餐厅信息
细节
| 店名 |
移転CHIUnE（CHIUnE）
|
|---|---|
| 类型 | 创新高级料理、创作料理 |
| 地址 |
東京都港区西麻布4-9-11 |
| 交通方式 |
广尾站 距離广尾 573 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算 |
￥50,000～￥59,999 |
| 预算（评价总数） |
￥60,000～￥79,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 |
座位、设备
| 座位数 |
8 Seats （ 吧台8席） |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 8人（坐位） |
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包房 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 附近有投币式停车场 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有葡萄酒,对葡萄酒讲究 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
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|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
可提供庆祝・惊喜的服务,有品酒师 |
| 服装规定 |
智能休闲 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2009.2. |
| 备注 |
2009年2月在岐阜市以“Restaurant Satoshi.F.”的名义开业。 2016年12月以现店名在东银座开业。从东银座搬迁，2021年8月开业。主厨搭配套餐40,000 日元～42,000 日元（不含税和服务费）套餐费用中包含矿泉水。饮品菜单仅列出瓶装葡萄酒，但也提供玻璃酒和非酒精饮料。可以搭配葡萄酒。 20,000 - 25,000 日元 有半尺寸可供选择，价格约为全尺寸的一半。据了解，一般禁止拍照，但只能拍摄饮料和香菇菜肴。 * 提供墨西哥菜活动 |
料理の写真は一皿のみとの事なので、やはり椎茸かな？
感想はこちら⇩
飛騨高山麦酒
カラメル感しっかりな黒ビールでスタート。
シャンパンスタートじゃないのが意外性あり
鮎のスープ
鮎そのもの。苦味は嫌な感じはない。
そして、濃厚なのに後味はスッキリ。
菱山 日本ワイン
酸味しっかりで爽やか。
枝豆のリゾット
枝豆はサクサクと食感がしっかり。
芯の残る炊き加減のお米も存在感あり！
URLAR
富乃宝山で有名な西酒造がGladstone URLAR(ニュージーランド)で作った白ワイン。
これも酸が感じられる系だったな。
平貝のカッペリーニ
平貝をこんな風にして食べるのは初めて！
細く刻まれた平貝はカッペリーニに絡みつき、繊細な味を醸し出している。
Cies
酸味と香りのバランス。
賀茂茄子
一度揚げて炊いて、コンソメで揚げ浸しに。
食感も残しつつ、ジュワッと溢れる感覚がたまらない。
チャコリ
淡いピンク色。これ好き。
天城黒豚のチョリソー
上にはふんわりとマッシュルーム。
お皿が出てきた瞬間に香りがパーンと来る。
チョリソーはゴロゴロと粗い刻み方だが、その食感は絶妙。
ここで、シャンパン。
繊細な泡が気持ちいい。
冬瓜 生姜 茗荷 コンソメ
コンソメに生姜や茗荷を合わせる意外性。
白ワイン
この辺から、ほぼメモは諦めた(笑)
クエのお出汁とかぶら
肉厚で、クエの力強さが感じられるブリンブリン食感。
時々香る柑橘。
白ワイン
原木椎茸
下にはじゃがいものソース。
卵黄割って絡めていただきます。
これぞ、CHIUnE！な一皿。
やっと会えたね。
赤ワイン
かなり果実味しっかり。
甘くて好きなタイプ。
鴨
なめこソースと熟成した何とかのソース←雑かw
鴨は、しっとり滑らかで舌に吸い付くような感触。
まめこソースがちゃんとなめこだから、面白い！
赤ワイン
天城黒豚
２週間マリネして炭火焼きに。
甘みとジューシー。
こんな事言ったら野暮だろうけど、ご飯にのせてみたい(笑)
じゅんさいのそうめん
お肉の脂をスパッと切るような爽やかさ。
紹興酒のアイス
ゴクゴク飲めるわ、これ。
ホワイトティー(白茶)
お店は住宅街の中にあって、看板も出ていない。
パッと見るは、家(と言っても豪邸)。
入るとウェイティングがあり、下へ降りるとカウンターがある。
美術館のような内装で、空間に圧倒される。
ここももう少しで移転との事。
次のお店がどうなるか、楽しみ。
(行く予定がある訳ではないが)