店家特色
廚師
熟悉川菜技術人員 ◆手工發酵食品再現地道味道
料理
充分利用從市場採購的食材，精心制作的絕品中國料理
料理
了解歷史與飲食文化的菜單◆ 登峰造極的川菜
料理
從科學的觀點不斷探索中國菜的精髓“香味”
套餐
ランチ限定【6,600円コース】「選べる麻婆豆腐」をはじめ、「選べる麺料理」もご用意◆手作り点心３品が堪能いただけるランチ限定プラン7品
手作りの点心3品、選べる麻婆豆腐、選べる麺料理のついたお昼のみのコースです。
昼夜共通【13,200円コース】お店のスペシャリテ「海老の米炒め」や「フカヒレ姿煮」をはじめ、海鮮料理、肉料理、デザートや食後の中国茶までついた本格的な中国料理を味わう9品
前菜盛り合わせに、棒棒鶏の食べ比べ地域別時代別4品、お店のスペシャリテの海老の米炒め、ふかひれの姿煮が入ったコースです。
昼夜共通【22,000円コース】「あわび食べ比べ」や「フカヒレのステーキ」など豪華逸品が揃う贅沢プラン◆海鮮料理、肉料理、デザートや食後の中国茶までついた本格的な中国料理を味わう9品
前菜盛り合わせに、棒棒鶏の食べ比べ地域別時代別4品、あわびの食べ比べと、お店のスペシャリテふかひれのステーキの入ったコースです。
評價
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評價 40案件粉丝 9個人餐廳選擇的評價
福岡のミシュランビブグルマン、ゴエミヨ掲載の人気店が浅草へ移転。
浅草駅から徒歩10分ほど、浅草寺近くにお店があります。 お昼限定の6600円のランチコースと、昼夜共通の13200円コース、22000円コース、33000円コースがあります。 シェフのオリジナル料理でお店のスペシャリテの海老の米炒めがとても美味しいです。 ワインも安くてたくさん種類があるので、ワイン好きの方にもおすすめです。 シェフがワインの資格を持っているので、料理に合うワインも選んで頂...看詳情
2024/04 訪問
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評價 1,867案件粉丝 2,530個人精選評價
「四川料理 巴蜀」 | 横浜発 驢馬人の美食な日々
「四川料理巴蜀」＠浅草（☆☆） https://hashoku.9syoku.com/ 福岡にお店があるときに予約しながらもコロナ流行が始まり行けなかった四川料理の名店が浅草に移転されてきました。 まさにここでしか食べられない料理があります。 シェフは四川料理に造詣が深く、より深め...看詳情
2024/01 訪問
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評價 3,115案件粉丝 61,210個人【ただ食べるだけではない、深〜い料理】
『巴蜀』とは中国，四川省辺りを指していう言葉。巴とは現在の重慶を中心とした四川省東部，蜀とは成都を主地域とした四川から東に1,000㎞以上離れた武漢市くらいまでのエリアを意味する。...看詳情
2024/05 訪問
1次
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Shisen Ryourihashoku
|
|---|---|
| 類型 | 四川料理 |
| 預約・查詢 |
050-5593-4820 |
| 可供預訂 |
可以預訂
如果有空位的話，當天也可以預約。請直接打電話咨詢。 |
| 地址 |
東京都台東区浅草6-5-3 テラ21ビルディング 1F |
| 交通方式 |
·都營淺草線銀座線淺草站步行7分鐘・東武線淺草站北口步行6分鐘・TX淺草站步行10分鐘 距离淺草 615 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥10,000～￥14,999 ￥6,000～￥7,999 |
| 預算（評價匯總） |
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 收據 |
可開立符合發票規定的收據 註冊號碼T3810337385390 *有關最新的註冊狀態，請查看符合國務院發票系統資格的發票發行人發布的網站或聯絡商店。 |
| 服務費收費 |
不收取任何服務費，不收取任何費用 |
座位、設備
| 座位數 |
18 Seats （ 餐桌2人座×4桌 (可連在一起)，4人座×1桌，3人座×2桌） |
|---|---|
| 最大宴席可容納人數 | 18人（座位） |
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 附近有投幣式停車場 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞,有沙發座位 |
選單
| 酒水 |
有葡萄酒,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
|
|---|---|
| 關於兒童 |
孩子來店裡請直接打電話預約。 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2023.11.26 |
| 電話號碼 |
090-6975-2371 |
| 備註 |
我們可能無法在工作時間內接聽電話，因此我們會回電給您。如果您想預訂6人或以上或想參加熊掌套餐，請直接致電我們。我們可能會在周一晚上以私人方式開放（可供 6 人或以上），因此請透過電話與我們聯繫。前一天取消將收取50%的套餐費用，當天取消或改變參加人數將收取全額套餐費用。請盡快聯繫我們。 |
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廚師熟悉川菜技術人員 ◆手工發酵食品再現地道味道
主廚荻野良平先在東京千馱木的天外天學習川菜，後又到四川留學，最後在北九州市小倉金場學習臺灣料理。目前，我在研究所學習發酵和烹飪川菜。 【巴蜀】提供1980年至2000年的菜餚，當時川菜是川菜中最典型的。川菜使用多種發酵食品，如豆瓣醬、辣椒、豆腐等。我們使用傳統技術手工製作這些發酵食品，以重現與當地食品相同的風味。
料理充分利用從市場採購的食材，精心制作的絕品中國料理
在中國烹飪中，有一種東西叫做「生料」。意思是「把普通的東西變得美味」。即使是我們每天去的市場購買的優質食材，也被精心製作成中國菜餚。 100年前，川菜只用4至5種調味料，100種調味料，100道菜，據說各有尊嚴。我們餐廳也效仿，採用簡單的烹飪方法和調味料，主要使用岩鹽。
料理了解歷史與飲食文化的菜單◆ 登峰造極的川菜
我們研究中國菜中的菜餚何時、如何創造以及它如何傳播，並將其納入我們的菜單中。例如，麻婆豆腐根據時代的不同而有不同的種類，而棒雞的時代和地區也不同。透過比較食物，可以加深對飲食文化的了解。麻婆豆腐是自古發展起來的川菜主食，距今已有154年的歷史，其典型的調味料－魚香，距今已有110多年的歷史。很多年後，我相信我們在1980年到2000年之間達到了最好的時期。
料理從科學的觀點不斷探索中國菜的精髓“香味”
我們從科學的角度考慮如何最好地發揮中國菜中重要的香氣，並且在烹飪時我們總是使用新的知識。川菜的印象可能就是辣，但在當地據說只有大約30%的菜餚是辣的。調味料和當地人一樣以鹹味為主，搭配自製的發酵食品和香油，增添深度。
◆可以體驗1980年至2000年的飲食文化與歷史【川菜】，以傳統技術復興的地方
與其說是將美食發展到新的方向，不如說是重新創造舊菜餚並在現代復興它們，即使周圍環境發生變化，也始終追求舊時代的美食。 在我們的餐廳，我們根據這個想法製作中國菜。餐廳不僅是一個提供食物的地方，也是一個提供飲食文化和歷史的地方。 我們相信美味的食物不是一切，所以我們希望我們的客戶也能體驗到我們餐廳的文化。
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