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3度目の再訪 "美味しく食べて健康に" 
神楽坂に佇む【鮨かぐら】2022年9月にNew Openし、僅か半年で東京カレンダーに掲載された実力店。
「美食と健康」への向上心の塊、研究熱心な竹次大将の奏でる、繊細で丁寧な仕込みによる極上鮨と創作料理の数々と珍しいお酒やドリンクの数々。
大将の温厚で実直な人柄に触れお店のファンになり、今回もお誕生日祝いの記念日使いで 1年振りに3回目の再訪
知識量、拘り、魅せ方の技が更にブラッシュUPされ至福の夜となり、謂わば鮨と和食、フレンチの"いいとこ取り"のNew Fusion Style.
海苔ですら、巻物に合わせて3種類変えると言うこだわりよう。お鮨屋さんの中で1番好きかもと思えるお店また行きたい...（小食な為シャリは全て少なめサイズ握って頂いてます）
前回訪問した時より更にブラッシュアップされていて本当に美味しかった〜やばい大好き。個室完備なのでお忍びにも是非。
■Today's menu
鮨 かぐら おまかせコース＋ペアリング ¥27.000
◎素材と拘りメモ
シリカ水使用
アガベシロップのみ使用
伊豆観音泉水 飲む温泉水をのみ水に
伊豆輪島わさび
昆布山椒はフードロスでSDGsに
器は有明、大将九州佐賀出身
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・愛知県産鰻2時間
海苔有明初詰み
・あぶり、イワシと夏野菜のサラダ
赤米、黒米く、ズワイガニ
キヌア、アンチョビ、味噌、豆乳、米油、ディップソース、菊の花、マイクロリーフ、サラシア、レモンオリーブオイル、グルテンフリー、塩藻塩
・のどぐろの小丼
コシヒカリ シリカで炊いてお米がたっている
お酢を4種類ブレンド 三重県の極秘酢使用
・鮑の春巻き 5時間蒸して柔らかく
サマートリュフ、食感を楽しめて香りもよい
・イカ 糸作り あおりいか、炭塩
・くえ 10日寝かせた しろみ
・かますあぶり 包丁のいれかた最高
・ボストン大とろ 2週間熟成
・赤身
・安定の 中トロ
緩急つけていて素敵
・サバのまき鮨 佐賀有明鹿島地方 美味しすぎ。
✴︎おしぼり交換何度もしてくれる！流石
・鮭とイクラの親子焼き
ネギ、味噌焼き、松茸、じゃがいもソース
・蝦夷石影貝 オホーツク産
・こはだ
・金目鯛ゆず付け
・車海老
・煮穴子
・まぐろつみれのお吸い物
・雲丹
ルテオリン 尿酸値下げる
・シラスたまご
・コーヒーゼリー
・ココナッツミルク豆乳
・パワスデープレート
■ペアリング
紀土 -KID-shibata's 純米大吟醸be fresh生原酒
グランベガ ブランコ
鳳凰美田 純米大吟醸 酒 山田錦五割磨き 生酒
クヴェヴリ ワイン セラー / ルカツィテリ クヴェヴリ [2021] 白ワイン オレンジ系
アランミリア メルロー種 赤 グレープジュース
大好き！業務用ボトル初めて見た。ノンアル追加
ノンアル釜炒り緑茶 IRIKA 炒香
窓乃梅酒造『佐嘉』SAGA-25度10年
榮万寿 SAKAEMASU
ドメーヌドュプティメトリカールドショーム
シャトー・ヴィランヴァン・キュイ NV 赤 甘口
ノンアル飲むくず餅乳酸菌
2023.9.24記載 3.55 82人
再訪:繊細で丁寧な仕込みによる極上鮨や創作料理の数々
神楽坂・飯田橋【鮨かぐら】
9月に訪問し、繊細で丁寧な仕込みによる極上鮨や創作料理の数々と、大将の温厚で実直な人柄に触れお店のファンになり、誕生日祝いの記念日使いで 再訪㊗️
竹とタイルを基調としたメインカウンターと個室カウンターのスタイリッシュで和モダンの心地よい空間が更に料理に華を添え
大将の客人を想い健康を願う気遣いに配慮され考え抜かれた ノンアルコールペアリングのラインナップに感激しながら
拘りぬいた握りと唯一無二の創作料理に始まり、最後のデザートまで抜かりないメロディを奏でる様な流れのあるコースを堪能しました。
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9月に訪問した時より更にブラッシュアップされていて本当に美味しかった〜
個室握り完備なのでお忍びにも是非㊙️
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■Today's menu
鮨 かぐら おまかせコース＋ノンアルコールペアリング ¥27.000
・おかひじき.生ホタテ.ズワイガニのオレンジ釜
・フカヒレあんかけ本鮪茶碗蒸し
・鮑と肝と岩のりの米粉の春巻き
・長崎県産 白いか
・鹿児島産 ヒラメ昆布締め
・千葉県産 サワラ炙り
・本鮪赤身
・中トロ
・鯖の棒寿司
・太刀魚のきのこあんかけ
・青森産 赤貝
