美味しさだけじゃない！唯一無二といえる圧倒的なパフォーマンス！
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大トロ
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北海道のバフン雲丹と兵庫の赤雲丹
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フィナンシェとバニラのジェラート
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三浦のタコをほうじ茶煮
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三浦のタコをほうじ茶煮
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メヒカリの風干し
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メヒカリの風干し
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メヒカリの風干し
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鮑
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鮑の出汁スープ
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黒鮑と肝ソース、シャリの和え
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黒鮑と肝ソース、シャリの和え
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鱧
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鱧（お椀用）
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鱧（お椀用）
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鱧の子持ち部位の握り
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鱧の子持ち部位の握り
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鱧の子持ち部位の握り
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鱧のお椀
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鱧のお椀
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鱧のお椀
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うなぎ
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うなぎ
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天然鰻の焼き
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天然鰻の焼き
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北寄貝
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北寄貝の焼き
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北寄貝の焼き
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太刀魚と百合根の茶碗蒸し
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太刀魚と百合根の茶碗蒸し
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赤身
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中トロ
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大トロ
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トロの海苔巻き
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トロの海苔巻き
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赤雲丹
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バフン雲丹
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北海道のバフン雲丹と兵庫の赤雲丹
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こはだ
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こはだ
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いくら
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いくら
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カワハギ
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カワハギ
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カワハギ
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アオリイカとカラスミ
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アオリイカとカラスミ
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アオリイカとカラスミ
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鯛
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鯛
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鯛
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伊勢海老
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伊勢海老の味噌
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伊勢海老
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伊勢海老
