官方消息
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- 最近的车站：
- 类别：
- 预算：
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- 定期休息日：
- 星期一、星期日
コースのグラデーションが面白い、自由な発想のジャポニズム
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麩 自家製味噌 実際には味噌は使っていなくて、バーニャカウダと他の食材の組み合わせで、味噌のような味わいに仕立てています。
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黄韮 アボカド 主役のアボカドは牛肉に巻かれています。 フレンチには意外な食材ですが、トロッとした食感と甘さが和牛にもよく合います。
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宮崎 妻地鶏 鶏の出汁が濃厚に取られていて、なんとも充実した味わい。妻地鶏を焼いた香ばしさも、いい奥行きです♪
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徳島 鱧 やや淡白な鱧の味わいをドライマッシュルームの旨味で補って、蓮根の食感を伴いながら楽しめる一皿。
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和歌山 鮎 これは美味しいー♪ 腸のソースと骨煎餅が中に仕込まれていて、鮎を丸ごと一尾楽しめます！大葉の香りも良き〜。 ん？フレンチでしたよね？(^^)
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香川 真魚鰹 新生姜 ここでようやくフレンチっぽい一皿(^^) とはいえ、貝出汁と生姜を効かせたソースですから、やはり日本人にはスッと入ってくる味わい。 オカヒジキと合わせて、爽やかにいただけます。
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京都 七谷鴨 万願寺唐辛子 若めの鴨なので、鴨らしい鉄分の味わいが控えめですが、グアンチャーレがいい仕事をします。 皮目を香ばしさと、身の柔らかさのコントラストが素晴らしい。
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マンゴー ココナッツ 甘さ控えめの沖縄マンゴーで、さっぱりと美味しい。
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パッションフルーツ クレープ このデザート、超好み〜(^^) クレープで包んだパッションフルーツ、表面の砂糖をバーナーで焦がして、紅茶のアイス乗せ♪
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とても可愛らしいガラスのカップ♪
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チーズ饅頭
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シャルル・エ・フィスのカルト・ノワール。 ピノ・ムニエ中心。 蒸し暑さの極致なんだけど、最近は意外とベタなブラン・ド・ブランが出てこない（笑）
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鶏のスープにベルモットの香りを付けるとのことで、こちらの伯楽星にも同じ香りを出してカクテル仕立てに。 これが思いの外イケる♪
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セガン・マニュエルのリュリー V.V いい意味でV.Vっぽくないというか、すっきりしたシャルドネで、鱧にはいいですね。
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ドメーヌ・ド・ラ・シャペルのプイィ・フュイッセ。 蜜っぽさもあり、なかなかリッチなタイプ。 鮎のソースの苦味や大葉の青さがあるので、柑橘のピールのニュアンスがあってもいいかな。
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アンリ・ナテールのサンセール。 ソーヴィニヨン・ブランにしては、オイリーでふくよかなタイプ。これは、単独で飲んでとても贅沢な味わい。 美味しい♪
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ステファン・オジェのコート・デュ・ローヌ。 グルナッシュがメインにしては、軽い造り。「スパイシー」とご説明もありましたが、このぐらいのシラーのセパージュだと、そのニュアンスはほとんどないですね(^^)
餐厅信息
细节
| 店名 |
Jfree（Jfree）
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|---|---|
| 类型 | 法式、洋酒吧 |
| 预约・查询 |
050-5593-2862 |
| 预约可/不可 |
仅限预订
现在正在桌子确认预约网站上接受预约。 |
| 地址 |
東京都新宿区神楽坂2-11-7 エーワイツービルディング 2F |
| 交通方式 |
从东京地铁饭田桥站B3出口徒步2分钟从JR总武线饭田桥站西口徒步3分钟 距離饭田桥 233 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥15,000～￥19,999 |
| 预算（评价总数） |
￥20,000～￥29,999￥20,000～￥29,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 收据 |
可以开具符合条件的发票收据。 注册号码T2350001016198 ※有关最新注册状态，请查看国税厅发票系统合格发票开具人公告网站网站或联系商店。 |
| 服务费收费 |
另收10%的服务费。 |
座位、设备
| 座位数 |
5 Seats （ 吧台7席，全包间4席） |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 4人（坐位） |
| 个人包厢 |
可能的 可容纳4人 单间另收5,000日元的使用费。 |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,座位宽敞,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
可提供庆祝・惊喜的服务(生日盘),可自带饮料,有品酒师 |
| 关于儿童 |
接待儿童
▶小孩可以吃与大人相同的套餐。 |
| 服装规定 |
请不要穿沙滩凉鞋、T恤、短裤等极端的轻装。 |
| 开店日 |
2022.12.17 |
| 电话号码 |
03-6457-5547 |
| 备注 |
▶如果您有食物过敏或不喜欢的食物，我们可能会要求您不要使用我们的服务，套餐内容也会发生重大变化。感谢您的理解。 ▶︎请预留足够的时间来参观，我们将为您量身定制套餐。 ▶我们可能无法满足您的座位要求。感谢您的理解。 |
職場も近く、大好きな神楽坂。
最近なんだか益々元気がいいイメージがあって、この日は私もその流れに便乗です(^^)
お目当ては、将来を嘱望される若手料理人の登竜門とも言うべきRed-35にもお声が掛かっているという、気鋭のシェフによるフレンチ。
そんな勢いのある陣内シェフの手から造り出されるお料理には、対照的にどこか落ち着きと静けさがあって、そんなギャップも魅力ですね。
■ 麩 自家製味噌
■ 黄韮 アボカド
■ 宮崎 妻地鶏
■ 徳島 鱧
■ 和歌山 鮎
■ 香川 真魚鰹 新生姜
■ 京都 七谷鴨 万願寺唐辛子
■ マンゴー ココナッツ
■ パッションフルーツ クレープ
ポワソンの真魚鰹までは、到底フレンチには見えず(^^)
日本料理かと見紛うばかりです。
フランス絵画の技法を用いて日本らしさを表現した19世紀芸術、ジャポニズムのようですね。
店名にも込められた自由な発想が存分に体現されています。
シェフのご経歴に名を連ねるカンテサンス、フロリレージュ、ヒロヤは、私も食事の経験がありますが、和を巧みに取り入れたそのテイストやお箸でいただくスタイルもあって、ヒロヤのイメージが一番近しい印象かもしれません。
ワインも、いろいろ頑張っていらっしゃる。
シェフのお若いパートナーが選ばれているのかは分かりませんが、どこか受け売りっぽい説明が初々しい(^^)
予約が２名以上からの受付なのは私にはハードル高しですけど、インフレ気味の昨今を思えば、お値段設定は納得と言えるでしょう。
レストランとしての総合力にはまだまだ伸び代がありそうですが、コンペティションの陰ながらの応援とともに、将来を楽しみにしたい一軒です♪