うかもう既にそうな気がする。
前回も思ったけど…
このお料理だと今まで通りの金額では来ないな、あたしは。
美味しい料理とワインの思い出ありがとうございましたm(_ _)m