つかのまの。 : Tsuka noma

和食業界の鬼子といえば紀茂登、その弟子室井氏による期間限定店舗つかのま。

場所も紀茂登と同じで限定開催。20時半開始の部で予約する。聞いた話では師匠が休みを取る間に弟子たちが名前を変えて営業しているという。

・玉蜀黍のすり流し。雲丹とジュレとともに
・唐墨ご飯
　はや煮えのお粥状の白米と唐墨。
　ここの唐墨は本当に美味い。
・椀物
・蟹と鯛の刺身
蟹の刺身がとても甘い。

・喉黒の焼き物

・バチコと玉蜀黍の天ぷら

・トマトのジュース
透明なジュースだがはっとする鮮烈さとトマトの甘味、酸味全てが凝縮されている。

・鮑のしゃぶしゃぶ

・シャトーブリアン
ここのシャトーブリアンの肉の旨さにはいつも脱帽する。
粒山椒との相性も抜群でステーキ専門店でもここまでの肉を出すところは少ない。
無手勝流でシャトブリ丼に仕立ててひとり飯を堪能する。

・鱧の椀物
・ヨーグルトベリーの甘味

流れるようなコース、緩急つけたラインナップ。
本家とまったく引けを取らない内容に満足！かつ値段も７割くらいで嬉しい。

携帯置いたら10万罰金とかいろいろ物議を醸す面倒くさい店だが味は間違いなく旨いんだよな。