生雲丹とニンジンのムースが絶品!味わう価値あり
7月からずっと行きたいと思っていたが、予約が取れずに9月となってしまった。
やっと訪問できたウィルビウス。
5500円のシェフお任せコースを注文。
アミューズ、前菜2種、肉料理、魚料理、デザート のコース。
アミューズ
貝とマッシュルームと野菜のグラタン仕立て
アミューズとは思えない、凝った料理で、ほどよく量もある
ソースが旨いので、アミューズから、パンがはかどってしまった。
前菜1
生雲丹と人参のムースコンソメゼリーよせ
食べてみたかった一品がコースに盛り込まれていて大満足
これは絶品!生雲丹がゴロゴロ入っていて、人参のムースとゼリーにからまって絶妙な食感。
重い前菜ではないので、一品目の前菜としては、最高!
前菜2
鴨のフォアグラとハンガリー産兎のテリーヌ 緑胡椒風味
サラダ仕立てになっているので、食べやすい。
相方のテリーヌが、はじっこだったのか、自分の倍もの厚さがあって・・・この量の差は?
魚のポアレ
カリッとしっかりした焼ぐあいがよい。皮がパリっとしっかりこんがり。
食感を残したアスパラのゆで加減もいい。
鴨のポアレ
かなりボリュームがある。火の入れ方がいい感じ。
ソースも甘すぎず、好みの味。
デザート
クレームブリュレ
相方は、食べ切れなかった。前菜のテリーヌの大きさがきいたのか。かなりのボリューム。
ヌガーグラッセ
ナッツとドライフルーツが入っていて、思ったよりしつこく重くなかった。
あっさりと食べられた。好みの味。
小菓子
カヌレやフルーツなど
食べきれなかったので、テイクアウトさせていただいた。
コースの組み立て方がとてもよい。
一番旨かったのが、生雲丹と人参のムースの前菜。
もう一度食べたい。
それから、接客がなによりもよい。食事していて心地よい接客。
予約がなかなかとれない理由もわかった。
4人席テーブルが4つあったが、すべて2人ずつの客となっていた。
時間差で予約も入れているようだ。
シェフが一人で厨房にたっているので、客を待たせないように配慮しているように思われた。
儲け主義に走っていない、そんな姿勢が感じられた。
また、予約をとって伺いたい。
店名 |
Vir bius(Vir bius)
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类型 | 法式料理 |
预约・查询 |
0422-44-2522 |
预约可/不可 |
可预订
できれば開店前に電話予約を |
地址 |
東京都三鷹市下連雀3-3-50 パークファミリア 1F |
交通方式 |
JR三鷹駅南口 徒歩5分 距離三鹰 403 米 |
营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化,因此请在参观前与餐厅联系。 |
预算(评价总数) |
¥8,000~¥9,999¥4,000~¥4,999
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付款方式 |
可使用卡 (VISA、Master) 无使用电子钱 |
服务费收费 |
席代500円 |
座位数 |
18 Seats ( テーブル席のみ) |
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个人包厢 |
不可能 |
包场 |
可能的 可接受20人以下 |
禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
停车场 |
不可能 |
空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,座位宽敞,有露天雅座 |
酒水 |
有葡萄酒,对葡萄酒讲究 |
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料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究 |
此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
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位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
服务 |
可提供两个半小时以上的聚会,可提供庆祝・惊喜的服务 |
服装规定 |
なし |
开店日 |
2012.6.15 |
备注 |
【夜】6300円 2023/7 |
餐厅公关 |
キリッと酸味があり、油分は少なく後味軽やか。ワインとよく合う実力派フレンチ
三鷹駅から徒歩約5分、水と緑に囲まれる小さなフランス料理店【ウィルビウス】は、知る人ぞ知る名店。この店の存在を特別なものにしている理由は、大きく3つあります。1つ目は、酸味。キリッと利かせたビネガーは、料理の輪郭を際立たせ、食材の味を引き立てます。2つ目は、料理に油分がほとんどないこと。食材から染み出る油は取り除き、代わりに高純度のオリーブオイルを少々追加。これにより軽やかでありながらしっか... |
久しぶりにウィルビウスで5人でランチ。
ずっとランチをしてみたいと思っていたメンバーです。
ランチ3800円を予約しておきました。
以前に何度か行ったことのあるお店。
浅草橋にあったフレンチレストランが三鷹に移転した有名なお店です。
12時スタート。余裕で自宅を出たつもりが最後の到着で少し遅刻。。。
歩くのが遅くなったのかな~。そして楽しい宴が始まりました。
ランチコースの内容は。アミューズ、前菜、メイン、デザート、ドリンク。
とてもリーズナブルです。それに、一緒にランチしたいと思っていたメンバー。
料理通の方たちばかりなので、楽しい会話、そして楽しい料理をいただきました。
アミューズは3種類で鴨やパテなど。いいスタートです。
前菜は鰹のサラダ仕立て。鰹のたたき風の火入れをした厚切りの鰹がたっぷり。
野菜はブロッコリー、レタスなど。
ドレッシングはさっぱりとしていてシンプルだけど美味しい。
量がたっぷりで鰹が新鮮!そしてメインは牛の赤ワイン煮込み。
これもたっぷりで柔らかい牛。モモ肉なのかな?
赤ワインソースはサラッとして形状ですが、コクがあって美味しい。
付け合わせはマッシュポテト。大好きな組み合わせです。
これがレジェンドが作った料理っていう迫力がありました。
マダムの心遣いも素敵。苺デザートはさっぱりとしていて完食。
久しぶりの訪問でしたが、変わらぬ美味しさとマダムの気遣い。
お店を出てから、少し三鷹の街を歩き、余韻を少し楽しみました。