引き算の美学チウネワールド✨ : CHIUnE

東京で唯一通っているお店です!今回は3回目の訪問☺️前回と前々回はどちらも11月でしたが、初めて初夏6月の訪問だったので食材もガラリと変わっていて楽しむことができました
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広尾から移転する前ということで広尾のチウネでいただくのは最後の機会だったので楽しんできました☺️白を基調としたスタイリッシュで明るい清潔感のある店内はワクワクさせてくれます!
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・鮎のスープ
・蛤とゆめぴりかのリゾット
・平貝のカッペリーニ
・賀茂茄子揚げ浸し
・チョリソー マッシュルーム
・コンソメ 冬瓜 生姜 茗荷
・金目鯛 クラムチャウダー
・原木椎茸 卵黄
・神戸牛
・天城黒豚
・のどぐろのカルドッソ
・紹興酒のアイス
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リゾットは前回と前々回は落花生でしたが、今回は蛤でした!蛤の旨みがしっかりと出ていて、素材の味わいがしっかりと感じられる素晴らしいリゾット。お米の一粒一粒から味わいが伝わってくる感じ…
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今回も食材本来の素晴らしさを引き出せる天才シェフの技術に脱帽…シンプルなんだけど、シンプルを超越した感じで言葉で表すのが難しいです
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スペシャリテのチョリソーも絶品です。マッシュルームのスライスは口当たりもなめらかでふわっと軽く香りも濃厚。このチョリソーは日本一美味しいと思います
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椎茸と卵黄は安定の美味しさです。椎茸？って思うかもしれないけどチウネさんの椎茸は椎茸超えてしまっているくらいの美味しさなのです、、、食べたら概念が変わるくらい。
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チウネさんに訪問してメインのお肉料理で牛をいただくのは初めてです。いつも真鴨だったのですが、牛もめちゃくちゃに美味しい。。。お肉の旨みがしっかりしていて、シンプルだけどもっと食べたくなる感覚です。
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西麻布、広尾から移転されるとのことで移転後も伺えるのがとっても楽しみです移転後のお料理はやく食べたいな〜〜

#チウネ @広尾
◾️店IG　　　@satoshi_chiune
◾️種類　　　フレンチ
◾️値段　　　¥50,000〜¥60,000
◾️定休日　　-
◾️営業時間　17:00〜/20:30〜
◾️食べログ　4.57/GOLD2023/SILVER2022

2回目の訪問〜 前回も11月の訪問だったので食材は前回と同じものがありましたが、お料理は感動の嵐です!
店内は白を基調としたシンプル、かつ上質な空間です! お料理との一体感が素晴らしく、お料理を集中して味わえる最高の空間だと感じました! 調理の風景を眺めながら、次は何をいただけるのだろうというワクワク感もあって楽しいです! 初訪問だったのでかなり緊張していたのですが、お料理が始まると、その美味しさの驚き感動の連続で、いつの間にか緊張もほどけていました☺️
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・香箱蟹のロワイヤル
・落花生とゆめぴりかのリゾット
・天然のホタテを使ったカッペリーニ
・源助大根とコンソメ
・チョリソー マッシュルーム
・コンソメ 白トリュフ
・飛騨スズキのムニエル 蛤のソース
・原木椎茸 卵黄
・真鴨
・天城黒豚
・松葉蟹のカルドッソ
・紹興酒のアイス
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落花生とゆめぴりかのリゾットはやっぱりお気に入り前回もリゾットは落花生だったのですが、こんなにも食材の素晴らしさを引き出せる天才シェフの技術に脱帽…シンプルなんだけど、シンプルを超越した感じで言葉で表すのが難しい…
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カッペリーニもさっぱりとしていながらも食べすすめて行くうちに帆立の甘みがじわ〜っと口の中に広がっていく。チウネさんはワインのペアリングも素晴らしいと評判ですが、私はあまりお酒が強くないのでお茶を中心にドリンクをお願いしています。だからこそ、お料理の味わいがしっかりと味わえて、これもまた好きなんです
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チウネのスペシャリテのチョリソーに合わせるソースは茄子のソースでした!大体フレンチとかだと付け合わせのお野菜に使用されたりするから、那須を使うソースって初めてかも オリーブオイルで爽やかさもプラスされています。
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いつもの椎茸と卵黄は安定の美味しさ。美味しさを超えていて言葉で表せない美味しさここまで椎茸をメインとして美味しくできるのって古田シェフだけだと思われる…これ何個でも食べれるよ。。。
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今回のお肉は真鴨!チウネさんで鴨を食べれるのって相当運がいいみたい!? もうね、、、めちゃくちゃ美味しくて涙出そうだった…鴨の味が濃くて、それに合わさるソースも絶妙で、鴨の骨、首、モモを使って作ったソースだから鴨肉にしっかり合います。そして、なめこのソースが美味しいんだな〜
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今回から一枚だけアップできるとのことで椎茸を選べました!!チウネへ訪問してした人しか体験できないものがあり、それを求めて訪問する人がたくさんいて予約が取れないのも納得✨先日(2023年6月)に3回目の訪問もしてきて、次の訪問も決まっているので楽しみです!

#CHIUnE @港区
◾️店IG　　　@satoshi_chiune
◾️種類　　　イノベーティブ・フュージョン
◾️値段　　　¥50,000-¥60,000
◾️定休日　　-
◾️営業時間　17:00〜/20:30〜
◾️食べログ　4.57/GOLD2023/SILVER2022

中央区から港区へ移転した超名店! ついに訪問の機会をいただくことができて本当に嬉しかったです 住所・電話番号は非公開、お料理の写真は禁止ですが、美味しくて感動だったので、備忘として投稿しようと思います!
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店内は白を基調としたシンプル、かつ上質な空間です! お料理との一体感が素晴らしく、お料理を集中して味わえる最高の空間だと感じました! 調理の風景を眺めながら、次は何をいただけるのだろうというワクワク感もあって楽しいです! 初訪問だったのでかなり緊張していたのですが、お料理が始まると、その美味しさの驚き感動の連続で、いつの間にか緊張もほどけていました☺️
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・生姜のロワイヤル
・落花生のリゾット
・松茸とビーフン
・チョリソー ナスのソース
・白トリュフ コンソメスープ
・カマス 酢橘と蛤のスープ
・原木椎茸 卵黄
・鴨 なめこのソース
・2週間マリネして炭火焼きした天城黒豚
・毛蟹そうめん
・のど黒ごはん
・紹興酒アイス
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写真は撮れないけど、美味しくて美味しくて今でも鮮明に記憶に残っています! シンプルに見えて奥深く、食材の旨みが最大限に引き出された素晴らしいお料理の数々です☺️ どのお料理ももっと食べたい〜と思うほどに美味しく、基本はフレンチにありますが、これまでに食べたことのないジャンルのお料理に出会った気分です!
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次回の予約も取らせていただいて次の訪問が待ち遠しいです♡♡
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#CHIUnE @港区
◾️店IG　　　@satoshi_chiune
◾️種類　　　イノベーティブ・フュージョン
◾️値段　　　¥50,000-¥60,000
◾️定休日　　-
◾️食べログ　4.47/TOP500