ベルギー、スイス、フランスの星つきの間違いない味と、それを最高に引き立てるワインペアリング
餐厅信息
细节
| 店名 |
FURUYA augastronome（FURUYA augastronome）
|
|---|---|
| 类型 | 法式、欧洲料理 |
| 预约・查询 |
050-5456-4721 |
| 预约可/不可 |
仅限预订
※ お子様の入店は原則お断りしております。 |
| 地址 |
東京都港区赤坂4-3-9 赤坂藤マンション1F |
| 交通方式 |
从东京Metro地铁千代田线赤坂站1号出口步行3分钟从东京Metro地铁丸之内线、银座线赤坂见附站10号出口步行7分钟 距離赤坂 229 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥15,000～￥19,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 预算（评价总数） |
￥20,000～￥29,999￥20,000～￥29,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 可使用电子货币 （Suica等交通系电子货币、乐天Edy、nanaco、WAON、iD、QUICPay） 可使用二維码支付 (乐天支付、au PAY) |
| 收据 |
可以开具符合条件的发票收据。 注册号码T4010403013494 ※有关最新注册状态，请查看国税厅发票系统合格发票开具人公告网站网站或联系商店。 |
| 服务费收费 |
サービス料 10% |
座位、设备
| 座位数 |
12 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳4人、可容纳6人 请在预约时吩咐。※2人使用可咨询 |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 请使用附近的投币式停车场 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,座位宽敞,无障碍空间,接待轮椅客人 |
菜单
| 酒水 |
有葡萄酒,有鸡尾酒饮料,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究,健康/美容食品菜单 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
可提供庆祝・惊喜的服务(生日盘),有品酒师 |
| 关于儿童 |
接待儿童
没有准备儿童菜单。是和大人一样的菜单。详情请联系店铺。 |
| 服装规定 |
男性的凉鞋和短裤，男性、女性的香水请不要穿。 |
| 网站 | |
| 电话号码 |
03-5797-7527 |
| 备注 |
·也可以在主页上预约。 |
ベルギー、スイス、フランスの星付きレストランで武者修行、
20年をかけてフランス料理の神髄”ガストロノミー（美食学）”を体感された
古屋シェフのお店です。
ジビエのシーズンにはハンターと共に山に入りジビエの適切な食べ頃を
手の触感と色で見極めるご経験も積まれたとか。
お店：
赤坂サカスのBizタワーの裏手あたりにあります。
店内は奥に向かって長く、オープンスペースにテーブルが並んでおり
お店の一番奥がパーテーションで区切られた個室。
今回は２人でしたがランチだったため空いていたのか
個室を使わせていただけました。
個室は防音性はありませんが、レンガ調の壁の落ち着く素敵な空間でした。
しかも別途の個室使用料はありません。
お料理：
【 Lunch ／ Menu Spécialité et Pairing 】20,000円（税サ込み）
～ スタンダード･ランチ と シャンパーニュ付ワイン･ペアリング 5種 ～
をお願いしました。 ミネラルウォーターもついてます。
上記に、メインは追加料金のある仔羊（+1100円）を選びました。
お料理はしっかりしたソースのクラシックフレンチ。
そしてそのソースがまるで魔法使いのようでした。
アイナメのポワレの６種類のスパイスを使ったソースは
ほんの少しカレー（ターメリック？）の風味も感じさせつつ
淡白なアイナメと合わせていただくと素晴らしい調和をしました。
メインの仔羊も、プレゼした肉がどっしりとしたソースを纏い
まるで牛ホホの赤ワインソース煮のよう。
ちょっと驚いたのはテーブルに塩が置いてあったこと。
確かに他店で「もうちょっとだけ塩が効いていれば･･･」という経験もありますが
こちらのお店は、お客にとってのベストに向けての最後の調整を
お客に任せる懐の深さ。好みってどうしてもありますからね。
実際はこちらのお店のお料理はその塩を使う必要など一切ないくらい全皿味か決まって
大変おいしかったのですが。
とはいえ塩の粒のガリっとする食感はそれはそれで好きなので
バゲットにバターを塗って、その上に少し塩を振っていただきました。
ワイン：
食前にソムリエさんに「苦手な酒類はありますか？」と質問されたので
”おっと、これはオールラウンドで来るな”と期待が高まります。
実際に前菜のホタルイカには日本酒、
マッシュルームのスープにはホワイトビールといった
思いがけないペアリングをしていただけました。
コースとしては一皿ごとにワイン１杯のはずですが、
一皿でも皿上に素材が２種類盛られている場合は
それぞれに違うワインを合わせるダブルペアリングなんていうものあり
最終的に7種類いただだけました。
さらに「飲める人にはお注ぎします」と大変気前の良い注ぎっぷり。
（これすごく重要です↑）
ソムリエさんのお人柄も楽しく、
（ソムリエバッヂが大渋滞している時点で面白い方なんだろうなと伝わります）
シェフが作る極上のお料理をワインと合わせることで最高に堪能することができました。
まとめ：
なんて懐が深くCustomer Focusなお店なんだろう、と感動しました。
ガストロノミーを体感できるお料理を最高のペアリングでいただけて
個室も使用できるので記念日や接待などの大切な場でも活躍いただけるお店と思います。
おススメでございます。