Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
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- Tuesday、Wednesday
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あの奥野シェフの新業態❗世にないイタリアンイノベーティブはどの料理も斬新で旨い(*´ｪ｀*)✨✨2025年度版新ミシュラン掲載店⑥
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見事な火入れ 熟成サーロインのうま味を堪能できます
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⚫穴子 ブレザオラ
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⚫鮪 サンチュ 行者にんにく
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⚫花ズッキーニ 筍
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⚫トリュフ フォアグラ 甘夏
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⚫海老 帆立 ウイキョウ
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⚫鯨 生山椒 ミンク鯨の尾の身
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⚫サザエ 赤ホヤ
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⚫未利用魚 ムール貝
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⚫自家製フォカッチャ バナナの酵母
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⚫生しらす 新じゃが タルト
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⚫カプレーゼ アメーラトマト
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韓国料理風だが、面白さだけでなく、美味
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近江牛かめのこの生ハム
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⚫熟成肉
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⚫サカエヤの経産牛熟成サーロイン
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⚫苺
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⚫プリン プリンも一流
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⚫小菓子
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⚫コーヒー
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赤ワイン～軽い飲み口
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⚫赤ワイン
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⚫デュアーズハイボール
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では、頂きますm(_ _)m
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こんな雰囲気
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イノベーティブ『DepTH brianza』✨✨
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お店の外観
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こちらの棟
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Restaurant information
Details
| Restaurant name |
DepTH brianza（DepTH brianza）
|
|---|---|
| Categories | Innovative cuisine |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
050-5590-9819 |
| Reservation Availability |
Reservations available
お子様のご入店に関しましては原則、大人の方と同じコース料理をお召し上がりいただけるお子様のみご案内させていただきます。 |
| Address |
東京都港区麻布台1-2-3 麻布台ヒルズレジデンスA棟 2F |
| Transportation |
10 minutes walk from exit 2 of Roppongi-itchome Station on the Tokyo Metro Namboku Line Directly connected to exit 5 of Kamiyacho Station on the Tokyo Metro Hibiya Line Azabudai Hills Residence Building A *Our store is located on the street. If in doubt, please feel free to contact restaurant. 375 meters from Roppongi Itchome. |
| Opening hours |
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| Budget |
￥20,000～￥29,999 ￥15,000～￥19,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥20,000～￥29,999
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| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） Electronic money Accepted （Transportation electronic money(Suica)、Rakuten-Edy、iD、QUICPay） QR code payment Accepted (PayPay、d Barai、Rakuten Pay、au PAY) |
| Table money/charge |
サービス料10％頂戴致します。 |
Seats/facilities
| Number of seats |
12 Seats （ table seats only） |
|---|---|
| Private dining rooms |
not allowed |
| Private use |
OK Up to 20 people |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
OK Please use the Azabudai Hills parking lot. |
| Space/facilities |
