Sakana Koubou Maruman
(さかな工房 丸万)- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
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- Fixed holidays：
- Wednesday
刺身も旨いけど煮魚と焼き魚が圧倒！
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お造り盛り合わせ
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お造り盛り合わせ
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お造り盛り合わせUP
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お造り盛り合わせUP
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お造り盛り合わせUP
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お造り盛り合わせUP
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太刀魚の塩焼き
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太刀魚の塩焼きUP
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鰯の煮付け
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鰯の煮付け
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アマギフライ(多分)飲みすぎて忘れました(^_^;)
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アマギフライ(多分)飲みすぎて忘れました(^_^;)
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穴子飯
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穴子飯UP
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お通し
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瓶ビール♪
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日本酒♪
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日本酒♪
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日本酒♪
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カウンターに盛られた迫力の魚介類(^_^)
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カウンターに盛られた迫力の魚介類(^_^)
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カウンターに盛られた迫力の魚介類(^_^)
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店内の様子
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外観
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外観
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外観
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Sakana Koubou Maruman
|
|---|---|
| Categories | Izakaya (Tavern)、Seafood |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
089-921-7242 |
| Reservation Availability |
Reservations available |
| Address |
愛媛県松山市祇園町3-21 |
| Transportation |
伊予鉄道郊外路線の横河原線、いよたちばな駅下車、徒歩10分 264 meters from Iyo Tachibana. |
| Opening hours |
Business hours and holidays are subject to change, so please check with the restaurant before visiting. |
| Budget |
￥5,000～￥5,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥6,000～￥7,999
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| Method of payment |
Credit Cards Accepted （JCB、AMEX、Diners） Electronic money Not Accepted QR code payment Not Accepted |
Seats/facilities
| Number of seats |
18 Seats （ 小上がりあり最大８名まで） |
|---|---|
| Private dining rooms |
not allowed |
| Private use |
OK |
| Non-smoking/smoking |
