Review list : Τρεῖς

ボニュから独立した会員制レストラン。
この日は会員の友人主催のグルメ会に参加させていただきました。
ボニュのエッセンスも少し感じられるものの、完全に川島ワールドが構築されており、ど...

河島英明シェフの広尾のイノベーティブフレンチ
会員制レストラン・トレイスに訪問です♪
貴重な席にお招きいただきました☆

あの大人気レストラン・ボニュで活躍されて
いよいよこの春、独立New...

完全会員制レストランの『τρεῖς』さんに伺ってきました
店内
目の前に大きな窓があって
景色もすごく素敵でした、更に
ライトアップされた景色が、和やかに食事ができる空間を演出させてくれて、別...

セレブが集う街広尾に店を構える「トレイス」さんに伺いました。
住所非公開の完全予約制のフレンチレストランでです。
最寄り駅は、東京メトロ日比谷線「広尾駅」です。
２０２０年４月にオープンしたレス...

ボニュにいたシェフ河島さんのレストラン。会員制なので会員さんに誘ってもらわなきゃ行けないです。
見た目どシンプルなのにとっても美味しくて感動しました。新体験なお料理がいろいろと出てきて楽しかった...

イノベーティブフュージョン【TREIS】広尾

ボニュの河島シェフの新たな試みとして2020年4月にオープンした完全会員制のTREIS 。

オープンキッチンで調理する場所と各席...

以前に伺って感動したボニュ。

そちらのシェフが独立した会員制のレストラン。

活きたブルーオマールを見せられたと思えば、数分後に見せられたのはビスク。

はたまた開封したてのレタスを切っ...

数えたら今日で10回目だ。いつも大好きだけど今日のオマール美味しかった。今までで一番だったかも。あとフォアグラのリゾットととうもろこしのスープも美味しかった。試作のプリンも新感覚だった。ただ前に出して...

Instagram k_foodinsta

ご覧いただきありがとうございます。

広尾駅付近にある【トレイス】に伺いました。
ボニュの河島シェフが独立されたお店です。
会員制なので会員の...

人生初の会員制レストラン。
ひとつの素材にフォーカスを当てた料理が多く、素材の持ち味を存分に楽しめる。味付けは塩のみの皿が多いが、塩だけだからこそ生まれる新しさがあって技術の高さがうかがえた。舌だけ...

ディナータイムのトレイスさん。
この空間、エロスしかないですね。シャンパーニュで乾杯。
  
そしてこの日、一番初めに見た食材はとうもろこし。
たっぷり焼かれた玉蜀黍の皮をむいて、ザクザク芯ご...

｢元食べログ4.8のシェフが目の前で料理を振る舞う会員制レストラン｣
ボニュのシェフ河島さんが独立をして作った会員制レストラン。素材を最大限生かし、常識にとらわれない多くのイノベーテ...

窓越しに見える緑、
素晴らしい音質の音楽、
落ち着いた空間で頂く、河島シェフの料理。

素材感を生かすという、一貫した哲学で作られる料理は、クリアで透き通る旨味で、でもしっかりと輪郭を持ってそ...

またもやお気に入りのレストランが出来てしまった

広尾の会員制レストラン「τρεῖς(トレイス)」

4月にオープンしたばかりで住所は非公開

シェフは元ボニュの河島シェフということ...

お料理は25000円でペアリングは5千円で3杯とのこと。
3杯じゃ…全く足りない、お皿に対してマリアージュが掛けてします。
ワインもプレート毎の お任せプラス料金になりますがあります。
アルコー...

トレイス

ボニュの河島シェフが独立されたお店です
会員制なので予約は会員の方に連れてっていただかないと来店ができません
今回は常連さんに連れてきて頂き訪問することができました
ありがとうご...

この日は広尾で宴という事で、
ボニュにいた河島さんが満を持してオープンしたこちらへ
クラウドファンディングであっという間に目標金額を達成して界隈では話題になってたお店
完全会員制です。
某夫人...

「存在するということは何か良いところがある」
河島シェフがぽつりと言った一言が私の中に残っています。

イノベーティブフュージョンTREIS（トレイス）

ボニュの河島シェフの新たな...

◆秘密の会員制レストラン

おそるべき衝撃的なシンプルさ。

素材の良さを最大限にいかす

河島シェフの職人技に悶絶。

◾︎ トレイス（都内某所）
おまかせ

◾︎食獣まろht...

まず、内装がとても好きでした。
今まで行った中でもかなり上位でした。
素材にこだわりシンプルな料理が多いイメージ
自分はシンプルなよりは派手目な料理が好きなんですが、...