Stylish space,Comfortable space,Sofa seats,Wheelchair access,Wheelchair accessible |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Japanese spirits (Shochu),Wine,Cocktails,Particular about Japanese sake (Nihonshu),Particular about Japanese spirits (Shochu),Particular about wine |
|---|---|
| Food |
Particular about vegetable,Particular about fish,English menu available |
Feature - Related information
| Occasion |
|
|---|---|
| Location |
Secluded restaurant |
| Service |
(Surprise) Party accommodations(Birthday plate),Sommelier |
| Website | |
| The opening day |
2023.11.24 |
| Phone Number |
03-6441-0148 |
| Remarks |
For inquiries about reservations for 1 person or for 9 or more people, please feel free to contact us by phone or email. depthbrianza@gmail.com *Payment method…Credit card, electronic money, QR code payment About cancellation policy (Changes in number of people are also subject to the following) From 3 days ago 50% / 1 person Contacted on the day 100% / 1 person On the day No contact 100% / 1 person 〇For reservations of 8 or more people From 7 days in advance 50% / 1 person From 3 days in advance 100% / 1 person |
2024/5
イノベーティブ『DepTH brianza』✨✨
ミシュランの常連、奥野シェフの新業態。あの奥野シェフの新しい味の表現とはどんなお店か。ワクワクしながら訪問します。
お店は2023年11月オープン。東京メトロ神谷町駅直結の麻布台ヒルズレジデンスA棟2階にあります。店内は僅か12席、とても贅沢な空間だ。果たして、料理のお味はいかに(*´∇｀)ﾉ
■おまかせ 16,000円（税込・サービス料別途）
⚫トマト 新じゃが 生しらす
①カプレーゼ アメーラトマト
普通には出さないなぁ。良い素材に味の変化。エストラゴンの風味。シェフ新しい味を表現
②生しらす 新じゃが タルト
おぉー、流石。生しらすのほろ苦さ～の新じゃがの風味。面白い。
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⚫鮪 サンチュ 行者にんにく
サンチュ、やま幸、発酵トマトジュレ、パプリカ、ナッツ、ポン酢。なかなかない、味の組み合わせ。
複雑～確かにこれまでのシェフの料理とはまるで違う。こちらは韓国料理風だが、しっかり味は成立。美味しかったです✨✨
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⚫未利用魚 ムール貝
イタリア郷土料理。和歌山の未利用魚を使ったブイヤベースは魚のうま味がしみこんだフォカッチャ（バナナの酵母）にしみこませて。巷では見掛けない表現だ。
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⚫穴子 ブレザオラ
江戸前フリットは臭みはなく、サクッと。また「近江牛かめのこ」の生ハムが良いうま味。味の重ね、うま味の出し方が楽しいな♪コレ、美味しいです。
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⚫自家製フォカッチャ
バナナの酵母を使った自家製フォカッチャは加水100%。フォカッチャも独自の工夫を入れて来ましたね！「他にはない表現が楽しい」フォカッチャで何度もお代わりしてしまいました（笑）
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⚫鯨 生山椒
ミンク鯨の尾の身をコンテチーズとともに。うん、鯨うんまっ。尾の身が素材もいいが、味付けがバッチリだ。
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⚫サザエ 赤ホヤ
ブルゴーニュバター、バジル、かんずり、ズッキーニ。洋風茶わん蒸しのような一品。
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⚫トリュフ フォアグラ 甘夏
クレープ、白カビチーズ、フォアグラ、サマートリュフ、マッシュルーム。ハハッ、これはシェフの定番でしょ。分かりやすい美味しさ✨✨聞くと、形を変えて毎月出すそう。皆が好きな奴です。
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⚫海老 帆立 ウイキョウ
またまた変化、ラビオリをワンタンで。ぷるぷるワンタンに海老、帆立のうま味。日本の酢を効かせたソースが斬新だが、この料理には合っています。
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⚫花ズッキーニ 筍
リゾット、タケノコ、桜海老、花ズッキーニ、ぶく卵巣粕漬けを使った仕上げ。「和」を感じさせる仕上げ
で、日本酒に合いそうだ。
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⚫苺 カモミール
口直し。ふんわりな仕上げが、口当たりよく。
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⚫熟成肉
サカエヤの経産牛熟成サーロインはチップで「燻香」を付け、牛のうま味が感じられるように、レア仕上げに。いい火入れ。脂が強くなく、僕には合っています。焼いたブラッドオレンジが、口休めに最適。
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⚫プリン
シンプル～なプリンだが、ハイレベル。とても美味しいです。
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⚫コーヒー 小菓子
一流のコーヒー豆。手を抜きませぬ。
■ドリンク
⚫デュアーズハイボール 900円
⚫Etona Rosso Iu veru piaciri 2020 1,800円
シチリアの赤ワイン。葡萄はネレッロ マスカレーゼネ65% / レッロ カップッチョ35%。市価4,180円くらいの赤ワイン。少し高めだが、チョイスはまずまず。
■接客
丁寧。よく教育されています。
■料金
適正価格。おまかせにお酒2杯で22,627円でした。
奥野シェフの世界観(*´ｪ｀*)
僕の知る奥野シェフの料理は「純粋なイタリアン」丁寧で綺麗な味わいだが、斬新さはなかった。
一方で新店は世にないイタリアンイノベーティブ✨✨素材にこだわり、味の重ねが楽しく。僕はとても楽しめました。また暫くして、再訪してみたい。ごちそうさまでしたm(_ _)m
□評価 2024年5月時点
食べログ評価3.53 口コミ件数31件
□シェフ
奥野 義幸 氏
1972年、和歌山県生まれ。料亭に生まれ育つ。米国の大学で経営学を学び、不動産業界を経て料理業界へ。都内のイタリア料理店に勤めたのち、渡伊。イタリア全州計8店舗で学び帰国。2003年【Ristrante la Brianza】をオープン。2016年、六本木ヒルズに【La Brianza】として移転。2023年11月、麻布台ヒルズに【DepTH Brianza】を開業。都内7店舗のほか、国内外でのプロデュースや料理講師など活動は多岐に渡る。