Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
EdiTion Koji Shimomura
(エディション・コウジ シモムラ)- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
-
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
EdiTion Koji Shimomura（EdiTion Koji Shimomura）
|
|---|---|
| Categories | French、Innovative cuisine |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
050-5595-2068 |
| Reservation Availability |
Reservations available
前日のキャンセル・人数変更につきましては、ご注文いただいているプラン料金ｘ人数分の50％の料金を、当日は100％の料金をキャンセル料としてご請求させていただきます。 |
| Address |
東京都港区六本木3-1-1 六本木ティーキューブ1F |
| Transportation |
3 minutes walk from Roppongi 1-chome Station via the direct passageway * Directly connected to Roppongi T-Cube in the direction of the first exit Less than 10 minutes walk from Roppongi Station It's easy to find if you head towards the building called Roppongi T-Cube. 72 meters from Roppongi Itchome. |
| Opening hours |
|
| Budget |
￥20,000～￥29,999 ￥15,000～￥19,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥50,000～￥59,999￥15,000～￥19,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） Electronic money Not Accepted QR code payment Not Accepted |
| Table money/charge |
サービス10％ |
Seats/facilities
| Number of seats |
28 Seats （ Private room available） |
|---|---|
| Private dining rooms |
OK For 2 people、For 4 people、For 6 people |
| Private use |
OK For 20-50 people |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
OK Paid parking within the facility |
| Space/facilities |
Stylish space,Comfortable space,Wide seat,Sofa seats,Free Wi-Fi available,Wheelchair accessible |
Menu
| Drink |
Wine,Particular about wine |
|---|---|
| Food |
Particular about vegetable,Particular about fish,Healthy/beauty food menu,Vegetarian menu,English menu available |
Feature - Related information
| Occasion |
With family/children |With friends/colleagues This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Location |
Secluded restaurant |
| Service |
Extended party hours (more than 2.5 hours),(Surprise) Party accommodations(Birthday plate),Sommelier |
| With children |
Kids are welcome
Those who are 8 years old or older and can enjoy the same menu as adults. |
| Dress code |
Smart casual. Shorts, T-shirts, and sandals are not allowed. |
| Website | |
| The opening day |
2007.7.30 |
| Phone Number |
03-5549-4562 |
六本木駅直結という素晴らしいアクセスのミシュラン2つ星のフレンチレストラン。
シェフの下村氏は、海外のグランメゾンで経験を積み、2007年に当店をオープン。14年間2つ星を維持し続ける。油脂やバターを極力控えた体に優しいフレンチがいただける。
◆グルテンフリーチップス
◆カニとひよこ豆のコロッケ
◆稚鮎のフリット ハモンセラーノ 赤パプリカソース
◆桜鱒 豆乳とトマトのムース
◆牡蠣のジュレ
◆本鮪と貝のタルタル ビーツと黒梅のソース
◆鮎の米粉焼き 春菊と柚子のソース
◆オマール海老とズッキーニ トマトソース
◆イベリコ豚とフォアグラ
◆紫蘇とパイナップルのソルベ レモンと文旦のグラニテ
◆ショコラ キャラメルのアイス
◆茶菓子
◆グルテンフリーチップス
◆カニとひよこ豆のコロッケ
歯を入れるとカニとひよこ豆のクリームが予想以上に勢いよく溢れ出る。蟹の甘味とスパイスが効いたひよこ豆のペーストのなめらかなテクスチャーがグッド。
◆稚鮎のフリット ハモンセラーノ 赤パプリカソース
稚鮎の苦味が走った後に抜けるハモンセラーノの木の実の香りの余韻が思いの外合う。
◆桜鱒 豆乳とトマトのムース
トマトの穏やかな酸味と豆乳の甘味がなめらかなテクスチャーでサクラマスに寄り添って
脂の旨味が膨らむ。
魚卵のプチットした食感と散らしたどんぐりの木の香りのアクセントも心地よくてお見事な一品。
◆牡蠣のジュレ
スペシャリテの牡蠣のジュレ。
レモンとライムを効かせた塩気の強いジュレによって、牡蠣は生臭さを影に潜め、後を引くミルキーな旨味を口腔いっぱいに広げる。
海苔の香りも実にふくよかで、芳しい磯の風味に鼻の穴が全開になる。
文句無しに本日一番の一品でした。
◆本鮪と貝のタルタル ビーツと黒梅のソース
絡まる鮪の鉄分と貝の甘味に爽やかなソースが響き合う。
貝の食感とヒジキのアクセントも楽しく、牡蠣に続いて素晴らしい一品。
◆鮎の米粉焼き 春菊と柚子のソース
米粉を纏わせたことで生まれるもちっとした食感と肝の強い苦味がたまらない。
春菊の苦味で肝の苦味をより一層膨らみ、柚子が爽やかな余韻を演出する。
◆オマール海老とズッキーニ トマトソース
スパイシーなトマトのソースがオマール海老の輪郭をくっきりとさせる。
先日のAPICIUSで素晴らしすぎるオマール海老をいただいたので印象が霞んでしまったが、十分に美味しい一品。
◆イベリコ豚とフォアグラ
イベリコ豚の「天使の翼」という最高級部位をローストで。霜降りは少ないものの、噛むと溢れる旨味は、牛に匹敵するほどに濃厚でエキゾチック。
ヨーグルトとキャラメルのクリームを漬けると、程よく甘味が加わって旨味がより一層感じられる。
フォアグラから溢れる脂をソースに絡めても良い。結論、フォアグラが大好きなのだ。
◆紫蘇とパイナップルのソルベ レモンと文旦のグラニテ
口がさっぱりする食材のみを使ったプレデセール。どうしたって口がさっぱりしました。
◆ショコラ キャラメルのアイス
チョコレート主体の濃厚な味わいに甘美なキャラメルが響くアダルトな味わい。
控えめな甘味と豊かな香りが琴線に触れる、官能的なデセールでした。
◆茶菓子
嬉しいことにミニャルディーズは3つ。
百貨店でも人気のピーカンナッツは、ショコラから漂うカカオの気品が何とも上品で、いくらでも摘めてしまう求心力。
お土産でもらえちゃいました！やったね！
オリーブを練り込んだフィナンシェは、バターの甘味から顔を出すオリーブの風味が心地よく、癖になる。
クッキーは小ぶりながら、小麦の香りがしっかりと立ち上がっている。
コーヒーの味をふくよかにしてくれる名脇役としてグッジョブです。
アミューズからミニャルディーズまで安定して高い完成度で大変満足。
バターと生クリームを控えめにしつつも、絶妙な食材の組み合わせ故からか、物足りなさを感じる品は一つもありませんでした。
サービス陣もスマートかつ英語から中国語まで堪能でグローバル化にも見事に対応。
六本木一丁目駅直結のビルという立地の良さもありがたく、四季ごとに訪れたいと思わせる素晴らしいお店でした。