Smoking establishment Please check with the restaurant before visiting as the law regarding passive smoking countermeasures (revised Health Promotion Law) has been in effect since April 1, 2020 and may differ from the latest information. |
| Parking lot |
OK 1台 近隣にコインパーキングあり |
| Space/facilities |
Counter,Horigotatsu seats |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Japanese spirits (Shochu),Particular about Japanese sake (Nihonshu),Particular about Japanese spirits (Shochu) |
|---|---|
| Food |
Particular about fish |
Feature - Related information
| Occasion |
This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Location |
Secluded restaurant |
| Website | |
| Remarks |
仕出しもやっております。仕出しは年中無休、配達も賜ります。 |
| PR for restaurants |
高級とはちがう、上質な魚料理をめざして
明治１２年創業という松山でも１・２を競う老舗の魚屋。 初代は行商、２代目からは店舗を構え仕出し業も・・・。 ４代目となる現大将はとうとう魚料理の居酒屋まで始めてしまった。 この大将、三津の魚市場で魚屋さんの組合のトップに居座った中々の強者。 自身この道４０年という”さかな”へのこだわりは半端じゃない。 |
【総評】
伊予鉄横河原線・いよ立花駅(愛媛)から徒歩3分程。愛媛の魚介類を目一杯堪能できる居酒屋…みたいなお店です。
一般的に魚介自慢のお店って刺身推しですが、この店では刺身は勿論、焼き魚や煮魚までも絶品です！
一尾丸ごと揚げた魚や旨味パンパンに煮あがった鰯等、単なる海鮮自慢とは一味も二味も違います(^_^)
孤独のグルメにも登場していたりと地元外でも有名なお店ですが、実力は間違いなく本物です。
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宇和島から松山に戻ってきました。今夜のお店は松山でずっと行ってみたかったさかな工房丸万です(^_^)
ここは元々人気のお店だったみたいですが、孤独のグルメに登場して一気に全国区になった模様。
かく言う私もゴローさんの食べっぷりに感化された一人。流石に今回は予め予約してからの訪問です。
お店は松山市の市街地から少々離れます。お隣にFUJIという地場のスーパーがある住宅街の一角にあります。
佇まいは鉄骨造の2階建てでファサード周りを和風に設えた、ある意味でどこにでもある感じの料理屋です。
ここはまず普通に気付くことは出来ません。ゴローさんがここまで来たのってある意味奇跡だと思います(^_^;)
店内は魚介類が目一杯並んでいるカウンターに12席とテーブルが1卓。BGMはブルーライトヨコハマとかの昭和歌謡。
念のための予約でしたがこの日もやっぱり予約満席でした。ここまで来て入店できないと相当厳しいですね(^_^;)
この店にメニューはありません。目の前の魚介類をご主人にアレコレお任せで調理してもらうスタイル。
ちなみに名物だという穴子のたたきは生憎と仕入れの関係でこの日は無し。アララ残念(^_^;)
勝手がわからないのでご主人には値段を伝えずお任せで注文。私は好き嫌いもないので自由に出して頂きました。
酒は日本酒中心に色々揃っています。魚介中心とあれば頼む酒はやっぱり日本酒になってしまいますね^ⅿ^
料理が旨かったこともあって寿喜心(770円)・雪雀純音(770円)・川亀(値段失念)等、たっぷり吞んじゃいました。
・お通し
魚のすり身とホタルイカ。素朴な感じですがこれがすでに旨いです。このホタルイカ、プリプリです！
・お造り盛り合わせ
平目・ヨコワ(鮪幼魚)・イカ・鯖・ホタテ貝柱・サーモン・カンパチ…だっけ？飲みすぎて忘れました(^_^;)
活かった食感を活かした刺身ですが旨味も乗ってます。仕入れと手当が相当ちゃんとしてますね〜
どのネタも切り出しは厚めで醤油は甘口。このパターンは愛媛共通っぽいです。それもまた良し(^_^)
・太刀魚の塩焼き
ぶつ切りでなくハラス側をつないだまま大きく開いてあります。皮目にまんべんなく香ばしい焼き目^ｍ^
何となく焼肉のハラミみたいなカットですがこれが火入れ的には恐らく最適解。このふっくら感凄いです！
ちょっとイイお店だと太刀魚はふんわり仕上げですが、この店ではそこに香ばしさも加わって最高に旨い。
・鰯の煮付け
丸々と太った魚体の鰯が荷崩れもなく美しく煮付けられています。脂乗りが凄くて身はしっとり柔らか(T_T)
鰯は加熱で瑞々しさが損なわれることが多い気がしてましたが、この煮付けは素晴らしくトロリと仕上がっています。
・アマギフライ(多分)
確かアマギだったと思います(曖昧)。一匹丸ごと揚げられていて骨までサクサク。非常に香ばしくて軽いです(^_^)
淡泊な白身が油のコクと衣のサクサクを纏って数段上の旨さに昇華。素材と調理法ががっちり噛み合った傑作。
・穴子飯
ご飯は柔らかな炊き加減で愛媛らしいちょっと甘口の味付け。穴子はほぐされていてご飯と一体化しています。
穴子は調味料みたいな役割でコメの甘味を巧みに引き立てています。香りも極上で胸いっぱいになるご飯(T_T)
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【最後に】
地方によくある海鮮自慢の居酒屋とは一線を画す素晴らしい料理の数々。そこらの和食店を遥かに凌駕します(^_^)
意外だったのが煮物や焼き物の旨さ。この手の店って素材自慢で終わったりしますがここは調理技術が素晴らしい！
目の前にドーンと並ぶ海鮮の迫力と技術に裏打ちされた確実に旨い料理。これはゴローさんでなくても唸ると思います。
本日のお勘定は〆て10285円。酒が進んで1万円越えとなりましたが後悔は無し。ご馳走様でした。