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伊勢海老
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大トロの漬けに藁で燻した
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大トロの漬けに藁で燻した
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大トロの漬けに藁で燻した
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大トロの漬けに藁で燻した
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玉子、干瓢巻き
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ところてん
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ところてん
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フィナンシェとバニラのジェラート
餐厅信息
细节
| 店名 |
Hatsune Zushi（Hatsune Zushi）
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|---|---|
| 类型 | 寿司 |
| 预约・查询 |
03-3731-2403 |
| 预约可/不可 |
仅限预订
tablecheck、一休 |
| 地址 |
東京都大田区西蒲田5-20-2 |
| 交通方式 |
JR蒲田站西口步行5分钟 距離蒲田 363 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥60,000～￥79,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 预算（评价总数） |
￥60,000～￥79,999￥20,000～￥29,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 座位数 |
8 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 请不要中途退席在外面吸烟。 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒 |
|---|---|
| 料理 |
对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅,家庭式餐厅 |
| 关于儿童 |
基本上只限一人份吃的人 |
| 服装规定 |
请不要穿短裤和凉鞋。 |
| 网站 | |
| 备注 |
※6人以上可以包场。※预约请从餐桌确认或一休开始。※与台北开设的“初音寿司总店 (台东区御徒町) ”无关。 |
初音鮨
【最寄駅】 蒲田駅徒歩6-7分
【金額】約6万
【概要】
蒲田の高級な寿司やさん。世界中からのお客さんが訪問する超人気店。
食べログアワードのSILVERを3回、BRONZEを2回受賞しており、寿司の百名店にも2回選出されており、ミシュランの二つ星を10年以上続けている。
『初音鮨』は蒲田で創業100年以上の老舗で大将である「中治 勝」氏は四代目。
数年前に店内をリニューアルし、綺麗で高級感のある内装になった。
高級食材を使ったつまみやお寿司は、味だけでなく、圧倒的なパフォーマンスで新鮮で楽しく食事ができ、さらにおいしさが増す。そんなお店。
料理だけでなく、女将のお酒の知識とセンスも良く、楽しむことができるので、オススメ！
【メニュー】
○三浦のタコをほうじ茶煮
○メヒカリの風干し
○黒鮑と肝ソース、シャリの和え
○鮑の出汁スープ
●鱧の子持ち部位の握り
○鱧のお椀
○天然鰻の焼き
○北寄貝の焼き
○太刀魚と百合根の茶碗蒸し
●赤身
●中トロ
●大トロ？
●マグロのたたきの海苔巻き
●北海道のバフン雲丹と兵庫の赤雲丹
●コハダ
●いくら
●カワハギ
●アオリイカとカラスミ
●鯛
●伊勢エビ
●大トロの漬けに藁で燻した
●干瓢巻き
●玉子
○ところてんと黒蜜
○焼き立てのフィナンシェ
○バニラのジェラート
【感想】
念願の初音鮨に行ってきました！
大将の中治さんの時に食べたかったのですが、イタリアでの出店などで、タイミングが合わずに行けませんでしたが、大将のお席に伺うことができました。
ちなみに大将がいらっしゃるのは2023年は9月までのようで、10月からは年内はイタリアで営業されるとの事。
その間の蒲田店は、お弟子さんが握るとのことで値段も約3分の1になるらしい。
肝心の感想はというと、とても美味しく楽しく過ごせました。劇場と言う方もいますが、しっかり丁寧な料理へのプレゼンとパフォーマンスは凄い！そして高級食材の数々！
こんなにしっかり説明やパフォーマンスを見せてくれたのは初めてでした。
そして味も素晴らしい！
女将さんも、大将の娘さんとのことで、お若いのにしっかりされてて、お酒に詳しく色々と好みのものを出してくれました。
日本酒も、お酒に弱い私に合わせて量を少なめに色々な種類を楽しませてもらえたのは嬉しかったですね！
素晴らしい空間をありがとうございました！
ご馳走様です！
以下は特に印象的だったもの。
○メヒカリの風干し
メヒカリの香りと共に美味しく香ばしく焼き上がってました。脂も逃げずに美味しさを引き立ててくれました。
○黒鮑と肝ソース、シャリの和え
鮑の柔らかくも弾力があり旨味が抜群！肝ソースの香ばしさとシャリの酸味が混ざってとても美味しい料理でした。
●鱧の子持ち部位の握り
骨をほとんど感じさせないものでした。火入れを入り過ぎず旨味と食感も良かったです。子持ちの部分もいい塩味でいいアクセントでした。
○鱧のお椀
こちらもしっかり出汁がでており、鱧の皆も柔らかくもふっくらしており美味しかったです。
○天然鰻の焼き
ふっくら香ばしく肉厚なうなぎでした。海鰻って言ってたかな。
○北寄貝の焼き
甘く香りの良い北寄貝。水気も程よく焼いた香りがまた良かった。
●北海道のバフン雲丹と兵庫の赤雲丹
違う雲丹の味をそれぞれ楽しみつつ、一緒に食べたりなど美味しかった！甘くそして濃厚や雲丹！
●コハダ
これが1番印象的。見せ方も普通とは違うし、後々聞いたら特にこだわりの一品らしい。予習をいい意味でしていかなかったけど、やっぱり分かるもんだね！
肉厚で酢で締め過ぎてない、むしろコハダ本来の美味しさが分かる、肉厚でふっくらしていて、凄いよかった！
●いくら
いくらを握りとは珍しい！醤油などのタレに漬けていないから、固まるらしい。いくら本来の味もよく出てて美味しい！
●カワハギ
肝と身との相性が抜群でした！
●アオリイカとカラスミ
イカは柔らかく甘い。それにカラスミの塩味がマッチしてた！イカとカラスミのパスタのような印象！それに酢飯がまたいい味出すんだな！
●伊勢エビ
身と味噌の絡まった美味しさや旨味が凄かった！先程まで生きてた伊勢海老は凄い！身の甘さと、味噌の旨味と濃厚さが混ざるとまた違いました！
●藁で燻した大トロの漬け
大トロの脂が重過ぎなかった。それが漬けや藁で燻した香りからなんだろうな。他では食べた事ない味！
○ところてん
コシのあるプリプリしたところてん！黒蜜とよく合い良かった！
○フィナンシェ
タクボのフィナンシェと同等かも！出来立てで美味しかった！
ただ、予定より早く焼き上げ過ぎたのかな？って雰囲気があったけど、もっと出来立てを食べてみたかったな！
美味しく素晴らしい体験でした！
また、是非大将の席に行ってみたいと思いました！来年になるけどねwww
お弟子さんの価格三分の一っていうのも、どんな感じか試しに行ってみようと思います！
ご馳走様でした！