Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
Pesceco
(pesceco)- Nearest station：
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- Budget：
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島原の至宝
7ヶ月ぶりのpesceco。東京からのアクセスの悪さを考えるとこの2年半足らずで4回の訪問というのはある意味驚異的かも。
聞けば最近はほぼランチのみの営業のようで、しかも6名1回転なのでまあまあのプラチナシートになっているようです。
料理のベースは以前と変わらず、地元および九州の食材、調味料、伝統料理を再構築した「里浜ガストロノミー」とシェフ自ら銘打つオリジナル。
以前と比べると胡麻油を多用したり、煮干しの出汁を使った料理を増やしたりテイストとしては和のテイストがやや増えたかな、というのが今回の印象でかなり馴染みやすい味つけに変わった気がしました。
そして、今回のお目当てはこの時期にしか出さないという「たこのサラダ」。実はこの一皿をいただくためにこの時期に予約しました。調理にかかる手間もさることながら、見た目の美しさも他では決して見られないもの。味も食感もたこの良さを活かしつつ、しっかり「サラダ」になってました。
これで井上シェフの料理は冬、秋、秋、夏といただきましたので、次は春の料理が出るタイミングを見計らってまた島原まで足を運びたいと思います。
島原の至宝
いただいたものだけメモ。
次回は2023年6月に伺わせていただきます。
【2022年10月のコース】
★白茶
★エシリのタルト
★コウイカのパイ
★車海老とカラスミ入り
★平目と蒸したお米のサラダ仕立て昆布水の泡
★ハムと香茸のスープ 車海老のラビオリ
★鱧のフリットとサドルバッグの生ハム
★蟹素麺
★蕪のピューレとオリーブオイル
★鰆と大根、じゃがいものサラダ
★クエの草木蒸し 発酵玉ねぎのソース
★お魚出汁のおじや
★ジャージーミルクアイスと栗
★ハーブティー
島原の至宝
長崎雲仙・島原ツアーの2軒目は目の前に有明海を臨む島原市の”pesceco（ペシコ）”
オーナーシェフ井上さん自ら「里浜ガストロノミー」と名打つコースは、文字通り山海の食材をシェフ独自の感性で再構築した料理で埋め尽くされます。
地元の食材や自らの料理について本当に楽しそうに話すシェフの姿を見てるだけでこっちまでハッピーな気分になれる、そんなローカルレストラン。
ここもまた季節を変えて来てみたい！
【2021年2月のコース】
★自家製アンチョビのタルト
★茹でた種とり牡蠣とジャージー牛のミルクとクリームとバルサミコ酢、ネギを入れて
★お米のサラダ オコゼ、肝、雲丹、赤玉ねぎ、昆布水の泡
★ナシフグの藁焼き 香辛大根 ザボン ミンセイ（地元のどぶろく）
★紫雲丹、甲烏賊、浜大根、イカ墨
★芝エビのラビオリ 実山椒、山山椒 パルマハム、香茸、昆布のコンソメ
★石鯛のフリットとパルマハム
★多比良ガネ 蟹味噌、レモン、オリーブオイル、素麺
★あらかぶ（カサゴ） アスパラガス
★赤鮑のステーキ 日本ほうれん草 黒ニンニクと肝のソース、アオサのソース
★魚介のスープ ごはん サフランスープ フェネルで香り付け
★ジャージー牛とマスカルポーネのアイス、いちご、カルバドスのショコラ
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Pesceco（Pesceco）
|
|---|---|
| Categories | Innovative cuisine、Restaurants、Seafood |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
0957-73-9014 |
| Reservation Availability |
Reservations Only
＊基本ご予約は2カ月先まで受付ております。 |
| Address |
長崎県島原市新馬場町223-1 |
| Transportation |
(Shimabara Railway) 10 minutes walk from Shimabara Station. (From Kumamoto) 30 minutes by ferry from Kumamoto Port, 10 minutes by taxi from Shimabara Outer Port. 911 meters from Shimabara. |
| Opening hours |
|
| Budget |
￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥30,000～￥39,999￥30,000～￥39,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、Master、JCB、AMEX） Electronic money Not Accepted QR code payment Not Accepted |
| Table money/charge |
サービス料10％（消費税別途） |
Seats/facilities
| Number of seats |
6 Seats （ We can accommodate groups of 2 to 4 people.） |
|---|---|
| Private dining rooms |
not allowed |
| Private use |
not allowed |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
OK 6 units |
| Space/facilities |
Comfortable space,Counter |
Menu
| Drink |
Wine,Particular about wine |
|---|---|
| Food |
Particular about vegetable,Particular about fish |
Feature - Related information
| Occasion |
|
|---|---|
| Location |
Beautiful scenery,Ocean view,Secluded restaurant,House restaurant |
| With children |
Generally, we do not allow customers with children to enter the restaurant. We will do our best to accommodate requests for the same course menu as for adults. |
| Dress code |
Please refrain from wearing overly casual clothing or wearing strong perfume. |
| Website |
今年も井上シェフの料理を楽しみに島原までやってきました。今回は春のコース。これで春夏秋冬すべての季節をコンプリート笑
季節的にぺシコのシグニチャー的位置付けになっている蟹はなく、いつもの素麺はコウイカとそのイカスミを使ったお皿でした（これがまた最高でした）。
コースはいつものアミューズから始まり、地元の食材を駆使した井上シェフオリジナルの料理の連続で大満足。
デザートまで含めると13皿あるのですが、魚介と野菜中心で脂にも頼らない料理なので満腹にはなっても食後感も抜群に良いです。
この訪問の後から改装工事が入るそうで、次回はリニューアルされたペシコを楽しみにしています。