Review list : Iyuki

2020年2月。

初めてお伺いさせていただきました。

次の予約は1番早くて7月だそうです。

さすがにさすがにすごく美味しい！！

ほんっとに美味しい！

美味しいしか出てこな...

京味のDNA 井雪さん。
シンプルなお料理が少しずつたくさんいただけます。
しかしどれも奥深いお味のものばかり。
ひとくち食べて あぁ〜 と言ってしまうものの多いこと。
最高でした。

▽...

今回はある方のご紹介で、井雪さんへ伺う事ができた。

以前、京味さんへ伺ったとき、西さんの目の前で頂いた料理は記憶に新しく、いまだそれを超える和食に出会ったことが無い。
素朴で、決して贅沢な食材...

やっと訪問させて頂いたその半年後に
常連様にご案内頂き、再訪となりました。

初めての訪問でも、とてもドキドキと緊張しましたが
2回目でも、それは変わらず
背筋の伸びる、しかし心地よい緊張で...

予約困難店ひしめく東京でも
屈指の訪問難易度の高さ

お世話になっている賢人様の席にて訪問させて頂きました

お料理、空間、ホスピタリティ
全てが素晴らしく、心から感動致しました

間...

幸運なことに、訪問する機会をいただきました。
カウンター6席とテーブル席がありました。

写真はNGの雰囲気がびしびしと伝わり
確認はしていませんが、遠慮しました。

とは言っても、店内の...

都内で最も予約困難なお店のひとつ
井雪へ訪問です
食べログアワードシルバー

腕を奮うのは上田真寛大将
年内閉店でもはや伝説の名店となるであろう京味
そこで13年修行し独立後、
井雪を名...

2019.11.15
＃銀座
＃和食
＃井雪
＃予約とれない
＃衝撃的な美味しさ
＃素敵な女将さん

友人の予約で初めて伺いました。
こんなに美味しい和食に行けるなんて！
もう何も...

Instagram Tokyo Rocks

今回２年ぶりの訪問。
写真、メモがNGなどは変わっておらず、
京味のお弟子さんのお店で、メニューなどもほぼ同じ。

今回は松茸シーズンに訪問し...

写真NGなので看板のみで…秋の井雪を堪能…京味系はどちらかというと食材を大いにいかした味付けでちょっと薄味だと思ってしまうのは…まだまだ美食を語れないからだな 井雪はその中でも全てが味付けが実に丁度...

京味の西さんが今年７月急逝された。京味出身のお店は東京の和食をリードするお店ばかり、しかも子弟の結びつきも深く、皆さん西さんを尊敬されている。井雪の上田さんは西さんの１番弟子とも言える存在、西さんの最...

優勝

あわび茸 すり流し
鯛の胡麻和え 飯蒸し
穴子と新牛蒡 八幡巻き
いちじく 鴨の燻製 田楽味噌
近江牛のしゃぶしゃぶ 花山椒
雲丹ゼリー 人参ムース 鯛の煮こごり
揚げ物 とう...

念願の初訪問です。
こんなに美味しい和食！とても嬉しい！

出汁が美味しすぎて！！！
出汁が美味しいと料理全てが美味しい！ってやつです。
季節に合わせたお料理もこれまた最高です。

本当...

お味は満点です

ケチのつけどころがどこにあるのか
和食の真髄です

昨日もきてたっけ？と思うほどの気さくで自然なおもてなし

昔、起業したものは前にでるな会社のサービスと認知で勝負しろ...

京味の流れを組む井雪さんに初訪問♫
オーソドックスな和食を実直に提供しているお店

★枝豆のすり流し
★タイの胡麻和えの飯蒸し
★和牛のしゃぶしゃぶ
★鴨の燻製といちじく
★アスパラ、...

約半年ぶりの井雪。

この日もたくさんのお料理を出していただきました。

特に〆のご飯のバラエティが個人的にはこちらでの最大のお楽しみ。

この日も早松茸のご飯、生姜ご飯、ハラスご飯、じゃ...

茶豆の冷たいすり流し
鯛の胡麻和えの飯蒸し 餅米
軽く揚げた新銀杏
三田のじゅん菜 鮑入り
近江牛のしゃぶしゃぶ
渡り蟹 黄身酢とウチコを和えたもの
鱧の南蛮焼き 九条ネギ

揚げ物
...

貴重な予約枠を譲って頂き、初めての訪問でした。
コースは結構なボリュームで最後のご飯は連れに助けてもらいました。
味はもちろんですが、ホスピタリティが素晴らしく、一見でも楽しく美味しくお料理を頂く...

優勝

芽イモ吉野煮
たい茶ごま飯蒸し
雲丹ゼリー
花山椒牛しゃぶ
菱カニ黄味酢和え
鱧の南蛮焼き
天ぷら 鮑 とうもろこし…
どんこ椎茸きゅうりゴマ酢
鯧甘酢あん
じゅんさい鮑...

今もっとも日本料理で予約困難店なんじゃないでしょうか？
井雪の予約をもっている方がいらしたので、図々しくもご一緒させていただたいて、行ってきました。井雪。
大門のあちらの店とは違い、「西さんにもっ...