初音劇場 : Hatsune Zushi

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天井

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蛸　噛みごたえがあるのが嬉しい

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優しく炊いたあん肝　スープも美味い

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北寄貝

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北寄貝が香ばしい

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130kg

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茶碗蒸し　百合根入り

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奥様の名前が彫られた包丁

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後で出てくる大とろの漬け

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赤身　塩で　さっぱり

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中とろ

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大とろ

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わさびの茎

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毛蟹

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まぐろの手巻き　わさびの茎と一緒に

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今日一のこはだ

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この酒は寿司に合う

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赤貝

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天然うなぎ　皮がパリッパリ

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雲丹　大味でした

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鰆　生ハム状態

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車海老　動きません

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キングサーモン親子握り

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キングサーモン親子握り

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車海老　ちょっと火を入れ過ぎたとの事　普通に美味い

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フグの身と白子

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トラフグ

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フグの白子のシャリ挟み

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毛蟹

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毛蟹　かなり大きいです

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日本の旨み

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漬け炙り大とろ

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干瓢巻きの味が上品

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海の部屋

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葛　その場で火を入れ冷やして短冊に切る　これがまた美味い

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あつあつ

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黒蜜とよく合います

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大将お奥さんの可愛いコースター

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r2d2で炊いたシャリ

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味噌汁とこのシャリだけでご馳走になります

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出来立ての酢飯　角があり立ってます　美味い

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赤い宝石

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赤身、中とろ　厚切りが嬉しい

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見た目と味がドンピシャ

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塩とマグロがこんなに合うとは画期的

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黒いけど中とろ

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こはだの群れ

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つまみにしたい　こはだ握り

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まんまるの蛸　握り方も工夫してある

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ドタキャンさんの蛸をいただきました

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赤貝　紐も一緒に常識を覆します

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赤貝

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のど黒の群れ

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のど黒　塩は美味い

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北寄貝

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北寄貝　肝も一緒にやばいです

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桜鯛　3年ものの雌

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桜鯛　角がなく柔らかい味

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まかじき

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まかじき　見ての通りささみの食感と味

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あん肝

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あん肝　いつもの甘辛感とは別物　美味い！

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鰹

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鰹　風味でいただきます

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牡蠣

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日本の旨みの代表

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牡蠣　中にシャリを仕込みます

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毛蟹

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手まり毛蟹

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唐墨

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唐墨　見せ方が上手い

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下は烏賊

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これだけで日本酒半合行けます

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牛肉ではありません

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大とろ漬け

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大とろ漬け　目を瞑ると和牛の味

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これも旨み代表選手

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赤身、中とろ、大とろの手巻き　ショータイムのピーク

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シャリのうまさを感じさせる原点に戻りました

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握りとは別の部屋に移動　スイーツも一流です