官方消息
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- 最近的车站：
- 类别：
- 预算：
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- 定期休息日：
- 星期一、星期日
【話題の新星フレンチへ】
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アミューズ
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自家製のバーニャカウダソースをベースに揚げたお麩で挟んだ一品
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氷見鰤、ソースはネギと生姜を和えたモノ、上にアクセントとして松の実と花穂
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氷見鰤、ソースはネギと生姜を和えたモノ、上にアクセントとして松の実と花穂
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宮崎妻地鶏骨炭汁
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宮崎妻地鶏骨炭汁、箸上げ
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厨房内
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厨房内
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宮崎 アオリ烏賊
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宮崎 アオリ烏賊
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パン
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白子とジャガイモガレット
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パンと白子
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下に白子、上にはトリュフ、ジャガイモガレット
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下に白子、上にはトリュフ
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三重のトロ鰆
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三重のトロ鰆
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三重県のトロ
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京都の七谷鴨
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京都の七谷鴨
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京都の七谷鴨
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福島 あんぽ柿、焙じ茶アイス
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福島 あんぽ柿、焙じ茶アイス
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苺クレープ
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苺クレープ
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苺クレープ、フォーク上げ
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コーヒー
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コーヒーと苺クレープ
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チーズ饅頭
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チーズ饅頭
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チーズ饅頭断面
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シャンパン
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サイン
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ロゴ
餐厅信息
细节
| 店名 |
Jfree（Jfree）
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|---|---|
| 类型 | 法式、洋酒吧 |
| 预约・查询 |
050-5593-2862 |
| 预约可/不可 |
仅限预订
【关于联系方式】 请务必输入连接的号码。有时会进行过敏确认和不得已中止营业的联系。 |
| 地址 |
東京都新宿区神楽坂2-11-7 エーワイツービルディング 2F |
| 交通方式 |
