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「穴子」を含む口コミ
1~20 件を表示 / 全 24 件
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...甘めの鮓飯、上には瀬戸内海産の地魚がちりばめられているばら寿司
酢飯の上には錦糸卵、海老、穴子、白身など具材もたっぷりで写真では伝わらないが、これかなりのボリューム
元々甘めの酢飯が好物だけど...
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...
しばらくたって、メインが届きました。
●松山鮓
●鯛そうめん(五色そうめん)
松山鮓にはエビ、タコ、鯛、穴子、錦糸卵、しょうが、木の芽などが入っていて
とてもカラフル。すし飯は比較的甘めでした。
さまざまな瀬戸内の具材それぞれの味が活かされた...
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...正岡子規のお気に入りメニュー
小魚のだしと甘めの合わせ酢で作られたすし飯は味わい深く、そこに穴子や季節の野菜を混ぜ込み、その上に旬の魚がのっています
すし飯のおいしさと旬素材な具がたっぷりで...
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...半個室風のテーブル席が並ぶ。
松山といえば「鯛飯」が有名だが、未体験の松山鮓「もぶり飯」をオーダー。
小魚出汁を効かせた甘めの酢飯に穴子や季節の野菜を混ぜ込み、たっぷりの錦糸卵を敷いた上に瀬戸内の地魚を使ったちらし寿司。
素朴だが、魚介の旨味を楽しめる郷土料理らしい味わい...
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...松山じゃこ天にこんにゃくのお造り、茄子の味噌がけ付き。
松山鮨は所謂ちらし寿司で太刀魚や穴子、えびに錦糸卵がのった華やかなもの
これを漱石も食べたのかと感慨深い...
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子規が漱石に食べさせた明治時代の松山鮓が食べられるところです
...鯛そうめん、茄子の味噌がけ、手作りこんにゃく、じゃこ天がついた郷土料理満載のおすすめセットです。
松山鮓は甘目の小魚出汁酢飯に海老、穴子、錦糸卵が乗ったまさに郷土のお寿司感満載の料理です。
漱石も気に入ったというこのお寿司はまさに明治の味、素朴な松山の味です...
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...
もぶり飯は混ぜご飯の意味だそうで、松山風のばらちらしは松山鮓というほうが正しい呼び名なのかもしれない。
えび、たこ、鯛、あまぎ、穴子、錦糸卵、タケノコ、甘酢ショウガ、紅ショウガ、インゲン、おぼろが確認できた具材。
具材に生のままでの使用はなく、すべて手が掛けてあった...
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...
注文したのは
・もぶり飯 1050円
直径22cm程度の椀に直径15cm程度の盛り付け。
酢で〆た魚介が多く、ネタは穴子、タコ、太刀魚、エビなどの魚介
押し寿司のようなシッカリした食感です。
甘めの酢飯の上に海苔、錦糸玉子、桜でんぶ、椎茸煮付け...
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...6時からのオープンと言うことで開店前に店前に到着。
16時と同時に訪問。
松山鮓単品1134円(税込)とお好みにぎりの穴子324円/貫、刺身の5種盛2160円をオーダー。
刺身はさざえ、マグロ赤身、鯛、太刀魚、ハマチ。
鯛はどこで食べても厚切りで美味い。サザエも瀬戸内らしく角無しの殻、柔らかな身で旨味が強い。この刺身は価値がある!
穴子は蒸して炙ってある瀬戸内方式。煮穴子の握りよりもこの方が好きだな。
松山鮓は岡山の祭り寿司のような感じ。プリプリの瀬戸内海の海老、穴子、たこと美味い瀬戸内の魚たち、美味です。
メニューを見るとぬく鮓がある。ぬく鮓を食べたかったが11月から...
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...い感じ
当店の鯛そうめんの鯛は照り焼きの切り身
つゆは鰹出汁だが松山なのでやはり甘め
五色そうめんは見た目綺麗
松山鮓(もぶりめし)は穴子が入った
いわゆる ちらし寿司
「もぶり」とは松山の言葉で「混ぜる」
と言うことは ちらし寿司 ではなく 混ぜご飯?
ほかに蛸...
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...
