Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
Pesceco
(pesceco)- Nearest station：
- Categories：
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- Budget：
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Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Pesceco（Pesceco）
|
|---|---|
| Categories | Innovative cuisine、Restaurants、Seafood |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
0957-73-9014 |
| Reservation Availability |
Reservations Only
＊基本ご予約は2カ月先まで受付ております。 |
| Address |
長崎県島原市新馬場町223-1 |
| Transportation |
(Shimabara Railway) 10 minutes walk from Shimabara Station. (From Kumamoto) 30 minutes by ferry from Kumamoto Port, 10 minutes by taxi from Shimabara Outer Port. 911 meters from Shimabara. |
| Opening hours |
|
| Budget |
￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥30,000～￥39,999￥30,000～￥39,999
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| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、Master、JCB、AMEX） Electronic money Not Accepted QR code payment Not Accepted |
| Table money/charge |
サービス料10％（消費税別途） |
Seats/facilities
| Number of seats |
6 Seats （ We can accommodate groups of 2 to 4 people.） |
|---|---|
| Private dining rooms |
not allowed |
| Private use |
not allowed |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
OK 6 units |
| Space/facilities |
Comfortable space,Counter |
Menu
| Drink |
Wine,Particular about wine |
|---|---|
| Food |
Particular about vegetable,Particular about fish |
Feature - Related information
| Occasion |
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|---|---|
| Location |
Beautiful scenery,Ocean view,Secluded restaurant,House restaurant |
| With children |
Generally, we do not allow customers with children to enter the restaurant. We will do our best to accommodate requests for the same course menu as for adults. |
| Dress code |
Please refrain from wearing overly casual clothing or wearing strong perfume. |
| Website |
●訪問回数1回
ドタキャンがあったようで、機会を得て 島原市のpesceco（ペシコ）に行ってきました。
島原の浜でしか出せない料理を磨き上げて、洗練の極みにした、唯一無二の料理だと思いました。
お茶の一杯でスタート
片口鰯塩辛とジャージー牛バターさつまいもタルト
子供のころ食べたオヤツの小魚がベースになっているとのこと
旨味が素晴らしく、バランスの良いアミューズです。
赤ウニのパイ
ウニの質が良くこれも素晴らしい
牡蠣の茹でて昆布水でマリネ ジャージー牛と生クリーム 白ごま油
シェフの才能を存分に感じさせる皿
白ゴマ油のアクセントが素晴らしい
肝と白身 ウニとシャリ
昆布水の泡おこぜ、肝 塩とオリーブでマリネ紫ウニ酢飯
昆布水の泡で昆布締めをイメージしたとのこと
これも素晴らしい
崩すとこんな感じです
車海老 ラビオリ
生ハムと香茸のスープの旨味が素晴らしい
バランスが良いです
マナガツオを発酵生地をつけてフリット福留さんの生ハム載せ
鹿児島の生ハムの素材がまず素晴らしい
それを超薄切りにして巻く
海と山の旨味が炸裂して悶絶する HRメニュー
タコの花束
蛸の身は深煎りのごま油、魚醤マリネ吸盤と生のタコの身オクラと玉ねぎのビネガータコの頭や皮をミンチ 塩麹のエキスと唐辛子ディル、ネギのオイル
蛸をあますことなく味わえる逸品です HRメニュー
大良蟹 島原素麺
蟹のパスタのイメージ
蟹の旨味と香り、素麺の食感が素晴らしく、これもここでしか食べられないメニューだ
HRメニュー
鱧もち麦を衣にしたもので揚げ炒め玉ねぎと紫蘇いりこのスープ 煮干しと水を凍らせて、溶かして氷から出している 気過熱で出す 干し椎茸？など乾物なども入っている
これもオリジナリティあふれる
イリコの臭みなど皆無
HRメニュー
スジアラ 玉ねぎ麹 酢のソース ジャガイモ
スジアラは肉質がしっかりしていて聞けば活きを使っているとのこと
活きでないとこの食感は出ない
そして特筆すべきはジャガイモ 旨みを極限まで凝縮したかのような味わい
HRメニュー
古代米のパン 椿の油を使うところが島原らしい
魚のサフラン風味のリゾット
旨味が炸裂していくらでも食べられます
デザートは あんことチーズのジェラートシャインマスカット
全体的にオリジナリティに溢れて、しかもどの料理も唸るほどの完成度の仕上げるというセンス、実力は半端ではない。どこの料理とも似てなく、島原の浜でしかできない皿の数々にも感動した。
子供がまだ育ち盛りで、遠方には出ていけないとのことで、島原の地の生産者さんとの関係を深め、料理を磨き上げている。生産者と料理人がお互い刺激を受けながら切磋琢磨して地域全体が成長していければよいという哲学を聞いてさらに感動。そして、自分の子供がもし店を継いでくれた時に、自分が始めた時よりも高いステージからスタートできれば・・という思いに共感する。