Review list : Bon.nu

2回目の訪問

このお店は、自分の目で色々と確かめたり肌で感じたり味わったりした方が良いお店だと思います

なので写真は載せますがあんまり詳しいことは書きません

素直な感想としては、何度...

よく、「素材そのものの味を活かした料理」とか、「素材自体の持つ美味しさを引き出した料理」とか言いますが、この店のはそんな生やさしいレベルではありません。

「素材だけの味」とか、「素材の味しかしな...

参宮橋　ボニュ

来栖けい氏主宰、参宮橋の「ボニュ」へ

通算5回目

前回の訪問は、2018年6月14日

約3年ぶりの訪問になります。

今回は「ノンアル」で

お写真ご覧...

参宮橋にあるフランス料理「ボニュ（Bon.nu）」

食通としてあらゆる料理を経験してきた美食の王様・来栖けいさんが、食への想いをすべて詰め込み、集大成としてオープンしたお店。

美食の王様・...

ボニュさんのお料理が私に理解できるのかしら？そうした思いが今まで訪問を躊躇させていました。
All Aboutのガイドをされている15年前ころから、来栖けいさんてすごい方だなと思っていました。その来...

【2021年Silver】
【2021年百名店】

お乳が好きなこちらの店、ここ「Bon.nu」の他に西麻布に離乳(3月末で閉店)も有ります(^^;
なかなか行く事の無い山手線圏内から新宿方向...

・自然　〜太陽・空・土・草〜
・抽出　〜オマールエビ〜
・シンプル　〜ほうれん草〜
・土　〜ホワイトアスパラ〜
・ボニュ焼き　〜竹の谷蔓牛（ハラミ）〜
・ボニュ焼き　〜天然記念物"見島経産牛...

２年ぶりに訪問。お肉の食べ比べができるコースにしました。２年前も多分このコース。
素材だけでこんなに美味しい料理を作れるのはボニュ以外見つからない唯一無二のお店です。
ほうれん草のリゾット美味しく...

流石のくるすさんだなぁ、とゆう
演出

一つ一つの料理に意味がある
愛がある
演出も素晴らしい

シンプルなのに
ああこうゆうこと？みたいな

料理
肉がやはり
抜群においしか...

とても期待していましたが、ちょっぴり残念でした…

【値段】 32000円

【おまかせコース】

●牛のビーフジャーキー
見島牛…

●自然 ～太陽、空、土、草
たくさんの野菜...

料理はほとんど塩と水だけでの調理。ダシなどの旨味成分は加えず食材のもつ本来の旨味、底力を引き出すことを追究したお店。お皿ごとに発見と感動が凄くて来月分のお席を予約してしまいました。
＊自家製ビーフジ...

・自然〜太陽・空・土・草〜
・抽出II〜オマールエビ〜
・シンプル〜ふきのとう〜
・土〜ホワイトアスパラ〜
・ロワイヤル〜トマト〜
・ボニュ焼き〜天然記念物"見島未経産牛"(サーロイン)〜
...

・定番のサラダ

・白菜のリゾット
米、水、塩、白菜、米油のみ

・カブのフラン
カブ、水、卵白

・天然記念物　見島牛のサーロイン

・ブロッコリーを抽出したスープ

・見島...

誕生日のお祝いということで、友人が数か月前に予約を取ってくれました。
以前お伺いした、ある鉄板焼きレストランの店主の方にもおすすめしていただいたこともあり、期待の訪問。
どの駅からも決してアクセス...

友人の誕生日祝いにこちらのお店を利用。

有名店でかつ客席数が少ないとあって数カ月前から予約しておきました。

実際に来店してみると客席数が少ないだけでなく、感染症対策から座席を制限しているよ...

【ワイン】
・アンリジャイエ　クロパラントゥ 1985
・DRC ロマネコンティ1983
・ルーミエ　ミュジニー 2002
・ルパン ポムロール 1979［ファーストヴィンテージ］
・デ...

【ボニュ （Bon.nu）】(参宮橋)
新しい食材の組み合わせや調味料の新たな活用法を考えるのではなく、シンプルに素材の持ち味のみからなる独自の「美味しさ」を追求していこうというスタンス
食に対す...

・牛のジャーキー
・サラダ
・ブルーオマールのビスク
・椎茸のリゾット
・トマトのスパゲッティ
・土ごと加熱したじゃがいも
・蔓草牛のステーキ
・いぶさな牛のステーキ
・アイスクリ...

19時訪問

素材そのものを活かした料理でした。
シンプルです。
海老のスープは海老丸ごとと水と塩だけ。
美味しい。

リゾット、パスタボニュ焼きのお肉どれも
美味しかったです。
デ...

とにかくワインオタクという店主の来栖さん。
そして素材を味わうという　とにかくびっくりな調理法で出されるお料理の数々。
びっくりしながら、美味しい！と唸りながら頂きました！！　
お値段はお高...