【松山鮓】1134円
非常に華やかなビジュアル、太刀魚を盛り付けたちらし寿司は初めてです。
めちゃくちゃ美味しい、特に穴子がふわっと溶ける美味さ。
瀬戸内の小魚で取った出汁を合わせて酢飯を作るらしく、酢飯自体がかなり美味しいです...
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...料理はそれほど待つ事もなく、配膳されてきました。ちなみに、お吸い物もついています。具材ははっきり記憶してないが、白身は鯛だったかな?あと穴子とタコと小海老。他は、錦糸玉子、インゲン、甘く煮た椎茸。彩りはよいですね。
具材も美味しかったが、まあ置いといて...
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...鯛めしが人気のようで、僕は、活鯛めし膳を 嫁はことぶき膳にしました。また時間が掛かりそうなんで、とょっとお寿司をつまむことに、うにと穴子と鰻を2貫づつ (うには写真 撮り忘れ) うには軍艦巻きではなく、握りできれいに粒の形がのこってます。甘みがあり美味しいです。
穴子は柔らかく煮炊かれた物ではなく、少し固めに煮た物です。穴子はふわふわに柔らかいのが好きなんですが、
鰻は皮目を炙って出してくれます。皮目がパリッとカリカリでいい食感です。
穴子も鰻も煮きり醤油(ツメ)が甘すぎずちょうどいい甘辛さでした。
食べ終わる頃に鯛めし膳がきました。食べ方の説明をかなり聞かされました...
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...正岡子規は、松山酢に関する俳句を残しています。
数種類の地魚や、海老などが載っており、見た目がきれいです。
鮓飯は甘めで、椎茸、穴子、錦糸卵なども甘く煮てありましたが、美味しいです。
昭和23年創業だそうです。
こういうお店は、いつまでも続いてほしいです...
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...シャクッとしたさやいんげんも味わい深く^^
蛸、穴子、海老、太刀魚、イワシも乗っています^^
蛸はグニッと歯ごたえがよく^^
穴子は甘めでしっとりと^^
海老はほのかに酸味も感じますが甘めで味わい深く^^
太刀魚は炙ってあるみたいで歯ざわりもいい感じ^^
イワシ...
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...
◆ 瀬戸のくいしんぼコース(税込 3942円)
◇付き出し ◇穴子薄造り ◇鯛の荒炊き ◇鯛しゃぶ ◇地蛸天ぷら ◇松山鮓又は活鯛めし ◇デザート
コース料理に...さっき道後温泉で汗を流してきて、湯上りのビールの味はサイコーですわ~♪
続いて出てきたのが、穴子の薄造り。 これも新鮮でないといただけませんからね~!
小皿に入ったポン酢にもみじおろし...
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...
先付やお造りなどがきちんと作られててうまかった記憶はありますね。
海鮮しゃぶしゃぶ、穴子や鯛がおいしくて、これもよかったです。五色そうめん、ホテルでの朝食に引き続きいただきましたよ。
総じて、満足できる和食をいただきました。今度...
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店舗情報の編集
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店名 |
すし丸本店(すしまるほんてん)
|
---|---|
ジャンル | 寿司、日本料理、郷土料理 |
予約・ お問い合わせ |
089-941-0447 |
予約可否 |
予約可 |
住所 | |
交通手段 |
松山市電(いよてつ)大街道電停より徒歩5分 大街道駅から231m |
営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
予算 |
¥1,000~¥1,999 |
予算(口コミ集計) |
¥3,000~¥3,999
¥1,000~¥1,999
|
支払い方法 |
カード可 (VISA、Master、JCB、AMEX、Diners) 電子マネー不可 |
個室 |
有 |
---|---|
貸切 |
不可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
無 |
空間・設備 | 席が広い、カウンター席あり、座敷あり |
ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり |
---|
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
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ロケーション | 一軒家レストラン |
ホームページ | |
オープン日 |
1948年 |
初投稿者 | |
最近の編集者 |
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69m
167m
180m
234m
265m
...今回の訪問ではそちらをチョイスせず、松山酢を食べに、名店へ訪問です。
松山酢とは愛媛松山の郷土料理で、瀬戸内海の小魚で採った出汁に穴子、タコ、海老や季節の野菜に錦糸玉子が散らされたちらし寿司のこと。酢が少し甘いのが特徴のようです...