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餐厅信息
细节
| 店名 |
Hommage（Hommage）
|
|---|---|
| 类型 | 法式 |
| 预约・查询 |
03-3874-1552 |
| 预约可/不可 |
可预订
予約時にコースを確定します |
| 地址 |
東京都台東区浅草4-10-5 |
| 交通方式 |
从东京地铁银座线“浅草站”徒步10分钟左右。穿过浅草寺穿过言问大街，穿过5656会馆旁边，在过了2条大胡同的右侧。在浅草的见番处和老字号日式餐馆等林立的道路旁，右手边。也是住宅街，正面宽度狭窄所以不要忽略，目标是混凝土不断打出的4层建筑。连接锦系町和日暮里的都巴士08系统，通过有5656会馆的言问街。虽然班次少，但是也有去往龟户的。 距離浅草 637 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算 |
￥20,000～￥29,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 预算（评价总数） |
￥50,000～￥59,999￥20,000～￥29,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （Master、VISA、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 可使用二維码支付 (PayPay) |
| 服务费收费 |
ランチ/ディナーともにサービス料10％ |
座位、设备
| 座位数 |
20 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 入口处有吸烟区 |
| 停车场 |
不可能 附近有很多投币式停车场 |
| 空间、设备 |
平静的空间,座位宽敞 |
菜单
| 酒水 |
有葡萄酒,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅,家庭式餐厅 |
| 服务 |
可提供庆祝・惊喜的服务,提供外带服务 |
| 关于儿童 |
接待儿童
仅限小学生以上，能吃到和大人一样菜单的人。 |
| 服装规定 |
不太休闲的服装 (T恤・短裤・凉鞋等除外) |
| 网站 | |
| 开店日 |
2000.12.2 |
| 备注 |
<外带>姐妹店NOURA提供外带服务。(仅店铺销售) ※详情请咨询店铺。电话:03-6458-1255 |
昨年変わった〈星のや東京〉のシェフがここ出身だったり、タイヤ屋さんも高評価（☆☆）だったり、かねてから興味はずっと持ってきた〈オマージュ〉。２月からやってる食の探究の流れを引き継いでぽっかり空いたところに嵌め込んで予約を取りに行った。
久々の浅草。〈弁天〉などの近くにあったのか、と今まで（あまり気にしてなかったこともあり）気付かず。エントランスを入るとビシッと着物を着たマダムがお出迎え。お客さんは浅草という土地柄＋タイヤ屋さんの高評価も相俟ってか、インバウンドのお客さんが目立った。
ここから、いつもなら情緒的なことを書き連ねるのだが、今回はちょっとドライに。というのは、私の中でプラス部分とマイナス部分がハッキリ出てしまっているからで…。
まず、料理はとっても美味しい。さすがタイヤ屋さんが２つ星を献上しているだけはあって、演出までコミでクオリティは高い。日本の食材、料理を積極的に取り込んだアレンジも驚きがある。中でも追加した牡蠣の料理（牡蠣のムース、牡蠣のソルベ、生牡蠣、シャンパーニュのジュレ、、、）と、前菜のラストに出て来たフリット、イカスミのオイル、ブイヤベースのソースを敷いて作り上げた皿は素晴らしいの一言。フレンチの枠は活かしながら、日本をはじめとする様々な食文化の要素を取り入れた料理は知的好奇心も刺激されるし、どれも直感的に美味しさがよくわかるという点でも良い。
ワインも素晴らしい。18,000円（税込）の4杯コースは、ムルソーと、ポマールの1er Cruを配すなど、ワインを目当てにフレンチに行く人間にとっては垂涎のコース。ペアリングではありませんが、と断りがあるけれど、さすがに料理の流れに合わせて出されているだけあって、料理とも相性がよい。
サービス面。素晴らしい。エレガントで落ち着きがあって、説明もわかりやすい。
ここまでを取れば、なんだ、いいレストランじゃない、で終わるのだが、私にとってネガティブなのは、構成。
・アミューズがそもそも多い。
・アミューズで一口サイズのものを沢山食べて、スープ、牡蠣、ビシソワーズと来て、〈スナックス〉と称した一口サイズのものがまた沢山出て来るのは、いかにもバランスが悪い。
・その後、温前菜（メイタガレイのフリット）、魚料理（赤座海老のポワレ）とテンションを上げていき、〆の肉料理（和牛ハラミのロティ）のポーションの小ささで気持ちのやりようがなくなる。
・デセール３品と、食べ切れない分量のプチフールは流石にやりすぎ。
終わった後、結局何食べたんだっけ、と、すっかり甘くなった口で考えると、料理が小ぶりなので最後の茶菓子の印象に塗りつぶされてしまい、なんだかスイーツ食べに来た後味になってしまうのは残念。折角、料理は凄いのに。
そして、ベースのコース＋追加の牡蠣＋ワイン＋ミネラルウォーターを入れてお勘定5万円越えなわけだが、デセールとプチフールがやたら盛り沢山なので、そこにイマイチ価値を置いていない（無くていいとは言わない。あれはフレンチには必要なものだ）私は、「デセール１品間引いて、茶菓子半分にして値引きするか、肉料理多くしてもらえないかなぁ…」と思ってしまう。
ので、質・量を思えばお値段は妥当なのだが、私の趣味からすると割高感を強く感じてしまう。もちろん、ここは人それぞれで、このデセール以降の甘味目白押しで攻めて来るのが好きって人は、当然居て然るべきだと思うし。
もう少し総合の評点を下げようかとすら思ったのだが、私の好みに合わないだけだしなぁ…と冷静になった。ただ、それでも、直近幾つか行ったフレンチとの平仄（予算気にせずに行けるならどっち行く？）は取った。
いつもの冗長なコメントは省略。いただいたものだけ。数が多すぎて印象がぼけ、いつものように執念深く書けるほど印象が残っていない。
＜いただいたもの＞
・アミューズ① フムスなど色々
・アミューズ② マッシュルームのコンソメと蕎麦のオイル
・追加：牡蠣
・ビシソワーズ
・"スナックス"
・メイタガレイのフリット
・赤座海老のポワレ
・和牛ハラミのロティ
・デセール① 雷おこし
・デセール② ショコラ
・デセール③ 菊芋
・カフェ（選択制：コーヒー）
・茶菓子 … 人形焼きの型で焼いたフィナンシェ、生チョコレート、カヌレ、キンカン、ブリオッシュで作ったラスク、かりんとう
＜ワイン＞
・Champagne, Jacquesson, Cuvee N'' 746 Grand Vin
・Loire, Pouilly Fume, Baron de L, 2020 (Sauvignon Blanc)
・Bourgogne, Patrick Favillier, Meursault Les Tillets, 2020 (Chardonnay)
・Bourgogne, Domaine Faiveley, Pommard 1er Cru "Les Rugiens", 2015 (Pinot Noir)