・佐賀県 こはだ
・千葉 黒ムツ
・大トロ
・大分 車えび
・対馬 穴子
・蛤、松茸、甘鯛のお吸い物
・根室産ウニキャビア巻き
・愛知県産 うまき
・柿の羊羹 白和えソース
+大将おすすめのノンアルコールペアリング
餐厅信息
细节
| 店名 |
Sushi Kagura
|
|---|---|
| 类型 | 寿司、海鲜、日本料理 |
| 预约・查询 |
050-5589-5799 |
| 预约可/不可 |
可预订
※如果您选择日期和时间进行预约的话，当 【主吧台】 或 【完全配餐包间】 其中一个满座时，您可能不选择座位而直接进入预约确认画面。请务必在确认画面中确认您希望的座位 (主吧台或完全配备的单间) 。※关于孩子有什么疑问的话请电话咨询。 |
| 地址 |
東京都新宿区神楽坂3-2-8 神楽坂三丁目ビル 4F |
| 交通方式 |
东京地铁有乐町线南北线东西线饭田桥站B3出口步行3分钟JR总武线饭田桥站西口步行4分钟都营大江户线牛込神乐坂站步行5分钟东京地铁东西线神乐坂站步行7分钟 距離饭田桥 372 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥20,000～￥29,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 预算（评价总数） |
￥30,000～￥39,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
仅限2024年6月1日以后晚餐收取10%的服务费。 |
座位、设备
| 座位数 |
11 Seats （ 吧台7席，全包间4席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳2人、可容纳4人 完全单间1天1组限定 |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 附近有投币式停车场。 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,有情人雅座,有吧台座位,有沙发座位,提供电源插座,提供免费无线网络连接 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,有鸡尾酒饮料,对日本酒讲究,对烧酒讲究,对葡萄酒讲究,对调酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究,健康/美容食品菜单,提供英文菜单 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
|
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
可提供庆祝・惊喜的服务(生日盘),提供外带服务 |
| 关于儿童 |
因为没有儿童用的菜单，所以只有在了解会产生一人份的费用的情况下，中学生以上的人可以预约主吧台。※使用单间时，婴幼儿可以预约。※婴儿车的情况下，由于单间的入口狭窄，所以需要先折叠后再进入。 |
| 服装规定 |
请勿涂抹香水或香味强烈的整发液来店。 |
| 开店日 |
2022.9.5 |
| 电话号码 |
03-6228-1606 |
| 备注 |
*本店位于新宿区神乐坂。也有类似的餐厅名称，请在预订或到店时务必确认名称。我们还通过电话或私信回复。 ※庆祝用的盘子含税3,000日元～。除了套餐甜点外，我们还提供水果拼盘和其他写有留言的物品。订购时，请在预订时填写要求栏。您还可以指定一条消息，因此也请包含您的请求。请注意，如果您没有指定消息，它将被提供为“周年纪念快乐”。 *为了改善我们的服务，我们请您提前通过电话或电子邮件确认您的预订。请注意，如果我们无法通过电话或电子邮件提前确认您的预订，我们可能会取消您的预订。为了改善我们的服务，我们恳请您提前通过电话或电子邮件确认预订，无法通过电话或电子邮件确认的预订可能会被取消，仅在晚餐时间收取10%的服务费，谢谢您的支持。理解。 |
位于神乐坂的一家才华横溢的商店，仅六个月就登上了东京日历。热衷于研究的竹继将军，让人仿佛以为他是大学教授，精心准备的各种精美寿司和创意美食，以及各种不寻常的酒精饮料和饮料。看到将军热情、诚实、勤奋的性格后，我成为了一名粉丝，这是我六个月内第四次来访（第一次没有拍照，所以这里没有列出）。真的每次都学到东西！真的太棒了，还想再去一次...（因为我食量小，所有的寿司都是小尺寸的）我想下次过生日的时候一定要预约~我们有包间，所以我们可以容纳隐姓埋名的客人和有孩子的家庭 ◎ ◎ 成分和特别说明 只使用硅水和龙舌兰糖浆 伊豆观音泉水 只喝温泉水 伊豆轮岛芥末 昆布三将通过粮食损失为可持续发展目标做出贡献 船只来自有明，大商来自从九州佐贺县出发