从东京地铁饭田桥站B3出口徒步2分钟从JR总武线饭田桥站西口徒步3分钟 距離饭田桥 233 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥15,000～￥19,999 |
| 预算（评价总数） |
￥20,000～￥29,999￥20,000～￥29,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 收据 |
可以开具符合条件的发票收据。 注册号码T2350001016198 ※有关最新注册状态，请查看国税厅发票系统合格发票开具人公告网站网站或联系商店。 |
| 服务费收费 |
另收10%的服务费。 |
座位、设备
| 座位数 |
11 Seats （ 吧台7席，全包间4席） |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 4人（坐位） |
| 个人包厢 |
可能的 可容纳4人 单间另收5,000日元的使用费。 |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,座位宽敞,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究,提供英文菜单 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
可提供庆祝・惊喜的服务(生日盘),可自带饮料,有品酒师 |
| 关于儿童 |
接待儿童
▶小孩可以吃与大人相同的套餐。 |
| 服装规定 |
请不要穿沙滩凉鞋、T恤、短裤等极端的轻装。 |
| 开店日 |
2022.12.17 |
| 电话号码 |
03-6457-5547 |
| 备注 |
▶如果您有食物过敏或不喜欢的食物，我们可能会要求您不要使用我们的服务，套餐内容也会发生重大变化。感谢您的理解。 ▶︎请预留足够的时间来参观，我们将为您量身定制套餐。 ▶我们可能无法满足您的座位要求。感谢您的理解。 |
オープンしてちょうど一年。グルメさんたちが称賛する話題のフレンチレストランへお誘いを受けて初訪問。
陣内シェフは宮崎県生まれ。この日も宮崎食材がそこここに使われていた。カンテサンス、フロリレージュ、L'EAU、Hiroya、赤坂しょう山など一流店で経験を積み、神楽坂に自分の店を2023年にオープン。
18時半に集合して、僕は泡でスタート。
一枚板のカウンターテーブルに座る客から丸見えのオープンキッチンスタイル。勝負してくるなぁ〜。隠し事なし。
最初の【アミューズ】は「自家製のバーニャカウダソースをベースに揚げたお麩で挟んだ一品」…和食とフレンチを修行して来たからこその、陣内シェフのご挨拶代わりの一品。
続いては今回の被災地能登の近くの氷見から手に入った「氷見鰤」を使ったひと皿…ソースはネギと生姜を和えたモノ、上にアクセントとして松の実と花穂を添えてある。合わせて食べるとジェノベーゼの構成要素（チーズ・ハーブ・ナッツ）になるように仕立て上げている。チーズの代用は鰤の脂身が担う。ハーブはネギと生姜、ナッツは松の実で。複雑でありながら爽やかな味わい。
「宮崎妻地鶏骨炭汁」…骨を使って出汁をとったスープに最後にベルモットを加える。そのスープの中に炭火で仕上げたモモ肉が入っている。…丁寧に作っていることが伝わって来て、食べるとほっこりする味わい。この上品なスープで麺を入れてラーメン食べたくなっている自分もいた。
「宮崎 アオリ烏賊」…宮崎県の日向灘で獲れたアオリイカ。厚みのあるアオリイカをギリギリ限界まで切り込みを入れて、食感と甘みを最大限に活かし、ニンニクを少し入れてソテーしたひと皿。
パン…外側のクラスト(耳の部分)はサクサク、内側のクラムの部分は熱々でふわっと仕上がってかなり美味しいパン。普通に店で売りだしたら買うのに…と思ってしまった。
出ていたアオリ烏賊料理のソースをパンで掬って食べたが、もちろん美味しい。
「白子」…見ただけだとなんだか分からないが、トリュフとジャガイモガレットの下に熱々の白子が隠れている。パクッとひと口でいただく。黒七味が隠し味的に使われていて味を複雑に楽しませてくれる。
「三重の鰆」…三重のトロ鰆と呼ぶらしい。1週間寝かせて、身はしっとり、皮目に細かく切り込みを入れ、炭火で火入れをしていて香ばしい。ソースは九条ネギの緑の部分のみで作ったモノ。白い部分はサッとバターでソテーし、ホッキ貝と一緒にいただく。鰆と九条ネギの相性の良さをシェフは強調していたが、なるほどクセなく美味しくいただけた。
「京都 七谷鴨」…窒息鴨。ソースは鴨からとったお出汁に焦がしバターと焦がしニンニクを加えたモノ。
添えられた宮崎県産のほうれん草も焦がしバターでサッとソテーされたモノ。
肉は旨みたっぷりで柔らかく、全体に見事な仕上がり。七谷鴨もこうして調理されたら本望かも、と思ってしまう。
ここからデザートへ。
「福島 あんぽ柿、焙じ茶アイス」…渋みを強くするようミキサーで茶葉も入れて作ったアイス。アクセントにあんぽ柿とドライレーズンが入り、これらが味と食感に変化を与えて楽しませてくる。デザートもチカラが入っていて嬉しい。もちろん美味しい。
「苺クレープ」…いわゆるブリュレクレープ。使っている苺はあまおう。アルマニャックも入れて、バーナーで炙ってキャラメリゼしている。高カロリーそうで怖いが苺の程よい酸味とクリーム部分のろ〜り食感と甘さがバランス取れていて美味しい。
そして最後にこれでもか、と「小菓子」。
これがまた宮崎土産で有名な「チーズ饅頭」（実は今までご当地モノを食べた事はないので比較はできないが…）のシェフ独自のインスパイア版。…ふむ、なるほどクッキー生地にチーズが入ったモノ。
〆のコーヒーを飲みつつ、今日参加メンバーがチーズ饅頭を土産として売り出せば売れる、いやいや怒られる、宮崎名物に東京から参入、などと勝手なことをワイワイ話しながら会はお開き。
人見知りだと自称するシェフを最後まで喋らせ続けさせる今回の幹事のD女史の話法もさすが。
楽しく美味しい一晩になりました。
シェフは若く、多分伸び代部分もまだまだ余裕がありそうだし、これからさらに人気になって予約困難になっていくはず。注目しておいて間違いはない。また伺います。