店家特色
厨师
熟悉川菜技艺高手 ◆手工发酵食品再现正宗味道
料理
充分利用从市场采购的食材，精心制作的绝品中国料理
料理
了解历史和饮食文化的菜单◆ 登峰造极的川菜
料理
从科学的观点不断探索中国菜的精髓“香味”
套餐
ランチ限定【6,600円コース】「選べる麻婆豆腐」をはじめ、「選べる麺料理」もご用意◆手作り点心３品が堪能いただけるランチ限定プラン7品
手作りの点心3品、選べる麻婆豆腐、選べる麺料理のついたお昼のみのコースです。
昼夜共通【13,200円コース】お店のスペシャリテ「海老の米炒め」や「フカヒレ姿煮」をはじめ、海鮮料理、肉料理、デザートや食後の中国茶までついた本格的な中国料理を味わう9品
前菜盛り合わせに、棒棒鶏の食べ比べ地域別時代別4品、お店のスペシャリテの海老の米炒め、ふかひれの姿煮が入ったコースです。
昼夜共通【22,000円コース】「あわび食べ比べ」や「フカヒレのステーキ」など豪華逸品が揃う贅沢プラン◆海鮮料理、肉料理、デザートや食後の中国茶までついた本格的な中国料理を味わう9品
前菜盛り合わせに、棒棒鶏の食べ比べ地域別時代別4品、あわびの食べ比べと、お店のスペシャリテふかひれのステーキの入ったコースです。
评价
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评价 40案件关注者 8人餐厅选择的取货评价
福岡のミシュランビブグルマン、ゴエミヨ掲載の人気店が浅草へ移転。
浅草駅から徒歩10分ほど、浅草寺近くにお店があります。 お昼限定の6600円のランチコースと、昼夜共通の13200円コース、22000円コース、33000円コースがあります。 シェフのオリジナル料理でお店のスペシャリテの海老の米炒めがとても美味しいです。 ワインも安くてたくさん種類があるので、ワイン好きの方にもおすすめです。 シェフがワインの資格を持っているので、料理に合うワインも選んで頂...了解更多信息。
2024/04 访问
1次
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评价 1,867案件关注者 2,530人接机评价
「四川料理 巴蜀」 | 横浜発 驢馬人の美食な日々
「四川料理巴蜀」＠浅草（☆☆） https://hashoku.9syoku.com/ 福岡にお店があるときに予約しながらもコロナ流行が始まり行けなかった四川料理の名店が浅草に移転されてきました。 まさにここでしか食べられない料理があります。 シェフは四川料理に造詣が深く、より深め...了解更多信息。
2024/01 访问
1次
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评价 3,113案件关注者 61,202人【ただ食べるだけではない、深〜い料理】
『巴蜀』とは中国，四川省辺りを指していう言葉。巴とは現在の重慶を中心とした四川省東部，蜀とは成都を主地域とした四川から東に1,000㎞以上離れた武漢市くらいまでのエリアを意味する。...了解更多信息。
2024/05 访问
1次
餐厅信息
细节
| 店名 |
Shisen Ryourihashoku
|
|---|---|
| 类型 | 四川料理 |
| 预约・查询 |
050-5593-4820 |
| 预约可/不可 |
可预订
如果有空位的话，当天也可以预约。请直接打电话咨询。 |
| 地址 |
東京都台東区浅草6-5-3 テラ21ビルディング 1F |
| 交通方式 |
·都营浅草线银座线浅草站步行7分钟・东武线浅草站北口步行6分钟・TX浅草站步行10分钟 距離浅草 615 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥10,000～￥14,999 ￥6,000～￥7,999 |
| 预算（评价总数） |
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 收据 |
可以开具符合条件的发票收据。 注册号码T3810337385390 ※有关最新注册状态，请查看国税厅发票系统合格发票开具人公告网站网站或联系商店。 |
| 服务费收费 |
无服务费，不收费 |
座位、设备
| 座位数 |
18 Seats （ 餐桌2人座×4桌 (可连在一起)，4人座×1桌，3人座×2桌） |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 18人（坐位） |
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 附近有投币式停车场 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,座位宽敞,有沙发座位 |
菜单
| 酒水 |
有葡萄酒,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
|
|---|---|
| 关于儿童 |
孩子来店里请直接打电话预约。 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2023.11.26 |
| 电话号码 |
090-6975-2371 |
| 备注 |
我们可能无法在工作时间内接听电话，因此我们会给您回电。如果您想预订6人或以上或想参加熊掌套餐，请直接致电我们。我们可能会在周一晚上以私人方式开放（可供 6 人或以上），因此请通过电话与我们联系。前一天取消将收取50%的套餐费用，当天取消或改变参加人数将收取全额套餐费用。请尽快联系我们。 |
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厨师熟悉川菜技艺高手 ◆手工发酵食品再现正宗味道
主厨荻野良平先在东京千驮木的天外天学习川菜，后又到四川留学，最后在北九州市小仓金场学习台湾菜。目前，我在研究生院学习发酵和烹饪川菜。 【巴蜀】提供1980年至2000年的菜肴，当时川菜是川菜中最典型的。川菜使用多种发酵食品，如豆瓣酱、辣椒、豆腐等。我们使用传统技术手工制作这些发酵食品，以重现与当地食品相同的味道。
料理充分利用从市场采购的食材，精心制作的绝品中国料理
在中国烹饪中，有一种东西叫做“生料”。意思是“把普通的东西变得美味”。即使是我们每天去的市场购买的优质食材，也被精心制作成中国菜肴。 100年前，川菜只用4至5种调料，100种调料，100道菜，据说各有尊严。我们餐厅也效仿，采用简单的烹饪方法和调味料，主要使用岩盐。
料理了解历史和饮食文化的菜单◆ 登峰造极的川菜
我们研究一道中国菜的制作时间、制作方式以及传播方式，并将其纳入我们的菜单中。例如，麻婆豆腐按时代有不同类型，条鸡按时代和地区有不同类型。通过比较食物，可以加深对饮食文化的了解。麻婆豆腐是自古发展起来的川菜主食，距今已有154年的历史，而招牌调味料鱼香则距今已有110多年的历史。很多年后，我相信我们在1980年到2000年之间达到了最好的时期。
料理从科学的观点不断探索中国菜的精髓“香味”
我们从科学的角度考虑如何最好地发挥中国菜中重要的香气，并且在烹饪时我们总是使用新的知识。川菜的印象可能就是辣，但在当地据说只有大约30%的菜肴是辣的。调料和当地人一样以咸味为主，搭配自制的发酵食品和香油，增添深度。
◆可以体验1980年至2000年的饮食文化和历史【川菜】，用传统技术复兴的地方
与其说是将美食发展到新的方向，不如说是重新创造旧菜肴并在现代复兴它们，即使周围环境发生变化，也始终追求旧时代的美食。 在我们的餐厅，我们根据这个想法制作中国菜。餐厅不仅是一个提供食物的地方，也是一个提供饮食文化和历史的地方。 我们相信美味的食物不是一切，所以我们希望我们的客户也能体验到我们餐厅的文化。
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