同じ料理を作り続け洗練されていく過程から産まれる最高のコンディションのコース : Quinto

会员制餐厅也不错，因为它是Traces的一个分支，离池尻、大桥和中目黑有点远。 这栋建筑不是所谓的老房子，但很有品味，裸露的木头店内温暖而美妙。 主厨今井来自日本料理，继承了Traceism，您可以享用只有在这里才能品尝到的菜肴。 我们不断更新标准菜品，温度和质地越来越美味，你会被吸引进去。 此外，托盘继承的风格给我留下了深刻的印象，它用你面前的食材烹饪。 ・Salmonejo ☆ 鸡蛋、番茄和洋葱西班牙凉菜汤状的白贻贝。 松弛和酸度与磨机外壳交织在一起，橄榄油将它们结合在一起。 我最喜欢的菜之一。 ・纽扣虾的温暖生牛肉片☆在40度加热，更容易感受到虾的甜味。 光滑的质地和丰满的甜味是美妙的。　 ・乌隅麻糬盐用海带汤去除，以强调卡拉墨水的原始味道。 柔软的年糕和大量的汤墨混合在一起，咸味极佳。 ・鲭鱼面包☆☆☆鲭鱼和鲭鱼之间的Garri，味噌和白芝麻。 鲭鱼周围是海藻。 味道就像舔。 鲭鱼的味道很浓郁，温暖恰到好处。 面包的酥脆和鲭鱼的蓬松之间的对比太大了。 ・蒸鲷鱼萝卜☆☆☆鲷鱼清汤的味道凝结得如此之大，以至于筷子都停不下来。 萝卜蛋白酥皮蓬松，但质地有，相当日本料理。 真棒。 ・Faagra和洋葱☆☆☆Faagra提取酱和洋葱酱。 酱汁甜浓郁，非常好吃。 faagra 的质地也很柔软，最好。 随附的面包有一种尖锐的甜味，当你一起吃的时候，会让你痛苦地晕倒。 ・Kue和柠檬☆☆柠檬，豆芽和初榨油的酱汁含有鲣鱼片粉，给人一种微妙的肉汤感觉。 咬的质地和皮肤以及蓬松的肉也是最好的。 ・汉堡牛排☆☆粗磨米兰牛肉牛排。汉堡牛排味道本身就很棒。 肉的质地也很好，最好吃。 ・咖喱☆☆ 酸味浓郁的特色咖喱。 味道会上瘾。 你绝对只能在这里品尝。 ・芝士蛋糕☆☆ 奶油味，与表面的香气完美和谐。 与饭后时间相配，口感清淡最好。 这是我第五次光顾这家餐厅，每次光顾时都会更新的菜肴让我感到惊讶。 侍酒师Ken的服务也很棒，满意度相当高。 预订还是比较容易的，所以如果你喜欢米饭，请到这里来。

目黒区東山で最寄駅が無い都心部のアクセス困難な立地は味がある。
トレイスの支店ということでトレイスが3を意味しクイントは5を意味する。
4を飛ばしているのはたまたまクイントの元の店名もクイントだったからというのが驚き。
トレイスの要素はしっかり取り入れつつオリジナリティが高いコース構成。
コースは19800円（税込）でお料理は一皿一皿ボリュームがあり非常に納得感が高い。
木の構造をむき出しにしたかなりセンスの光る内装と素晴らしい音響が体験価値を高める。
フルオープンキッチンでライブ感が凄いのも楽しい。
今井シェフの料理中の真剣な眼差と丁寧な接客が素晴らしい。

・トマトと白ミル貝☆☆☆
トマトサラダのペーストと玉子と白ミル貝。
酸味とクリーミーさとミル貝の食感は一体感があり複雑だけど余韻がすっきりまとまる味わい。

・鮑の稲庭うどん
すりおろした鮑と肝を絡めた稲庭うどん。
適度な苦味が雑味手前でしっかり奥行きのある風味となりうどんをすすると口に広がる。

・フォアグラとたまねぎ☆
たまねぎの水分を抜きバターを絡めたものと苦味のエキスのソース。
流石フォアグラがクリアな味。
甘みと苦味のバランスが良くフォアグラの味わいに深みをもたせる。

・太刀魚の唐揚げ☆☆
素晴らしい温度管理と火入れ。
サクサクの衣とレアめでとろとろの太刀魚が素晴らしい。
後半自家製ウスターソースで頂く。
シンプルに旨い。

・鰯の雲呑スープ☆
アンチョビの雲呑。
クリアで旨みが詰まった鰯のスープ。
香りと喉越しが最高。

・ゴーヤと鮎☆
鮎らしい苦味が抜けないようにゴーヤの中で蒸して苦味を閉じ込める。
鮎の味わいに奥行きが出て素晴らしい。

・烏賊墨パスタ☆☆
蛤出汁のスープをかけた烏賊墨パスタ。
アジアンテイストで最高。
パスタも程よい細さで喉越しが良い。

・見蘭牛のハンバーグ☆☆☆
部位はランプ。
ブロック肉をその場で包丁でミンチにするのは見応えがある。
デミグラスとおろしポン酢ソース。
外のカリカリ感と中のレア感が抜群に良い。
肉の味わいの広がりも良く驚き。

・カレーライス☆☆
酸味と甘みがありフルーティでスパイシー。

・チーズケーキ
詰まっていて酸味が極端に少ない。
焦げ目が香ばしく風味も素晴らしい。

ここでしか頂けないメニューが多数あり独創性に溢れるレストラン。
今は紹介制とのことなので予約が取れる人に誘ってもらい是非訪れて欲しいお店。